自制牙簽牛肉的做法
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
3、鍋內放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內，炒幾下下筍炒，加點(diǎn)鹽（不用太多，因為牛肉本身已經(jīng)進(jìn)味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時(shí)把過(guò)油炸好的牛肉放進(jìn)去一同煸炒，加入孜然、茴香加點(diǎn)白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時(shí)加入雞精、味精，裝盤(pán)，再放上切好的香菜即可。
怎樣制作牙簽牛肉
一、材料
牛肉 250克、干辣椒 適量、蒜5瓣、姜 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、蔥 適量。
二、做法
1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；
2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點(diǎn)姜蓉進(jìn)去，放入半茶匙鹽，淋上一點(diǎn)花生油抓勻腌制三十分鐘；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來(lái)；
5、先燒一鍋水，水開(kāi)后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；
6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；
9、最后出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
牙簽牛肉怎么做法
方法如下：
1、牛肉切片，注意不要切的過(guò)大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎，如下圖所示。
2、牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來(lái)，如下圖所示。
3、把白芝麻與孜然焙干，接著(zhù)用搟面杖搟成粗粒備用，如下圖所示。
4、起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜，如下圖所示。
5、牛肉入鍋煸炒，如下圖所示。
6、加入食鹽，蠔油，如下圖所示。
7、炒至牛肉干身，下大蒜粉，如下圖所示。
8、放入辣椒粉，如下圖所示。
9、臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去，如下圖所示。
10、翻勻出鍋，如下圖所示。
牙簽牛肉 做法
原料
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牛肉 (500克)
料酒 (10克)
生抽 (10克)
蛋清 50克
淀粉 20克
烤肉料 30克
1/牛肉洗干凈切丁狀。
2/放入生抽，料酒，蛋清，烤肉料攪拌均勻腌制10分鐘。
3/牙簽用開(kāi)水泡過(guò)，消毒。
4/牙簽穿在牛肉丁上。
5/起鍋下油翻炒至均勻。
6/放入白芝麻，蔥花。
7/然后翻炒均勻至熟透。
8/即可出鍋享受美食“牙簽牛肉”了。
9.美味又好吃的農國棟牙簽牛肉最正宗做法完成開(kāi)吃了。
怎么制作牙簽牛肉
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
3、鍋內放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內，炒幾下下筍炒，加點(diǎn)鹽（不用太多，因為牛肉本身已經(jīng)進(jìn)味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時(shí)把過(guò)油炸好的牛肉放進(jìn)去一同煸炒，加入孜然、茴香加點(diǎn)白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時(shí)加入雞精、味精，裝盤(pán)，再放上切好的香菜即可。
自制牙簽牛肉的做法竅門(mén)
準備300克牛肉切塊，將切好的牛肉倒入碗中，加入料酒，鹽，老抽花椒粉，孜然粉攪拌均勻，腌制30分鐘，將腌好的牛肉用牙簽串起起鍋燒油加入十毫升油，倒入牛肉煎至金黃，另起鍋燒油倒入油，胡椒粉，辣椒粉小火爆香，放入牛肉翻炒均勻，裝盤(pán)即可食用
自制牙簽牛肉的做法視頻
食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒適量，鹽10克，白糖適量，白胡椒2克，生姜4克
做法：
1.牛肉洗凈切片，然后用鹽，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分鐘
2.腌制第10分鐘時(shí)要不停的抓取，直到滿(mǎn)20分鐘。
3.然后穿牙簽
4.把油溫加熱到7成熱入鍋1-2分鐘，到斷生時(shí)撈起！放入餐盤(pán)中冷卻3分鐘左右瀝干油！
5.做醬汁：熱油炸孜然關(guān)小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！
6.把斷生的牛肉放入醬汁內進(jìn)行翻炒!把剩余的姜絲放入鍋內，再收汁！！出鍋前放點(diǎn)辣椒油與生芝麻！
自制牙簽牛肉的做法大全
方法一：加白糖
加一點(diǎn)白糖就可以了。白糖不僅可以中和鹽分的咸味，而且還可以增加菜品的鮮味，是一個(gè)很不錯的補救措施。
方法二：加土豆
當你覺(jué)得牛肉太咸的時(shí)候，肯定就是鹽放多了，這時(shí)候就趕緊削一個(gè)土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味就會(huì )被土豆吸收一部分，牛肉就不會(huì )太咸了。
方法三：加醋
如果咸的不是太厲害，可以加入適量的醋。醋的味道會(huì )使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒(méi)問(wèn)題。
如何做牙簽牛肉簡(jiǎn)單
主料
牛肉， 250克
輔料
干辣椒 ，適量
蒜，5瓣
姜 ，適量
蠔油 ，1湯匙
生抽， 1湯匙
孜然 ，1茶匙
淀粉 ，2茶匙
鹽 ，半茶匙
蔥 ，適量
【做法】：
1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；
2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點(diǎn)姜蓉進(jìn)去，放入半茶匙鹽，淋上一點(diǎn)花生油抓勻腌制三十分鐘；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；
4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來(lái)；
5、先燒一鍋水，水開(kāi)后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；
6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；
9、最后出鍋時(shí)撒上蔥花即可；