最簡(jiǎn)單的牛肉粉怎么做好吃
津市牛肉粉做法津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制：
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來(lái)去除血水。
熬煮：清洗過(guò)的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過(guò)程中需要不時(shí)舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時(shí)撈起，攤放在器皿內。
碼子：熬煮過(guò)的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開(kāi)，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
如何做好牛肉粉
步驟 1
牛肉切成薄片，用純凈水洗凈，瀝干水分份。加入適量的鹽，生抽，黑胡椒粉調勻。這里大家可以按照自己的喜好添加。我個(gè)人習慣清淡些，你們隨意→_→。調勻后靜置10-20分鐘。趕著(zhù)吃飯的就忽略腌制這一步。
步驟 2
將紅薯淀粉（地瓜粉）倒入腌制好的牛肉中，順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颍@里要注意淀粉要一點(diǎn)一點(diǎn)的添加，注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃，慢慢調勻，調到?jīng)]有水汁，淀粉均勻的裹上牛肉為止。我喜歡牛肉的原汁味，所以就調成薄薄的一層，如果你喜歡厚一些的，可以多放淀粉，但是要記得調勻，不要太稀。
步驟 3
清洗配菜，生姜，胡蘿卜切片，芹菜切末。
步驟 4
不粘鍋加入少許油，油熱后放入生姜，胡蘿卜炒香后加入適量鹽攪拌后加入適量的水煮開(kāi)。
步驟 5
先將牛肉粉攪動(dòng)均勻，然后牛肉片用手或者筷子一片片的放入滾水中，注意不要重疊，不要翻動(dòng)。盛牛肉的碗可加入一些水調勻一起倒入鍋沒(méi)內，這樣湯會(huì )更加粘稠。等水再次開(kāi)的時(shí)候放入花菜，加入酸筍。牛肉粉浮上水面就該熟了，加入芹菜末，雞精調味，盛出即可食用。
牛肉粉 用什么做的
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
牛肉粉的做法 最正宗的做法
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好，還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉。
3、撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來(lái)備用。
4、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段。
5、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
怎么煮牛肉粉好吃又簡(jiǎn)單
一、原料
牛肉 一塊，米粉 適量，冰糖適量，八角 ，花椒，香葉，桂皮，香菜，花椒粉，胡椒粉
二、牛煮仙牛肉粉的做法步驟
步驟1
先將牛肉洗凈切成大塊，入鍋煮至半生撈起
步驟2
用凈鍋加水、糖色、香料燒開(kāi)放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(cháng)、3厘米左右寬的薄片，另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉爛
步驟3
泡的酸蓮花白切成長(cháng)塊狀，芫荽切成節待用；
步驟4
米粉放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、花椒粉、胡椒即可。
最簡(jiǎn)單的牛肉粉怎么做好吃竅門(mén)
步驟1
首先是切法，切牛肉要遵循一點(diǎn)，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來(lái)切。片要稍微薄一些最后一步，簡(jiǎn)單說(shuō)就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色后出鍋
步驟2
其次是松肉，用刀背反復把牛肉片頓松散，要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開(kāi)，遇熱牛肉才不會(huì )收緊發(fā)硬鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒幾下
步驟3
接下來(lái)是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個(gè)雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好放入適量豆豉翻炒出香味
步驟4
關(guān)鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續抓拌一會(huì )兒，腌制15分鐘。沒(méi)有小蘇打，用嫩肉粉也可以下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)
步驟5
關(guān)鍵一步，放置15分鐘后的牛肉已經(jīng)把調料漿都吸收了，肉也膨脹了一點(diǎn)。加一勺水，抓拌一會(huì )兒，再放置一會(huì )兒，吸收后加一勺水重復1-2次這個(gè)操作。這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質(zhì)也松軟了一起倒入砂鍋煮開(kāi)轉小火
步驟6
粉絲用冷水泡軟備用下粉絲，開(kāi)蓋煮到粉絲熟即可關(guān)火
步驟7
干辣椒斜切，蒜，姜切片豆豉牛肉粉絲煲的做法：
烹飪技巧
要趁熱馬上就吃哦，時(shí)間長(cháng)粉絲會(huì )爛掉的，所以要快做快吃哈這道豆豉牛肉粉絲讓牛肉滑嫩的小竅門(mén)，適用于快炒牛肉，火鍋牛肉。不適合鹵制和燉煮做法的牛肉雖然今天的菜是煲類(lèi)，但是因為食材都不宜久煮，所以做法很快手，時(shí)間也很短。用煲主要是為了保溫
牛肉粉里的牛肉怎么做好吃
津市牛肉粉做法 津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制 選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來(lái)去除血水 熬煮：清洗過(guò)的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、加上深圳中華牛肉粉培訓的特制材料等等近20多種食材，再用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過(guò)程中需要不時(shí)舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時(shí)撈起。 碼子：熬煮過(guò)的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子 原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開(kāi)，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗就可以了。
牛肉粉怎樣做最好吃
將湯汁與粉攪拌均勻，直接吃就可以了。火車(chē)頭河粉是越南河粉的代表，相傳以前的越南火車(chē)站總有河粉賣(mài)，人們也習慣在上下車(chē)時(shí)吃上一碗牛河粉，久而久之“火車(chē)頭”就成了河粉的代名詞。也有說(shuō)“火車(chē)頭”的由來(lái)是河粉的美味吸引人們競相排隊爭搶購買(mǎi)的比喻和形容。
牛肉粉的簡(jiǎn)單做法
1、將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、味精）燒開(kāi)，放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(cháng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉。
2、米粉用清水漂一下待用；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；酸蓮花白切成1.5-2厘米長(cháng)段；香菜切成8毫米左右的段待用。
3、米粉（一碗150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克），放上適量的酸菜、酸蘿卜，加上少許牛油，灑上香菜節，最后澆上滾燙的原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
最簡(jiǎn)單的牛肉粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料
牛腩 500克
洋蔥 1個(gè)
姜 60克
鹽 5克
大喜大牛肉粉 2克
小蔥 2根
香菜 2根
做法步驟
步驟 1
牛腩切大塊
步驟 2
浸泡4-5小時(shí)
步驟 3
中間換3-4次水
步驟 4
鍋中加沒(méi)過(guò)牛腩的水，大火燒開(kāi)煮一分鐘，灼去臟水。
步驟 5
撈出來(lái)洗凈控干水分
步驟 6
洋蔥一個(gè)，切十字，不要切斷
步驟 7
姜切片，也不要切斷。保持整個(gè)。
步驟 8
燉湯鍋倒入足夠量的水，放入洋蔥，姜，牛肉。
步驟 9
大火燒開(kāi)轉小火燉40-60分鐘。
步驟 10
出鍋前10分鐘加入鹽
步驟 11
加入2克牛肉粉，沒(méi)有可以不加或者雞精代替。
步驟 12
小蔥，香菜切碎備用
步驟 13
簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養的牛肉湯出鍋啦
步驟 14
加入小蔥香菜