豆腐燉牛肉丸
這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的湯
牛肉丸炒豆腐
牛肉丸燒豆腐土豆青菜粉絲等。
牛肉丸燉凍豆腐
家常版燉酸菜：主料酸菜、凍豆腐、牛肉，先將凍豆腐用涼水浸泡，叫凍豆腐解凍。酸菜切成細(xì)絲，牛肉切小塊。配料：姜、蔥、花椒、大料。 起鍋燒油，油熱后放入牛肉，牛肉炒至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油翻炒。添適量的水，放入花椒、大料，燒開鍋后放入鹽，將酸菜均勻撒入鍋中，上面放上切好的凍豆腐。大火燉開，在小火燉半個(gè)小時(shí)。起鍋后放入香菜，香噴噴的牛肉燉酸菜就燉好了。 在我們東北農(nóng)村大家都是酸菜燉血腸，用來燉牛肉的極少，因?yàn)榕Ｈ馓F了，我們的消費(fèi)能力還不夠。
豆腐燉牛肉丸的做法
步驟1
把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結(jié)和雞血分別浸泡洗凈；
步驟2
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈；
步驟3
西洋菜在水田里生長(zhǎng)的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片；
步驟4
牛肉丸切重復(fù)的十字刀花，煮開后就會(huì)形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調(diào)入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內(nèi)倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用；
步驟5
洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對(duì)半切開或整個(gè)煮均可，親們?nèi)粝矚g吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加；
步驟6
九陽電火接通電源，鍋內(nèi)盛入半鍋開水，這樣就促進(jìn)加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸；
步驟7
接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮；
步驟8
蘸料隨意調(diào)整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調(diào)火鍋蘸料的基本食材；
步驟9
湯底隨時(shí)添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底
豆腐燉牛肉丸子
牛肉燉豆腐
主料
牛肉500克
北豆腐1塊
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
白糖
少許
牛肉燉豆腐的做法
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.準(zhǔn)備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘
豆腐燉牛肉丸子怎么做
將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
２．坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉５０～６０分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。
豆腐燉牛肉丸子的家常做法
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：原燉牛肉燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽3克,大蔥15克,花生油30克,姜5克牛肉燉豆腐的做法：1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水2. 豆腐切成小長(zhǎng)方塊，分別放入盤中待用3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟5. 然后加入豆腐燉熟即可
豆腐燉牛肉丸子的做法
用料：牛肉200-500克，豆腐 1塊，雞蛋 3個(gè)，鹽 10-20克，白胡椒粉 3勺，花椒粉 2勺，料酒 1小勺。
做法：
1.一塊豆腐捏碎，牛肉絞餡，越細(xì)越好，然后放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉，喜歡吃豆腐多放豆腐，不用太在乎比例。
2.再加入雞蛋，鹽，花椒粉，白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻（用手?jǐn)嚢枘髣虮容^方便）。
3.油熱下丸子。丸子下入后轉(zhuǎn)中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡，從虎口擠出，右手用勺子一舀就是一個(gè)丸子，用勺子將丸子送入油鍋。
4.油炸5分鐘左右撈出，然后開中大火油熱復(fù)炸一次。30秒-1分鐘就可以啦，不要炸黑了，更不要糊了。
牛肉丸子豆腐湯
用料:
筋頭巴腦 500g
金錢肚 200g
牛筒骨 1根
牛肉丸子 16個(gè)
炸豆腐 3塊
鹵肉包 1包
料酒 3勺
食鹽 10克
香蔥 1根
生姜 2片
筋頭巴腦燉豆腐的做法步驟:
步驟 1 油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。
步驟 2 鹵肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗凈后裝入紗布包。
步驟 3 牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加蔥，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開后撈去浮沫，煮5分鐘。
步驟 4 焯水完成，撈出食材，使用清水洗凈后倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，鹵肉包，燜煮45分鐘。
步驟 5 熄火，等高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續(xù)燜煮15分鐘。
步驟 6 準(zhǔn)備生姜，大蒜切成細(xì)碎，倒入辣椒面，淋熱油激發(fā)香味。
步驟 7 加入花椒油，鹵肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。
步驟 8 筋頭巴腦出鍋，蘸著蘸醬吃非常香哦
牛肉丸煮豆腐
一般都用淀粉。
肉丸子的做法，準(zhǔn)備材料：
牛肉：500克、南豆腐：150克、花椒粉：6克、老抽：5克、淀粉：60克、鹽：適量、味精：5克、雞蛋：1枚、食用油：1000克。
1、牛肉用刀剁碎放入盆中
2、加入花椒粉
3、肉餡里打散一個(gè)雞蛋
4、肉餡里加入味精和淀粉、老抽和適量鹽攪拌上勁
5、南豆腐提前切塊焯水后備用
6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉餡中，然后順著一個(gè)方向攪拌上勁即可。
7、鍋中倒入1000克食用油，待油燒至六成熱時(shí)、把攪拌好的肉餡在手的虎口處擠出圓圓的丸子、放入鍋中。
8、做好的丸子、大火定型后轉(zhuǎn)小火
9、炸至表面金黃色即可
10、炸好的牛肉豆腐丸子撈出瀝干油分
11、完成。