山西民間還有這樣的說法;“吃飯先喝湯,一輩子不受傷。”吃干飯前先喝點(diǎn)湯飯,是許多居民家的“飲食規(guī)范”。這從衛(wèi)生角度講,這是很有道理的。吃饃、餅之類的干食,大多要熬些米湯,或做點(diǎn)湯面,有條件的家庭還要熬些油茶之類的湯食。
一、山西人的飲食特點(diǎn)
山西面食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更有盛譽(yù)，山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。
民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結(jié)合，主糧雜糧調(diào)劑，花樣多，南北風(fēng)味各異。晉北地區(qū)寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區(qū)則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區(qū)喜食餅子、干饃，晉東南人則對(duì)小米飯有著濃厚的興趣。真是一方水土養(yǎng)一方人。
臨汾飲食文化分析？
（1） 面食為主食，且制作精良。山西有“面食之鄉(xiāng)”的雅稱。山西面食花樣繁多，普通面粉可以作出近百種面飯；而且用料廣泛，可用多種雜糧制成不同樣式的面食。老舍先生稱贊山西面食是：“駝峰熊掌豈敢夸，撥魚貓耳實(shí)且華”。
（2） 喜食雜糧，但各地具有不同食俗。山西人喜食雜糧，干飯稀飯結(jié)合，主糧雜糧調(diào)劑，花樣多，南北風(fēng)味各異。
（3） 醋是必備的調(diào)味品，且食用功能在日益擴(kuò)大。山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。
（4）擅釀能飲，酒文化源遠(yuǎn)流長。山西人喜飲白酒，在山西的大部分地區(qū)有著“無酒不成席”的飲食觀念；同時(shí)山西具有悠久的釀酒歷史，擅釀能飲是山西人飲食習(xí)俗的特點(diǎn)之一。
（5）城市飲食文化日趨多元化。隨著社會(huì)生活的多元化，城市人口來源的多元化，在山西，城市人的飲食出現(xiàn)了由傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗向多元的飲食習(xí)俗轉(zhuǎn)化趨勢(shì)。
以上就是佰佰安全網(wǎng)為大家介紹的山西飲食文化有哪些特點(diǎn)，希望大家在去山西旅游之前能對(duì)這些知識(shí)了解清楚，以幫助我們更好的去山西游玩。