大排牛肉做法大全竅門(mén)
上善若水煮肉片，心亂如麻婆豆腐
踏雪尋梅菜扣肉，得過(guò)且過(guò)橋米線(xiàn)
萬(wàn)紫千紅燒大排，高山流水煮牛肉
心狠手辣椒炒肉，殺人如麻香雞塊
緣木求魚(yú)香肉絲，火上澆油燜大蝦
恩斷義絕味鴨脖, 事不過(guò)三只松鼠
堅如磐石鍋拌飯，未嘗不可樂(lè )雞翅
顛三倒四喜丸子，信口雌黃燜豆腐
牛大排肉怎么做好吃
1.將牛排剁成塊洗凈，鍋內放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下備用。
2.然后準備配料蔥切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒備用。
3.在鍋內放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉，在熱油里放入蔥、姜和辣椒。
4.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒，炒一會(huì )之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。
5.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛，把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。（老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會(huì )很深，可以少放些，臨出鍋前覺(jué)得醬色淺的話(huà)可以再添加些）
6.最后，燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用。
牛排肉做法大全家常
用料
牛排 2塊，大蒜4－5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許
好吃到哭的煎牛排的做法
用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度）
2.準備大蒜和百里香，百里香沒(méi)有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可
3.熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香
4.高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來(lái)的是中間有一點(diǎn)粉色
5.牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會(huì )糊，里面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì )上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說(shuō)的煎2-3分鐘是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會(huì )外面過(guò)熟，里面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來(lái)煎一會(huì )，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復淋在牛扒上，加快完成時(shí)間且入味
5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃
牛肉大排怎么做好吃又嫩
1、浸泡
清燉牛肉我也習慣用牛腩，燉軟爛后吃起來(lái)很香，你也可以試試。先將牛肉表面清洗干凈，再切成稍微大一點(diǎn)的塊，不要切太小了，否則經(jīng)過(guò)水煮后，牛肉會(huì )變得更小。
切好之后，將牛肉放在清水里浸泡，牛肉內部藏有大量血水，這是腥味的來(lái)源，如果不去除掉，湯會(huì )腥氣大。浸泡時(shí)間至少一個(gè)多小時(shí)。
浸泡之后的牛肉再清洗幾遍，水變清澈就好，想要做好清燉，牛肉本身要處理干凈，這樣才能保證湯汁是清亮的。
2、焯水
牛肉撈出擠一擠水分放進(jìn)鍋中，加足量涼水，放幾片生姜，開(kāi)大火煮開(kāi)，記住水要用涼水，而且要加足，這樣焯水才效果好，如果水用了開(kāi)水，牛肉會(huì )發(fā)緊，導致牛肉煮不爛，而且腥味去不掉，做好的湯汁有腥味，那么焯水時(shí)水太少了，水熱得太快，去腥效果也很差，而水多的話(huà)，慢慢加熱升溫，牛肉里的血水才會(huì )排凈，因此要用涼水，并且水要多。
煮到溫度最高的時(shí)候，倒入一勺料酒，輕推幾下，讓酒精揮發(fā)的時(shí)候帶走腥氣，料酒不要提前放，不然牛肉帶有酒精味那就難吃了，而且燉牛肉的時(shí)候不能放料酒，會(huì )讓湯味變難喝。
焯水后撈出牛肉，放在溫水里清洗干凈，這么做也是保證湯汁清涼的細節之一，必不可少。
再看看怎么燉煮牛肉？
牛肉清洗干凈后，炒鍋洗凈燒干，加少許食用油，放入生姜片，再將牛肉倒進(jìn)鍋中，翻炒幾下。
加入足量開(kāi)水，記住一次性加夠，所以要多加水，然后丟幾顆花椒，大火煮開(kāi)。
接著(zhù)將牛肉和水轉進(jìn)高壓鍋里，大火將牛肉壓熟，差不多二十分鐘。
時(shí)間到后，高壓鍋泄氣了，牛肉已經(jīng)熟透，但不夠軟爛，不要擔心，我們還要繼續燉煮。
因為用的牛腩，煮好的湯汁非常油膩，建議撇兩碗油湯出來(lái)，這樣喝起來(lái)不油膩，撇出來(lái)的油湯可以煮面條挺不錯。
剩下來(lái)的湯和牛肉倒進(jìn)砂鍋中，加蘿卜塊和食鹽，蓋蓋子大火煮開(kāi)，在小火燜煮，煮到牛肉軟爛，蘿卜熟透即可。
這樣一鍋清燉牛肉就做好了，湯汁清亮，鮮香不腥，喝起來(lái)不油膩，牛肉軟爛入味，不怕塞牙，真是好吃好喝。
牢記2個(gè)竅門(mén)
第一個(gè)竅門(mén)——牛肉不能直接焯水，要放清水里浸泡一段時(shí)間，將血水排干凈，焯水的時(shí)候，要涼水入鍋，焯水后用溫水清洗干凈，這樣牛肉處理得很干凈，肉質(zhì)不發(fā)緊，清燉出來(lái)很軟嫩，湯汁也清亮。
第二個(gè)竅門(mén)——做清燉牛肉時(shí)，調料不能亂加，越簡(jiǎn)單越好，這樣才能確保湯汁鮮香，建議不放任何香料，還有料酒也不要放，不然會(huì )讓湯汁難喝。只放生姜和少許花椒就好了。
牛小排肉的做法大全
牛排骨的做法如下：
一、原材料
牛排骨 2斤
姜 適量
酒 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
豆腐乳 適量
八角 適量
香葉 適量
孜然 適量
二？做法：
1、把牛排骨用開(kāi)水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內。
2、然后加入適量的清水，再把鍋蓋上，煮20分鐘。
3、20分鐘后，往炒菜鍋里面放入油，把香姜和蒜放進(jìn)去，用油爆香姜蒜。
4、把壓好的牛排出高壓鍋拿出來(lái)，放入炒菜鍋里面翻炒，加糖、生抽、蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水。
5、然后轉中火燜5分鐘，最后起鍋即可。
牛肉大排的做法大全竅門(mén)
用料：
牛排骨 500克；
姜 ⑧片；
八角 ②個(gè)；
香葉 ②片；
桂皮 ①塊；
花椒 ⑩粒；
蔥段 50克；
生抽 10克 ；
鹽 5克 ；
料酒10克 ；
做法步驟
步驟 1
牛排骨切好用清水浸泡半小時(shí) 中間多換幾次水 如果沒(méi)有時(shí)間浸泡就多洗幾次去一下血水 然后冷水下鍋 放入姜片和適量料酒去腥 水開(kāi)會(huì )慢慢煮出這么多臟東西 把浮沫撇去 煮到?jīng)]有什么浮沫就撈出來(lái)。
步驟 2
開(kāi)小火 倒適量花生油 放入蔥段 姜片 香葉 桂皮 八角炒出香味。
步驟 3
然后放入牛排骨繼續翻炒②分鐘左右 延鍋邊倒入適量料酒和生抽 再繼續翻炒 一分鐘。
步驟 4
加入沒(méi)過(guò)肉的熱水 熱水 熱水 記住一定要加熱水 這樣煮出來(lái)的肉才不會(huì )柴。
步驟 5
水開(kāi)以后倒進(jìn)壓力鍋里面 我家用的蘇泊爾的電壓力鍋 有個(gè)牛羊肉鍵 喜歡吃辣的 這時(shí)候就可以丟幾顆干辣椒進(jìn)去了。
步驟 6
想要肉煮的爛糊 注意煮好了以后不要手動(dòng)排氣 要等壓力鍋自己解壓 大概需要1個(gè)小時(shí)時(shí)間 解壓這段時(shí)間就等于是在悶煮 所以整個(gè)燉煮過(guò)程需要大概2個(gè)小時(shí)左右。
步驟 7
好吃～湯也好喝 下次試試清燉 這樣燉出來(lái)的牛骨湯可以煮面條和煮火鍋。
步驟 8
燉爛了的牛排骨的吃起來(lái)有一種豬排做不到的軟糯口感 真是太好吃啦 外面一層筋膜是煮不爛的。不喜歡的吃的時(shí)候可以把它去掉哦。
牛肉排怎么做好吃法
.牛肉清洗干凈之后切小條放入煮鍋燙出血水然后撈起瀝干水份。
2.準備孜然粒，辣椒粉和花椒粉。
3.將香辣放入炒鍋炒香。
4.然后放入牛肉條，加少許水，生抽點(diǎn)兒老抽上色和白糖。
5.大火燒開(kāi)之后改中小火燒十分鐘。
6.出鍋前大火燒至收汁即可。
大排牛肉做法大全竅門(mén)視頻
【蘿卜燉牛排】
【需要準備的食材】牛排骨，白蘿卜，姜，八角，香葉，干辣椒。
【需要準備的調料】食用油，鹽，料酒，生抽，蠔油。
【詳細做法】
1.把牛排清洗干凈，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分鐘后撈出。很多人燉牛肉，第一步就直接入鍋燉了，這樣是錯誤的，燉牛肉第一步應該先焯水，煮出牛肉中殘留的血水，這樣更能去除牛膻味，吃起來(lái)更香。
2.把白蘿卜洗凈刨皮，切成滾刀塊。
3.鍋里下兩勺食用油燒熱，下入牛排骨炒至表面微黃。
4.加入鹽、料酒、生抽、鹽、蠔油和半碗水（可以先用碗調好醬汁），將牛排骨翻炒均勻。
5.放入姜片、八角、香葉、干辣椒， 加水沒(méi)過(guò)，煮開(kāi)。
6.將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中，煮10分鐘，這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋，也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鐘以上。
7.把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中，加入白蘿卜繼續燉12分鐘左右，燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了
大排牛肉做法大全竅門(mén)圖片
1、星期一員工餐菜譜
早餐:八寶粥、油條、菜肉包子;中餐:油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜;晚餐:紅燒大排、熏魚(yú)塊、香菇肉片、西芹魷魚(yú)卷、清炒上海青。
2、星期二員工餐菜譜
早餐:揚州炒飯、榨菜肉絲湯;中餐:回鍋肉、油燜牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮;晚餐:清蒸鯧魚(yú)、紅燒小肉、宮爆雞丁、土豆燉牛楠、蒜泥空心菜。
3、星期三員工餐菜譜
早餐:豆漿、荷包蛋、菜包、油條;中餐:蠔油牛肉、豆鼓蒸雞腿、青椒魚(yú)片、芹菜爆臘腸、雞毛菜;晚餐:椒鹽對蝦、紅燒豬手、荷蘭豆肉片、黃瓜炒雞蛋、夜開(kāi)花。
4、星期四員工餐菜譜
早餐:水餃(青菜、肉絲);中餐:茄汁排條、香酥雞腿、萵筍肉絲、雙菇肉片、酒香草頭;晚餐:五香牛肉、香酥雞排、回鍋肉、花菜炒肉片、涼拌西紅柿。
5、星期五員工餐菜譜
早餐:紅豆粥、麻球、油條、醬菜;中餐:五香豬手、甲魚(yú)拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜;晚餐:咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆絲。
食堂一周菜譜的配餐標準食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助。
大排牛肉做法大全竅門(mén)圖解
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬(wàn)別順著(zhù)肉的紋理切，要把周?chē)陌咨钅で械簦庵虚g的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時(shí)候肉會(huì )卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒(méi)有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒(méi)有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時(shí)，這時(shí)候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒(méi)有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。