小炒黃牛肉湘菜的做法大全家常竅門(mén)
用料:
牛肉 適量
土豆 4個(gè)
大蔥 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 適量
青紅椒 適量（5-6個(gè)）
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半個(gè)
土豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水將牛肉焯水。
步驟 2 準備配菜，適量辣皮子，姜片4-5片，蔥段4-5片，大蒜5-6瓣，四個(gè)土豆。
步驟 3 適量青紅椒皮牙子。
步驟 4 第一步炒糖色，熱鍋涼油，放入適量白砂糖，中火炒，顏色逐漸變紅。顏色接近棗紅倒入牛肉。（差不多炒2-3分鐘，看狀態(tài)）
步驟 5 牛肉上色后放入大蔥，生姜，大蒜，干辣皮子。不停地翻炒。
步驟 6 再加入適量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉里的水分炒干（差不多炒3分鐘左右）
步驟 7 將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加入莫過(guò)食材的水，高壓鍋壓20-30分鐘（根據家里高壓鍋和牛肉軟爛程度做適量調整）
步驟 8 燉好的牛肉放鹽，嘗一下咸淡和軟爛程度，及時(shí)調整。
步驟 9 蓋鍋蓋燉到土豆軟綿，根據土豆情況燉5-10鐘。
步驟 10 加入青紅椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）
步驟 11 出鍋裝盤(pán)，撒上香菜即可
湘味小炒黃牛肉做法
湘味牛肉辣味的比較好吃
湖南名菜小炒黃牛肉怎么做
食材
黃牛肉 200g 青紅椒 3個(gè) 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克
做法
1、將黃牛肉切成薄片備用；
2、在牛肉中加入少量淀粉、鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
小炒黃牛肉湘菜館
一: 今天在網(wǎng)上買(mǎi)了一條白色裙子，那款式和質(zhì)量真是絕絕子了，果斷介紹給我的閨蜜們，她們也覺(jué)得喜歡級了。
二: 前幾天和朋友們一起去長(cháng)沙玩，路過(guò)一家湘菜館，點(diǎn)了一個(gè)招牌菜小炒黃牛肉，那味道簡(jiǎn)直絕絕子了，是我吃過(guò)最好吃的一次小炒黃牛肉了。
湘菜辣炒小黃牛肉
回答：燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開(kāi)；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時(shí)后即可。
牛肉有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風(fēng)的作用。還能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進(jìn)康復
牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進(jìn)傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
4.防癌
據國外科學(xué)研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(cháng)的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著(zhù)防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
營(yíng)養價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(cháng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
小炒黃牛肉湘菜的做法大全家常竅門(mén)視頻
我們中國地大物博，由于氣候及風(fēng)土人情差異，各個(gè)地區人們吃的食物各有千秋，全國的菜系就主要有湘菜，粵菜，川菜，魯菜，浙菜等12種之多，當然有些地區還有很多特色美食自成一派都非常好吃美味。
湖南省就有其代表菜系——湘菜，湘菜主要是以辣為主，因為湖南省地處長(cháng)江中游，在洞庭湖以南，這里氣候比較潮濕，夏天很炎熱然而冬天很寒冷，也正是這樣的氣候導致湖南人民喜歡吃“辣”，尤其是剁椒這種辣翻天的調味料對湖南人來(lái)說(shuō)都是小菜一碟。因為他們吃辣椒一是御寒而是除濕氣最后就是調味了。
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會(huì )有幸吃到瀏陽(yáng)蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來(lái)的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調味口感很好的菜肴。今天要給大家介紹的就是湖南長(cháng)沙這里以炒為主的一個(gè)經(jīng)典菜肴——小炒黃牛肉。
中國乃農業(yè)大國，南方的主要經(jīng)濟作物就是水稻，種植水稻就要插秧，以前沒(méi)有機器的時(shí)代農民在水田里勞作就需要黃牛作為主要勞動(dòng)力，到現在的農村有些家庭還養著(zhù)黃牛。這種牛是我國土生土長(cháng)的牛而且歷史悠久。唐朝杜甫有詩(shī)云：“白狗斜臨北，黃牛更在東”，可見(jiàn)那時(shí)候黃牛在農戶(hù)的生活中不可或缺。
當然人們也會(huì )發(fā)現黃牛肉的美味之處，這不湖南省湘菜系里就有著(zhù)名的家常菜——小炒黃牛肉了，他們用自己的做法和獨特的調味方式做出了牛肉的可口。吃膩了熟食店里的鹵五香牛肉可以自己嘗試做也可以去長(cháng)沙嘗嘗地地道道的小炒黃牛肉。
怎么做湘菜小炒黃牛
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會(huì )有幸吃到瀏陽(yáng)蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來(lái)的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調味口感很好的菜肴。今天要給大家介紹的就是湖南長(cháng)沙這里以炒為主的一個(gè)經(jīng)典菜肴——小炒黃牛肉。
中國乃農業(yè)大國，南方的主要經(jīng)濟作物就是水稻，種植水稻就要插秧，以前沒(méi)有機器的時(shí)代農民在水田里勞作就需要黃牛作為主要勞動(dòng)力，到現在的農村有些家庭還養著(zhù)黃牛。這種牛是我國土生土長(cháng)的牛而且歷史悠久。唐朝杜甫有詩(shī)云：“白狗斜臨北，黃牛更在東”，可見(jiàn)那時(shí)候黃牛在農戶(hù)的生活中不可或缺。
當然人們也會(huì )發(fā)現黃牛肉的美味之處，這不湖南省湘菜系里就有著(zhù)名的家常菜——小炒黃牛肉了，他們用自己的做法和獨特的調味方式做出了牛肉的可口。吃膩了熟食店里的鹵五香牛肉可以自己嘗試做也可以去長(cháng)沙嘗嘗地地道道的小炒黃牛肉。
湘菜 小炒黃牛肉
炊煙時(shí)代小炒黃牛肉隸屬于湖南戴氏餐飲管理有限公司，獨一份的小炒黃牛肉人氣地道湘菜品牌，時(shí)尚有品質(zhì)的特色中餐是很有市場(chǎng)的，已悄然成為城市里年輕人追逐的時(shí)尚，掀起小炒黃牛肉市場(chǎng)新一輪的發(fā)展高潮!建立適合自身品牌發(fā)展機制的同時(shí)，完全打破傳統的餐飲經(jīng)營(yíng)思維，炊煙時(shí)代小炒黃牛肉為加盟商即餐飲投資人提供營(yíng)運、技術(shù)支持等全面科學(xué)的、完善規范、有效的營(yíng)銷(xiāo)指導及其服務(wù)。
重新升級過(guò)后的炊煙時(shí)代小炒黃牛肉迅速抓住了消費者的眼球，是非常值得加盟的好品牌，打造出一種源于湘菜餐飲而又不完全等同的特色中餐。全新的發(fā)展階段，良好的硬件環(huán)境，美味而又豐富的菜品，炊煙時(shí)代超值的客戶(hù)服務(wù)，為炊煙時(shí)代小炒黃牛肉打造優(yōu)秀的品牌形象及品牌魅力奠定了堅實(shí)的基礎。
湘菜小炒黃牛肉的做法 最正宗的做竅門(mén)
牛肉的營(yíng)養價(jià)值很高。做牛肉的一大難點(diǎn)就是怎么讓它變得滑嫩。其實(shí)啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡(jiǎn)單，這樣做出來(lái)的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來(lái)的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著(zhù)紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著(zhù)鍋邊倒一點(diǎn)生抽。
第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。
第10步、美味即成。
小炒黃牛肉湘菜的做法大全家常竅門(mén)圖片
有區別。
一是原料不同，炒牛肉取材于普通牛肉，黃牛肉取材于黃牛的肉；
二是產(chǎn)地不同，小炒黃牛肉是地道的湘菜；
三是口感不同，小炒黃牛肉的肉質(zhì)口感更細嫩，味道鮮美，加上辣椒，把香菜的魅力展現的淋漓盡致。