燉牛肉干的做法大全集
1.加純凈水
加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來(lái)切就很好切了，也可以開(kāi)袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃
2.換種吃法
將干硬的牛肉干倒入鍋內，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉干。另一種方法是放鍋內，所以會(huì )有燉牛肉的感覺(jué)，很香！從超市買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉更好吃。
3.蘇打粉
牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉就會(huì )變軟。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
牛肉干做法?
烘干機做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機中，80度烘干10小時(shí)；根據你想要的軟硬度調整時(shí)間，烘干之后將牛肉拿出來(lái)。我們在室外晾曬牛肉干的時(shí)候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話(huà)，他是晾不干的，而且這樣出來(lái)的牛肉干還是十分的有嚼勁。
牛肉干的做法
主料：
1.牛肉200g
2.食鹽適量
3.元貞糖適量
4.啤酒半罐
材料：
牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制
提示做法:
1、牛肉切成大小相同的條；
2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；
3、加啤酒，啤酒以滿(mǎn)過(guò)牛肉為準；
4、腌制一晚；
5、把盒子的孔對準，方便透氣；
6、微波高火加熱7分鐘；
7、放在盤(pán)中，攤開(kāi)，高火3至4分鐘；
8、如果喜歡吃硬一點(diǎn)，可以適當再多轉1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標準。
煮牛肉干的做法大全
制作牛肉干太硬可以加水煮幾分鐘，牛肉干的做法如下：
【材料】
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
【做法】
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì )兒。
4、等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開(kāi)始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據個(gè)人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會(huì )兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉燉干菜的做法大全
主料
梅菜牛肉
輔料
雞蛋清適量
菜籽油適量
水淀粉適量
配料
醬油適量
老酒適量
雞精適量
五香粉適量
紅糖適量
1. 1.先將牛肉洗凈切絲控干水分，用老酒，五香粉，雞蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡發(fā)
2. 2.在腌制牛肉的時(shí)候可以把泡發(fā)好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟
3. 3.熱鍋倒入少許菜籽油，中火油熱倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至變色倒入梅菜繼續翻炒，加入調料繼續翻炒，倒入一碗溫水蓋蓋燜熟即可
干牛肉干的做法
用料:牛肉300克，十三香、孜然面、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒各適量。
做法:
1、準備適量牛肉干切條(順著(zhù)紋切)，厚度2厘米左右，喜歡吃大塊的就切大一點(diǎn)，用涼水泡30分鐘，泡出血水，一定要撰干水分。
2、準備調料，一勺半老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量孜然粉，一點(diǎn)點(diǎn)十三香。(喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面)
3、放入碗中腌制30分鐘。(時(shí)間越長(cháng)越入味)放入空氣炸鍋120度烤20分鐘，翻面再120庫烤20分鐘。最后100度再烤20分鐘。
燉牛肉 干
工具/原料醋或酒或菠蘿或菜刀或植物油或蘇打粉保鮮膜方法/步驟1第一種方法：將牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟2第二種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會(huì )變軟3第三種方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破壞其纖維組織，可以減輕韌度4第四種方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏5第五種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟，烹制時(shí)更易熟爛
牛肉干的家常做法大全
主料：牛肉6500克
輔料：食鹽2茶匙，老抽4湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1包
做法步驟：
步驟1
用涼開(kāi)水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開(kāi)水消毒
步驟2
將牛肉切厚長(cháng)條，放入盆中
步驟3
準備鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現磨黑胡椒粉、五香粉
步驟4
準備調味料.用一個(gè)大碗，先加入鹽26小勺，加入1小包辣椒粉
步驟5
加入白糖，現磨黑胡椒粉，五香粉各適量
步驟6
加入老抽4大勺
步驟7
加入料酒，生抽各適量
步驟8
將所有調料拌勻
步驟9
將調味料加入牛肉中，拌勻
步驟10
入冰箱腌了2天后（中途翻動(dòng)3-4次，以便入味）
步驟11
穿繩子，準備曬了
步驟12
剩余的調味料，千萬(wàn)不要倒了，用來(lái)做蘿卜牛腩或下碗面都很好吃
步驟13
曬了4天即可
牛肉肉干的做法大全
用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，即可變軟，下面介紹做法：
準備材料：土豆300克、風(fēng)干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量
制作步驟：
1、風(fēng)干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個(gè)小時(shí)。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條，煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風(fēng)干肉，煸炒。
7、加入適量蠔油，翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻，出鍋即可。