醬干炒牛肉怎么做好吃
第一步牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干
第二步用沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒
第三步將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉小火燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可
步驟4
第四步另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成
牛肉炒醬干好吃嗎竅門(mén)
材料：豆瓣醬 蒜蓉辣醬 牛肉 香料（蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮）
做法：1鍋內燒干水分，倒入多一點(diǎn)的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮）
2小火炸制香料焦黃，就會(huì )聞到香味了。
3用細漏勺撈出香料棄之，只用香料油。
4我家愛(ài)吃有顆粒感的醬，所以牛肉我都是切成大一點(diǎn)的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。
5炒至牛肉顆粒收縮焦黃，幾乎沒(méi)有什么水分的時(shí)候，放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的時(shí)候，做好的醬才會(huì )經(jīng)久耐放。
6用鏟子輕輕滑動(dòng)，記得要小火，熬制鍋內的醬沒(méi)有塊狀，出現均勻的細泡的時(shí)候，表明醬就炒好了。
聞著(zhù)就很香的牛肉醬就炒好了，如果喜歡吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子愛(ài)吃醬，蒜蓉辣醬里的辣味就足夠了，就沒(méi)有放干辣椒。
明兒總結：(1)炒醬之前，一定要先炒香料，炒出的醬才會(huì )香。
(2)牛肉一定要炒干，醬才會(huì )耐放。
(3)放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬以后，一定要小火多炒一會(huì )，也是耐儲存的必要條件。
(4)存放的瓶子也要保證無(wú)水無(wú)油。
干炒牛肉怎么做?
風(fēng)吹牛肉簡(jiǎn)單的住家做法 主料：牛肉800克 輔料：鮮大蒜葉35克，小紅椒5克 制作方法：
1、把牛肉解大塊狀加入適量鹽、味粉、五香粉、生抽、料酒、蔥姜淹制12個(gè)小時(shí)左右后加清水煮熟，撈出掛在通風(fēng)處吹2-3天左右，然后用郴州仰天湖天然香米熏制。
2、食用時(shí)將牛肉切成薄的小片加入大蒜和辣椒調味快炒即成。
醬干炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)
切牛肉時(shí)不要順紋切，要頂紋切，切好的牛肉片放在碗里加入少量鹽，生抽，淀粉，及少量的水，抓勻上勁，這樣炒出的牛肉要嫩一些。炒醬牛肉老不老，取決于醬出的醬牛肉的水平。
熟醬牛肉怎么炒好吃
鹵牛肉炒芹菜的家常做法如下：
步驟1
各式原材料準備
步驟2
鹵牛肉切片
步驟3
芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切絲
步驟4
取一小碗，加入蠔油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開(kāi)水，攪成醬汁
步驟5
鍋中注入食用油，5成熱的時(shí)候下小米椒，姜絲
步驟6
煸香后下芹菜
步驟7
翻炒至芹菜斷生
步驟8
下切好的鹵牛肉
步驟9
快速翻炒均勻
步驟10
淋入之前調好的醬汁
步驟11
炒勻后關(guān)火，出鍋即可美美的享用啦
醬干炒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
尖椒炒醬牛肉，醬牛肉砂鍋，醬牛肉韓式冷面，
干煸醬牛肉的做法
1、醬牛肉
其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
?2.鍋內放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著(zhù)肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費勁.
?4.將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.??
?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水
做法：
1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。
4、牛肉干做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以?xún)兑稽c(diǎn)花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。
原方子在這里：
牛肉買(mǎi)回來(lái)是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過(guò)我并沒(méi)有將牛肉過(guò)水，也不知道是否可以過(guò)水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。這樣就不會(huì )出現油煙滿(mǎn)屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會(huì )更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺(jué)得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實(shí)際情況操作的。因為沒(méi)見(jiàn)到小話(huà)梅出來(lái)現身說(shuō)法，又怕想知道方子的人著(zhù)急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會(huì )非常令人滿(mǎn)意的，香香哦
5、水煮牛肉的做法
原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開(kāi)水，改用小火煮開(kāi)湯料。
5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽(tīng)見(jiàn)滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
6、干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì )，反之就少炸一會(huì )。
第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì )起鍋，就大功告成了。
7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買(mǎi)一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開(kāi)后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來(lái)，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買(mǎi)的時(shí)候說(shuō)明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長(cháng)、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進(jìn)高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤(pán)，撒上椒鹽
還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
8、做法
原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長(cháng)條，下成每?jì)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時(shí)即熟
9、
主料：牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、豆角 30克。
輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開(kāi)水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
牛肉干怎么炒好吃家常做法
加點(diǎn)純凈水放在微波爐里，微波一下，然后放置一段時(shí)間之后拿出來(lái)切就更好吃了，你把牛肉干撕開(kāi)一點(diǎn)，一點(diǎn)一點(diǎn)吃，不僅可以方便吃，而且味道會(huì )很濃厚，嚼在嘴里的味道更好，吃完嘴里還有一股余香，三開(kāi)大以后上蒸鍋蒸十分鐘，晾曬之后再吃就可以了
怎樣炒牛肉干好吃
蒜苔300克
牛里脊100克
輔料
老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面醬1大勺雞精1/4小勺紅尖椒2個(gè)花生油適量食鹽1小勺
步驟1
牛里脊先切成薄片，再切成細絲，切片時(shí)橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻
步驟2
再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油
步驟3
抓勻，放在一邊兒腌著(zhù)；干紅辣椒剪成絲，去籽
步驟4
蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續燒至6、7成熱時(shí)，下入牛肉絲，大火煸炒
步驟5
炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內的底油(也可以再加點(diǎn)兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘
步驟6
加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻
步驟7
下入牛肉絲，煸炒均勻
步驟8
加鹽和雞精調味兒，煸炒均勻，起鍋即可
干牛肉炒菜怎么做好吃
干牛肉可以和，辣椒一起炒也可以和蔬菜一起炒，這樣炒出來(lái)的干牛肉又好吃又嫩