怎樣才能磨牛肉刀頭
牛肉的筋膜可以選擇用刷子蘸取小蘇打刷掉，這樣清洗，比較方便。也可以選擇用一些小刀片刮掉，然后清洗，這樣效果也是不錯的。
剔除牛肉的筋膜有專(zhuān)門(mén)的機器，如果家中有這種機器，可以用機器剔除，更方便。
怎樣才能磨牛肉刀頭視頻
用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許
黑椒牛排的做法 :
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買(mǎi)的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會(huì )導致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。
步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。
步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘
步驟3 這是三到五分熟的樣子
步驟4 把煎好的牛肉靜至盤(pán)中五分鐘，部分肉汁會(huì )流出（要做醬汁的話(huà)，不要倒了），部分會(huì )被牛肉吸收。 下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話(huà)，做不做醬汁都無(wú)所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)乾淨的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短。用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
步驟5 喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤(pán)。
步驟6 配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！
怎樣才能磨牛肉刀頭呢
絞肉機豬皮和筋紋不爛，整塊的肉放到餃肉機里是餃不碎的，因為那么大的肉放到餃肉機里能餃碎嗎？
要把大塊的肉用刀切成小塊，然后再往餃肉機里放，蓋好蓋子，插上電原，打開(kāi)開(kāi)關(guān)餃上幾分鐘以后把開(kāi)關(guān)關(guān)掉，細細的肉餡就餃好了，用餃好的肉餡飽餃子飽飽子特別的好吃
牛肉刀怎么磨
1.選精黃牛后腿部?jì)羰萑猓徽瓷ソ钅ぃ耷谐烧R的長(cháng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(cháng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。
2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
牛肉刀面怎么切
步驟1
牛肉去買(mǎi)的時(shí)候最好挑紋理清晰整齊的，洗凈控干水
步驟2
用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理松弛
步驟3
順著(zhù)紋理切成手指長(cháng)短的小段，把所有的香料都加入
步驟4
倒入蠔油，生抽，老抽，料酒和鹽
步驟5
抓勻腌制2小時(shí)以上
步驟6
加入沒(méi)過(guò)牛肉1CM高度的清水
步驟7
放入微波爐，關(guān)上爐門(mén)，調高火微波15分鐘
步驟8
取出后，倒掉帶血沫子的水
步驟9
吧牛肉取出排入碟子內，刷上一層薄油
步驟10
用一個(gè)微波爐專(zhuān)用碟蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，微5分鐘，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可，可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用
怎樣才能磨牛肉刀頭不變形
剔除牛肉上的筋膜有專(zhuān)門(mén)的機器，結構簡(jiǎn)單、去除牛筋膜簡(jiǎn)便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具，它包括手持部、分別設置于該手持部?jì)啥说沫h(huán)狀固定件和條狀固定件；在所述環(huán)狀固定件的下方設置有與該環(huán)狀固定部形狀對應并向內傾斜的環(huán)狀刀片；所述條狀固定件包括兩條平行設置的固定桿，兩固定桿的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連接，在其中一個(gè)固定桿的下方設置有直線(xiàn)形刀片，并在半圓形固定件的下方設置有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線(xiàn)形刀片與固定桿之間、環(huán)狀刀片與環(huán)狀固定件之間的夾角。
牛肉做刀頭
紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(cháng)絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。 水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過(guò)程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。 如無(wú)萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。 牛肉切成長(cháng)約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長(cháng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(cháng)約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤(pán)內。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。 醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿(mǎn)水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水 做法： 1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。 紅燒牛肉的幾種做法 做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法：1、牛肉切塊，蔥切長(cháng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過(guò)油至半熟撈出；2、用開(kāi)水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味。 土豆燒牛肉 原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。 制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。 2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開(kāi)，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開(kāi)，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。 操作要領(lǐng): 1 ．燒此菜時(shí)湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。 2 ．火不宜過(guò)大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果 川味牛肉 原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油。 做法： 1、牛脯切成1寸見(jiàn)方的塊，用鐵板烤透； 2、鍋內倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可。
牛頭刨刀怎么磨
手用鋼鋸鋸條一般是碳素工具鋼。
牛頭刨床刨刀有高速鋼和硬質(zhì)合金。
牛肉刀怎么磨才更鋒利
用料
牛腱 500g
八角 兩個(gè)
桂皮 1塊
花椒 1把
蔥 幾根
老抽 1勺
生抽 5勺
香葉 兩片
料酒 1勺
鹽 5克
干辣椒 兩個(gè)
蘸醬：
步驟 1
兩顆牛腱子，洗干凈泡去血水
步驟 2
把上面除蘸醬的所有材料放進(jìn)砂鍋，加清水，以淹沒(méi)牛腱子為準，蓋上蓋子浸兩三個(gè)小時(shí)，就可以鹵了，開(kāi)大火煮開(kāi)后5分鐘，再小火慢燉一小時(shí)，中途要號水少了可以再加開(kāi)水
步驟 3
煮好后放在砂鍋里浸個(gè)幾小時(shí)，我是浸了一晚，隔天早上拿出來(lái)切片，刀要磨哦，鋒利才能切得薄
步驟 4
擺盤(pán)撒上南姜末，完美
步驟 5
再說(shuō)蘸醬，是靈魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒醬加一起攪拌均勻，五香牛肉蘸起來(lái)，真的不是一般的好吃
話(huà)說(shuō)得好牛肉做刀頭
1、對照接線(xiàn)圖檢查接線(xiàn)是否正確。
2、檢查電動(dòng)、手動(dòng)控制裝置是否靈敏可靠。
3、檢查電機的運轉方向是否正確。
4、牽引輪減速箱和液壓油箱都需要加油，牽引輪加的是潤滑油，油要加到蝸桿平面線(xiàn)上；液壓油箱加的是抗磨液壓油，加到油位線(xiàn)上。
5、連接油管。確認各部件準備到位，再進(jìn)行試運轉。
切片機使用完后的維護保養方法：
1、首先用磨刀器打磨一下刀片，使刀片恢復鋒利的狀態(tài)，如果是每天打磨的話(huà)，只需三到五秒就行。
2、怎樣清洗表面：停止旋轉臺的旋轉，用濕布蘸取洗滌靈進(jìn)行擦拭，先擦拭背面，再擦拭前面，要從中間向邊緣進(jìn)行擦拭，可以將刀上的污漬、油脂、碎末擦去，用干凈的布再進(jìn)行擦拭。
3、怎樣清洗內部：擰開(kāi)防護罩的螺母，摘下防護罩，用以上方法進(jìn)行清洗。
4、清洗圓刀防護罩
5、清洗機身，也是用濕布蘸取洗滌靈來(lái)擦拭，用干凈的布來(lái)處理。
牛頭肉怎么好切
主料：
焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2
輔料：
植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克
做法：
1、把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以
2、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后
3、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色
4、加香料和姜翻炒出香料的香香味以
5、沿著(zhù)鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。
6、加清水滿(mǎn)過(guò)牛頭肉，因為燒起來(lái)特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好。
7、加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開(kāi)以后，轉中小火燒，最好加鍋蓋著(zhù)，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次
8、把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會(huì )被氧化，最好切完就下鍋
9、把土豆下鍋翻炒均勻
10、加鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可
11、最后加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜段即可。