用燉盅怎么燉牛肉湯竅門
1、材料：牛腩塊900克，西紅柿3個，洋蔥1個，辣椒粉5克，紅辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至葉4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，鹽5克，黑豆200克，玉米粒200克。
2、黑豆提前一夜泡好。
3、牛腩塊洗凈，飛水。
4、將玉米淀粉放到小碗中，加少許水使淀粉調(diào)開。將剩下的作料放到另一個小碗中備用。
5、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。
6、鍋中放適量橄欖油，油熱后放入洋蔥翻炒。
7、放入飛過水的牛肉繼續(xù)翻炒，待牛肉變色后倒入開水，水要沒過牛肉，放入調(diào)好的淀粉和作料。
8、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開。
9、將燉開的牛肉放入電燉鍋，有檔位可以調(diào)整檔位到牛肉一欄，開始燉。
10、燉好后加入鹽即可。
隔水燉盅燉牛肉湯
牛肉燉湯一般建議水煮開后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
牛肉燉盅的做法大全家常
材料：牛肉400克，油10毫升，紅薯粉2勺，鹽10克。
做法：1、準(zhǔn)備一塊新鮮牛肉，牛肉用刀剁成肉泥;
2、在牛肉泥中加入紅薯粉和油、鹽和醬油，將佐料和肉泥攪拌均勻;
3、把肉泥攤成一個圓餅形狀，把肉餅平鋪放入燉盅，用勺子壓住肉餅的同時倒入適量冷水，把燉盅放入鍋中，隔冷水燉;
4、水燒開開始算，繼續(xù)燉20分鐘。如果20分鐘內(nèi)，肉餅浮起來即可出鍋，如果沒有浮起來，繼續(xù)燉至浮起來出鍋即可
燉牛肉湯怎么燉?
牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要選不帶筋部位)，切成小丁備用
步驟 2
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倒入生姜，料酒，鹽，耗油，紅薯粉
步驟 3
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用揉面團(tuán)的手法一直揉，揉5-8分鐘左右，這一步是肉質(zhì)細(xì)嫩的關(guān)鍵一點(diǎn)要揉到位
步驟 4
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準(zhǔn)備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行
步驟 5
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熱鍋倒入少許的油，放入姜片煎一會，倒入冷水
步驟 6
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水開之后調(diào)小火下入牛肉，下的時候一定要一塊一塊的放，全部放下之后再調(diào)大火撇去浮沫。(喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2-3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略)煮2-3分鐘，放入鹽和味精
步驟 7
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牛肉湯盛到碗里后放入生姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮
燉牛肉的方法怎么燉
食材
牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量
做法
1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。
2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
3. 倒入半鍋清水，以水沒過牛腩為準(zhǔn)，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
4. 燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤！
牛肉燉湯怎么燉法
燉牛肉應(yīng)該熱水放肉。 燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
用燉盅怎么燉牛肉湯竅門圖解
原料：牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個（ 20 克），牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個，香葉 3 片，香砂 2 個，甘草 0 ． 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
（ 1 ）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。
（ 2 ）取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 2500 克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。
（ 3 ）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。
用燉盅怎么燉牛肉湯竅門圖片
電壓力鍋的使用方法非常簡單，基本只要把食材放進(jìn)去，把調(diào)料調(diào)好，然后把握時間，就可以了。跟其它鍋比起來，更加省時、省電，而且燉湯的味道更加鮮美
一、紅蘿卜玉米排骨湯的做法
紅蘿卜玉米排骨湯
【材料】 紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤
【調(diào)料】 姜、醬油、鹽
做法：
1.把紅蘿卜削皮切成2cm長小塊;
2.玉米去外皮去須，切成3cm長小段;
3.將排骨洗凈后在開水里汆一下?lián)瞥鲈俅蜗磧簦?/p>
4.把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中;
5.把電壓力鍋的壓力值設(shè)置成40千帕，時間設(shè)置成25分鐘;
6.起鍋后，加少許鹽即可。
口感：這款湯因?yàn)橛屑t蘿卜的關(guān)系，喝起來是香香甜甜，再加上玉米更顯清甜。
二、枸杞子排骨湯的做法
【材料】 排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許
【調(diào)料】 鹽
做法：
1.排骨洗干凈切成3cm長的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗干凈;
2.枸杞子泡30分鐘;
3.將排骨、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中;
4.設(shè)置壓力值40千帕，設(shè)置保壓值20分鐘即可。口感：鮮香味美清潤滋補(bǔ)
三、滋補(bǔ)老鴨湯的做法
【材料】新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜
做法：
老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
四、茶樹菇排骨湯的做法
【主料】排骨
【輔料】茶樹菇、冬瓜、姜、香菜
【調(diào)料】鹽、 雞精 、料酒
做法：
1、將排骨洗凈后入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中;
2、加入茶樹菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精;
3、倒入適量開水，壓20分鐘左右;
4、出鍋后加入香菜末即可。
五、排骨海帶湯的做法
原料：排骨500g，海帶結(jié)200g
調(diào)料：姜片，黃酒，鹽
做法：
1、將海帶結(jié)浸泡一個晚上，備用。
2、電壓力鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，設(shè)定為肉湯，燜半小時，待高壓氣盡后，開鍋，加鹽調(diào)味即可。 (以上為懶人做法，如果事先能將排骨焯水撇去浮沫會更好;如果放 砂鍋 里慢慢熬個兩小時也會更好。Anyway，無油煙的懶人菜式最近很受歡迎哪。)
特點(diǎn)：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
六、油豆腐粉絲牛腩湯的做法
【原料】牛腩500克(蔥、姜、花椒、香葉適量燉牛肉用)油豆腐150克粉絲1把香菜、蒜苗適量鹽、胡椒粉適量
【做法】牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用將汆燙過的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時，我用電壓力鍋比較快油豆腐對半切開粉絲用開水泡軟另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后起鍋時撒上香菜末、蒜苗末。開吃吧!
燉盅燉牛肉湯食譜大全
牛犁湯配方：牛肉、雪梨、姜塊、小蔥結(jié)、農(nóng)夫山泉礦泉水（有點(diǎn)甜）、鹽、料酒。
準(zhǔn)備工作：雪梨去皮去核后切成梨塊，牛肉洗凈切塊。
做法步驟：
1、牛肉塊冷水下鍋，加姜塊、小蔥結(jié)和料酒煮盡血沫，撈出洗凈后放入燉盅內(nèi)。
2、梨塊也放入燉盅里，倒入適量農(nóng)夫山泉礦泉水沒過食材，用錫箔紙密封燉盅并蓋上蓋子。
3、蒸鍋水開后再放入燉盅，用小火隔水蒸制5小時左右，取出燉盅加鹽調(diào)味即可。