臘牛肉的做法最正宗的做法
1.起鍋燒水，加入鹵料包、鹽、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蔥、牛肉，大火煮30分鐘，轉小火再煮30分鐘；
2.把牛肉撈出切條；
3.起鍋燒油，放切好的牛肉，開(kāi)小火慢煎，表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
臘牛肉的做法最正宗的做法圖片
臘牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1500克
調料：醬油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然后傾入牛肉內，用手捏勻，腌浸一夜。
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成。
4.食時(shí)蒸熟橫切成片，不可直切條形。
牛肉怎么做臘牛肉
方法/步驟
1/6分步閱讀
將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘；
2/6
取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片
3/6
將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用
4/6
熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘
5/6
倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘
6/6
倒入少量冷水，待水開(kāi)之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤(pán)。
臘牛肉家常做法
步驟：
1、牛腱不要洗，用粗鹽擦揉，按摩，倒入兩勺美極醬油，繼續按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期間每天取出翻面。
2、三日后，將肉用清水洗凈。準備香料。
3、鍋里倒入清水，所有香料，煮沸。
4、開(kāi)水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。
5、蓋蓋子微火慢燉2小時(shí)。
6、關(guān)火后蓋子依然不打開(kāi)，自然放涼，然后瀝干取出，冰箱冷藏一夜。
7、切片，越薄越好。
8、調一個(gè)汁，醋，醬油，辣椒油，水少量。
9、醬汁淋入，撒上花生芝麻碎，蔥花，完成。
臘牛肉的家常做法
臘干牛肉用溫水洗干凈放入盤(pán)中放黃酒蒸制好吃。
陜西臘牛肉的做法最正宗的做法
長(cháng)沙臘牛肉的做法：
1.切條；選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長(cháng)45厘米、厚1厘米的肉條。
2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內，腌浸18小時(shí)（腌8小時(shí)后翻動(dòng)1次），即可出缸。
3.烘烤：出缸后，將腌牛肉條一端穿上麻繩，送入烘柜內烘烤17小時(shí)，即為長(cháng)沙臘牛肉。
臘牛肉的做法最正宗的做法大全
1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個(gè)小時(shí)以上，去掉血水；2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。
臘牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)
臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：
步驟1
將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘
步驟2
取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環(huán)節，看看我的刀功還不錯吧
步驟3
將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用
步驟4
熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘
步驟5
倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘
步驟6
倒入少量冷水，待水開(kāi)之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤(pán)
臘牛肉怎么做法
用料
牛腿肉（或牛腱子） 4斤
鹽 1袋
八角 5個(gè)
桂皮 4小片
香葉 6片
花椒 1小把
良姜 1塊
白扣 7粒
肉蔻 1個(gè)（拍裂）
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1個(gè)（拍裂）
砂仁 2粒
丁香 4粒
蔥 1根
姜 1塊
紅曲米粉 1勺（吃飯用勺）
料酒 3勺
步驟 1
新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
步驟 2
牛肉放盆中，加入涼水淹沒(méi)牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。
步驟 3
準備香料：從盤(pán)子中12點(diǎn)鐘方向開(kāi)始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
步驟 4
牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開(kāi)火?，倒入料酒。待水燒開(kāi)后，打凈浮沫。
步驟 5
在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類(lèi)香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開(kāi)倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉小火燜燉3--4小時(shí)。
步驟 6
關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味。撈出晾涼。
步驟 7
切片裝盤(pán)。