白煮牛肉做法大全家常做法大全集圖片
食材準備：牛肉300克，白蘑菇200克，小白菜100克，鹽5克，大棗20克，蔥、姜、胡椒粉、黃酒適量。
做法：
1、白蘑菇?jīng)_洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。
2、小白菜洗凈，牛肉切片，姜切片，蔥切段備用。
3、牛肉加姜片在冷水中煮開(kāi)，撈出備用。
4、然后把去掉血水的牛肉，加入姜、蔥一起加水，上火熬煮。
4、煮開(kāi)后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。
5、然后加入小白菜和白蘑菇，大火煲開(kāi)。
6、最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可食用。
白水煮牛肉做法
原料：主料：牛肉300克輔料：啤酒250克、胡蘿卜50克、洋蔥25克調料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄醬做法： 1、將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈切塊，姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用。
2、牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開(kāi)水中洗去浮沫待用。
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫四成熱時(shí)，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油。
白糖、啤酒，待鍋開(kāi)后放入胡蘿卜塊。
胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉30分鐘即可。
白煮牛肉怎么做
原料
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牛腰窩肉 (1500克)
各種自己喜歡的燉肉 (少許)
蔥姜 各50克
紹興黃酒 150毫升
花椒大料 適量
蠔油 15毫升
1/將買(mǎi)來(lái)的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2/將鍋中加入適量的水然后燒開(kāi)，燒開(kāi)后加入牛肉，煮開(kāi)鍋，繼續再煮10分鐘左右。
3/然后將煮好的肉撈出，在準備另外的一個(gè)砂鍋 ，加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5/大火煮開(kāi)之后，然后調到小火繼續煮一個(gè)小時(shí)左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。
6/再繼續小火燉2個(gè)小時(shí)左右，熄火后，不要立即打開(kāi)鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
7/出鍋裝盤(pán)即可。
8.美味又好吃的回民燉白鍋牛肉做法完成開(kāi)吃了。
白煮牛肉的做法 最正宗的做法
調料：鹽15克雞精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(紅、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各適量
1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2.除盡血水撈出，然后改刀；
3.豆角用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5.加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入豆角；
7.燒入味后即可裝盤(pán)即成。
白煮牛肉的做法
食材
牛肉1500克、白蘿卜1根
大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽
做法
1、牛肉切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開(kāi)，焯水去血沫然后撈出；
2、焯水的同時(shí)，高壓鍋內加入適量水燒開(kāi)，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；
3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；
4、放入八角，等鍋開(kāi)后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開(kāi)后轉中小火燜制40分鐘左右；
5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；
6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；
7、加鹽燜煮10分鐘左右即可
白煮牛肉的家常做法大全
牛肉切塊焯水，放水中放鹽生姜片白胡椒粉煮一個(gè)小時(shí)
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白湯牛肉的做法
1.我木材平菇是由于喜愛(ài)它的紋路，一般平菇也一樣用。
2.牛羊肉用涼水焯過(guò)清洗。
3.姜拍松，蔥切長(cháng)段，圓蔥割開(kāi)，將八角、麻椒裝進(jìn)料包管好。
4.涼水放進(jìn)牛羊肉和所述湯底。
5.大火燒開(kāi)后蓋上轉文火燒煮1至1.5鐘頭。用筷子可以插進(jìn)牛羊肉就可以了，隨后撈起來(lái)牛羊肉放涼。
6.將牛羊肉切割成3mm厚的片;毛筍切成片;蒜黃頂刀割片狀;木材平菇去蒂與毛筍片要鹽水焯一下水。
7.原湯湯底揀去無(wú)需，放進(jìn)平菇、毛筍火災燒開(kāi)。
8.放進(jìn)切完的嫩牛肉煮3分鐘。
9.添加鹽。
10.添加白胡椒粉調好味。
11.把牛肉、平菇、毛筍撈至少入碗中，撒上蒜黃。
12.盛入燒滾的羊肉湯，擺上香萊上菜。
白水煮牛肉的做法 最正宗的做法
我們平時(shí)在燉牛肉的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會(huì )讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過(guò)程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒(méi)有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來(lái)也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦
水煮白牛肉
食材：400g嫩牛肉，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量淀粉，適量雞精
做法
1、將牛肉逆著(zhù)紋理切成薄片，然后放淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個(gè)碗里，鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內油7成熱后，放入辣椒節炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開(kāi)水、生抽，大火煮開(kāi)。
4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開(kāi)。
5、起鍋的時(shí)候調入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。