牛肉可以放蠔油
原料：牛肉，姜，糖，生抽，生粉和胡椒粉，一勺蠔油，一勺老抽，油。 做法：1、牛肉切片或絲后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。洋蔥切絲備用。
開(kāi)火，到入食用油，油熱后倒入洋蔥片至炒鍋。洋蔥炒到透明狀后盛出，炒鍋重新洗凈放油炒牛肉，當牛肉炒至基本變色時(shí)，倒入炒熟的洋蔥，翻炒均勻加一勺蠔油、一勺老抽再炒勻即可，裝盤(pán)盛出來(lái)，一盤(pán)耗油牛肉就做好了。
燒牛肉可以放蠔油嗎
用料
牛腩
1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2個(gè)桂皮 1塊香葉 2片干辣椒 適量豆瓣醬 3勺黃豆醬 1勺白蔻 4粒蔥段 5段啤酒 1瓶
紅燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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牛腩切塊備用
步驟 2
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寬油放糖炒糖色
步驟 3
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放入牛肉炒至煸干水分
步驟 4
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放入蔥段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香葉，白蔻，花椒
步驟 5
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放入豆瓣醬，黃豆醬，2勺醬油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，燉煮一下
步驟 6
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啤酒熱水1：1的比例燉煮牛肉，撇去浮沫，大火后轉小火燉2個(gè)小時(shí)以上。（有高壓鍋的可以在沸騰之后放入高壓鍋壓25分鐘）
步驟 7
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大火收汁即可！
牛肉可以放蠔油料酒嗎
食材明細
牛肉200克、蔥、姜、蠔油、醬油、料酒、淀粉、糖各適量。
做法
1、牛肉切薄片，加入味極鮮醬油料酒，加入適量淀粉，腌制10分鐘。
2、準備一個(gè)小碗，碗內加入蠔油，小勺糖，淀粉，少量清水，滴幾滴香油，攪勻。
3、鍋內放適量油，鍋熱后，放入牛肉翻炒，變色后盛出。
4、鍋內放少量油，加入蔥姜片，炒出香味，加入牛肉，加料酒去腥，到入芡汁，翻炒均勻。
5、翻炒牛肉熟透，盛出即可。
牛肉放蠔油嫩那
雞蛋液。
牛肉切成絲.加入蠔油.老抽用手抓均勻上色。抓勻之后放入蔥姜水朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌至上勁，然后在中途加入適量的食用鹽繼續攪拌。
放入雞蛋的蛋清繼續抓均勻.再加入適量的淀粉，鎖住牛肉的水分后再加入適量的食用油抓幾下炒時(shí)會(huì )很嫩的。所以牛肉用老抽.蠔油，淀粉，蛋清腌制最嫩。
牛肉可以放蠔油燉嗎
主料
牛肉500克
輔料
土豆200克 蠔油適量 干辣椒適量 食鹽10克 姜8克 蔥10克 味精5克 冰糖15克 八角2個(gè) 花椒20個(gè) 桂皮5克 白芷2片 山楂3片 香葉4片 老抽10克
步驟1
鍋中燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份
步驟2
炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水
步驟3
大火燒開(kāi)后，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽后轉小火壓20-30分鐘
步驟4
土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊
步驟5
排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘
步驟6
關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁
步驟7
最后調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火
步驟8
加少許味精，拌勻即可
牛肉放蠔油的作用
老抽應該是上色的作用
耗油有咸味和甜味，可使肉嫩一些，入味一些。
牛肉放蠔油料酒腌
做法一
1.腌牛肉，先把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2.放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘!
3.加上一小碗水，這會(huì )讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻!(具體量按牛肉分量來(lái))再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4.掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會(huì )粘在一起。
牛肉可以放蠔油腌制嗎
1、準備適量的生牛肉，準備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個(gè)雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油備用
2、腌牛肉開(kāi)始之前，將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái)，泡完之后再將表面的水分完全晾干，將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著(zhù)牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。
3、牛肉薄片千萬(wàn)不能切得過(guò)薄，因為如果過(guò)薄的話(huà)，在腌制的時(shí)候就比較容易掐碎。全部清完以后放入到一個(gè)碗中
4、開(kāi)始腌牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。
5、在牛肉里面放上一點(diǎn)蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻。
6、抓拌均勻之后多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。放上一點(diǎn)食用鹽抓勻，打入一個(gè)雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點(diǎn)淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點(diǎn)食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結束了。