韭菜花炒牛肉的做法竅門(mén)
韭菜提前理好，清洗干凈，瀝凈水分，切成小段。鹵牛肉切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜末。
鍋中倒入適量的菜油，加入花椒粒炒香，再加入蒜末和紅辣椒段炒香。
倒入牛肉大火翻炒，再調入適量的老抽翻炒均勻。
韭花能炒牛肉嗎
食材清單：牛肉100g，鹽5g，油40g，料酒2g，生姜3g，紅線(xiàn)椒一個(gè)，泡蒜一瓣，香韭菜花75g，本地黃色線(xiàn)椒兩個(gè)，生抽（腌牛肉）2g，生抽（出鍋前調味）3g
1，牛肉洗凈切絲。
2，加生抽，淀粉，料酒將牛肉腌十分鐘。
3，姜和泡蒜切絲，辣椒切節。
4，坐鍋熱油，姜蒜爆香。
5，開(kāi)中火，下辣椒炒一分鐘，加鹽炒勻。（牛肉已經(jīng)腌過(guò)，不需要再放鹽了）
6，將辣椒等拔在一邊，開(kāi)大火，下牛肉絲爆炒幾秒。
7，將牛肉和辣椒等一起炒勻。
8，下韭菜花，開(kāi)最小火炒勻。
9，撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精，生抽，炒勻出鍋
10，好吃的牛肉絲就做好了
牛肉炒韭菜怎么做
用料
嫩滑牛肉200克 韭菜花200克 青紅辣椒2個(gè) 姜適量 蒜蓉、洋蔥適量 生粉、糖、醬油、耗油、香油少量
韭菜花炒牛肉做法步驟
步驟 1
韭菜花切成段；青紅辣椒切成小塊備用。
步驟 2
將適量清水、生粉、糖、醬油、耗油、香油放碗里攪拌備用。
步驟 3
熱油下牛肉，用中火炒一分三十秒，再用高溫鎖住水分，這是牛肉嫩滑的關(guān)鍵。肉變白了可以翻面炒至色澤均勻。
步驟 4
洋蔥粒和蒜粒爆香，放入韭菜花翻炒，加點(diǎn)鹽調底味，加點(diǎn)開(kāi)水讓韭菜花更快炒熟。
步驟 5
辣椒炒香后牛肉回鍋，淋上調好的醬汁。 繼續翻炒，牛肉已腌制入味，不用太咸，醬汁讓韭菜花有七成味道，與牛肉綜合即可。
步驟 6
最后加入蔥段，一道美味下飯菜就出鍋了。
牛肉炒韭菜花的做法竅門(mén)竅門(mén)
用料
素牛排 5塊（一斤量）
尖椒 2個(gè)
蔥 1根
姜 5-6片
韭菜 1斤
郫縣豆瓣醬 1勺
油 可以稍微多放點(diǎn)
醬油 點(diǎn)不點(diǎn)醬油就夠了
做法步驟
步驟 1
素牛排焯水，切片，用兩勺鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，把切好的素牛排拌勻，腌制20分鐘
步驟 2
尖椒切片 韭菜切段
步驟 3
起鍋，熱鍋醬油，放入姜片，郫縣豆瓣醬，稍微翻炒，放入腌制好的牛排肉和尖椒，點(diǎn)不點(diǎn)醬油，來(lái)回翻炒，覺(jué)得鍋干的話(huà)，少加點(diǎn)涼水，以不糊鍋為準，等素牛排熟了，加入韭菜，來(lái)回翻炒，韭菜熟了，就可以出鍋吃了。不需要額外放鹽。
韭菜花可以炒牛肉
用料：韭菜250克、牛血3塊、姜 適量、蒜 適量
韭菜炒牛紅的做法步驟：
步驟 1、牛肉檔的老板送了3塊牛血（我們老家也叫牛紅），炒韭菜吃，大補且口感嫩嫩的。
步驟 2、裹胸燒水，水開(kāi)加一勺鹽。
步驟 3、水開(kāi)倒入牛血，用鍋鏟鏟成塊。
步驟 4、變色即可撈出。
步驟 5、起鍋燒油，加蒜末姜絲爆香。
步驟 6、倒入牛血。加1勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，少許白糖，輕輕翻炒。
步驟 7、韭菜切小段，前面兩段倒入鍋中。
步驟 8、炒一分鐘。
步驟 9、再把兩段后面的韭菜倒入鍋中，加小半碗水，加蓋大火煮1分鐘。
步驟 10、薄薄的淀粉水勾芡，出鍋。
韭菜花炒牛肉的做法竅門(mén)是什么
1、作為火鍋蘸料食用。可以單獨使用，也可以與其它料搭配使用。把醬油、蒜泥、山韭菜花、醬油豆腐汁、辣椒油、芝麻醬等等調料一起(可按食者所需挑選)放在小碗內，隨同肉片一起上桌。
2、作手把肉蘸料食用。可以單獨用山韭菜家味精或純醬油食用；也可以用山韭菜調制手把肉蘸料，把山韭菜花、辣椒油、芝麻醬、花生醬等等調料一起(可按食者所需挑選)放在小碗內，隨同手把肉一起上桌。
3、做包子、餃子餡是當調料食用。在制作羊肉、牛肉餃子、包子餡料是加入1%-35左右的山韭菜花（加山韭菜花后應減少加鹽），味道鮮美，營(yíng)養豐富。
4、做羊肉湯使用味道更純。做羊肉湯是加入少許山韭菜花，不但去掉了膻味，還增加了羊湯的鮮度和美味。
5、炒制牛肉，羊肉菜品時(shí)加入山韭菜花當后可以增味提鮮，醇厚減膩。山韭菜花炒雞蛋可以稱(chēng)為草原名菜。方法是將野生山韭菜和打散的雞蛋攪拌均勻，煎炒鍋燒熱倒橄欖油，將打好的雞蛋細細的倒入鍋中，邊倒邊用筷子劃散。所有蛋液全都劃散。翻動(dòng)后，加少許鹽，這個(gè)菜只用加適量的鹽，其它調味料都不需要，吃的就是山韭菜花和雞蛋本身的鮮。稍炒后出鍋即成。
6、涼拌菜品時(shí)加入點(diǎn)山韭菜花可以增味，如小蔥拌豆腐，小蔥鵪鶉蛋，涼拌木耳更菜品都可以加一點(diǎn)山韭菜花，味道更加醇厚。
韭菜花炒牛肉的做法竅門(mén)圖片
把韭菜洗干凈，再把牛肉切好，然后下鍋包，炒
韭菜花牛肉的做法大全
主料牛肉300克韭菜100克輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量醬油適量 步驟 牛肉炒韭菜的做法步驟11.買(mǎi)的已經(jīng)切好的牛肉 牛肉炒韭菜的做法步驟22.韭菜 牛肉炒韭菜的做法步驟33.韭菜洗凈切段 牛肉炒韭菜的做法步驟44.油鍋加熱，倒入牛肉翻炒 牛肉炒韭菜的做法步驟55.加適量鹽、白糖、料酒及醬油 牛肉炒韭菜的做法步驟66.倒入韭菜 牛肉炒韭菜的做法步驟77.翻炒后加適量水 牛肉炒韭菜的做法步驟88.燒兩三分鐘就可以了 牛肉炒韭菜的做法步驟99.裝出盤(pán)中
韭花炒牛肉的做法大全竅門(mén)
用料
牛腱
1000克
鹽
三大鹽勺
黃酒
兩湯匙
白酒
兩湯匙
老姜
40克
詳細步驟
步驟一
把冰箱里的或者剛買(mǎi)的牛腱子泡在涼水里2小時(shí)，每半小時(shí)換一次水。
步驟二
煮牛肉前，準備好要用的佐料，把大蔥切片，白胡椒壓碎，老姜切段拍碎，干辣椒切成三段，最后把它們都裝進(jìn)無(wú)紡布料包里封口待用。
步驟三
把牛肉撈出放入砂鍋里，加涼水沒(méi)過(guò)牛肉，分別加入兩湯匙白酒和料酒。
步驟四
料酒不是越多越好，多了肉會(huì )變酸。
步驟五
上灶開(kāi)大火，不要上蓋，守在鍋邊不要離開(kāi)。
步驟六
鍋快開(kāi)時(shí)，會(huì )產(chǎn)生很多浮沫，快速撈出浮沫，如果來(lái)不及可以變化小火來(lái)處理。
步驟七
浮沫撈凈后，下料包開(kāi)大火燒開(kāi)，上蓋后調小火進(jìn)入煮肉時(shí)間。
步驟八
建議使用計時(shí)器計時(shí)，先計30分鐘。
步驟
30分鐘后加入三大鹽勺的鹽（咸度是我們正常口感的兩倍），再上蓋小火繼續計時(shí)30分鐘，常規黃牛肉有一個(gè)小時(shí)的悶煮就會(huì )熟透，如果是老牛肉可以適當延長(cháng)時(shí)間，判斷方法可以用平頭的筷子插入牛肉，如果很容易插入則代表牛肉已經(jīng)熟透，反之延時(shí)，每20分鐘檢驗一次。
步驟十
關(guān)火后讓牛肉在砂鍋里自然冷卻2～4小時(shí)，期間不要翻動(dòng)，冷卻完畢后取出瀝干水分。
步驟十一
把牛肉按每餐食量分袋包裝，可以多套幾層保鮮袋，然后放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上。
步驟十二
完全冷卻后，就可以拿出來(lái)切片享用嘍
韭菜花炒牛肉的做法竅門(mén)視頻
韭菜炒牛肉是不會(huì )引起中毒的，因為兩種物質(zhì)在一起不會(huì )引起什么化學(xué)反應。韭菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，對于人體具有很大的好處，可以給人體補充大量的維生素、微量元素，還能夠增強人體的免疫能力。
牛肉的營(yíng)養價(jià)值也很高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給人體補充大量的氨基酸。另外，吃韭菜炒牛肉還可以促進(jìn)胃腸系統的蠕動(dòng)功能，不會(huì )引起不良的反應