牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻
1.
1、胡蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊備用;
2.
大蔥,青蒜、青,紅辣椒洗干凈切好備用
3.
將洗好的牛肉切塊,放水里燒開(kāi)撈上來(lái)洗干凈瀝水
4.
鍋里倒油加熱放入準備好的蔥姜蒜、八角、香葉、冰糖炒
牛肉燉紅皮蘿卜的做法竅門(mén)
1、先把牛腩切塊，放入水剛燒開(kāi)的鍋內焯下水，紅白蘿卜滾刀切好也焯下水。
2、鍋內放入適量的油燒熱，把生姜、八角、桂皮、香葉、蒜頭放入油鍋內翻炒下，等香味出來(lái)，放入焯好水的牛腩，翻炒一下，把蒜頭拿出放入辣椒。
3、放入適量料酒，生抽、老抽翻炒，加入熱水至牛肉三分之二處，大火將加了水的牛肉燒開(kāi)。4、這時(shí)可以把牛腩加入砂鍋內，放入焯好水的紅白蘿卜，蓋上蓋子，小火燜燉1個(gè)小時(shí)這樣，中途上下翻一下，讓蘿卜更加入味。
5、當當當當。。。時(shí)間到，這是燜燉好的紅白蘿卜燜牛腩，汁水還可以拌飯吃哦。
紅皮蘿卜燒牛肉
食材：
牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。
蘿卜牛肉湯的制作過(guò)程：
第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。
第二步：想要煮出來(lái)的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因為牛肉肉質(zhì)本身比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著(zhù)紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來(lái)的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來(lái)不彈牙。
第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個(gè)方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來(lái)再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無(wú)顆粒狀。
第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來(lái)。接下來(lái)往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。
第五步：大火將水煮開(kāi)后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動(dòng)，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來(lái)就非常鮮嫩，軟嫩好吃。
第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開(kāi)；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來(lái)略微辛辣好喝。
紅皮蘿卜燉牛肉可以嗎
主料：牛腩1000克 蔥半棵 姜1塊 蒜1頭
調料：花椒30粒 大料3個(gè) 香葉2片 桂皮2塊 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面醬1袋 鹽1小勺
制作工藝：
1、將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用
3、將牛腩放入高壓鍋，加入調料及蔥、姜、蒜
4、加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火
5、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可
6、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒
7、小訣竅
1：牛腩建議切大塊，烹制后會(huì )縮小
2：鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會(huì )分解，為了不讓碘元素流失
3：蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(cháng)了，調料味道會(huì )過(guò)重，影響牛肉的香味
牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻竅門(mén)
牛肉燉蘿卜最好是紅皮白瓤的卞蘿卜燉牛肉比較好吃，先將牛肉涼水下鍋水開(kāi)就撇沫，再把蔥姜蒜花椒大料桂皮香葉豆蔻等等放入料包，老抽調色少許白糖料酒，小火慢燉燉到八分熟時(shí)放入切好的蘿卜小火在燉二十分鐘就可以了，蘿卜已熟入味了牛肉也爛糊這樣做一鍋牛肉燉蘿卜是最好吃的。
牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻下載
主料；牛肉；500g；紅蘿卜；一個(gè)；西紅柿；3個(gè)；輔料；油；適量；鹽；適量；大蔥；半根；姜；一塊；花椒；適量；八角；適量；自制紅葡萄酒；半碗；胡椒粉；適量；步驟；
1.材料：牛肉、紅蘿卜、西紅柿、大蔥、姜、八角、花椒、自制紅葡萄酒、胡椒粉；
2.牛肉改刀切塊；
3.大蔥切兩段、姜切片；
4.西紅柿切塊、紅蘿 去皮切塊；
5.鍋中放入冷水將牛肉塊放入鍋中開(kāi)大火燒開(kāi)；
6.用勺子撇去血沫；
7.將自制紅葡萄酒倒入沒(méi)有血沫的鍋里去腥繼續煮；
8.再將姜片、蔥段、八角、花椒倒入鍋里增香去腥；
9.再將紅蘿卜塊倒入鍋里；
10.蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘后放入西紅柿繼續煮十分鐘；
11.煮熟后調味放入鹽；
12.再放入胡椒粉和雞精就ok了
紅燒牛肉燉紅蘿卜的做法視頻
用料:
牛肉 300克
橄欖油或者黃油 30g
洋蔥 100g
胡蘿卜 半根
土豆 1個(gè)約150g
卷心菜 半顆約200g
番茄 2只約300g
番茄醬或者番茄沙司 100g
水 850克
紅腸 150g
鹽 5-6克
黑胡椒 適量
羅宋紅燒牛肉湯的正宗做法步驟:
步驟 1 牛肉切小塊放入主鍋加水淹沒(méi)，設定8分鐘，80度，速度小勺，焯水（我比較喜歡把肉肉處理干凈，沒(méi)有血沫）
步驟 2 焯水的時(shí)候洗切所有其他食材，番茄切塊，其他切1cm的小丁。個(gè)人感覺(jué)湯里的蔬菜太大塊，吃起來(lái)口感不好。
步驟 3 焯水結束沖洗干凈牛肉，放入鍋內。
步驟 4 胡蘿卜和洋蔥也倒入鍋內，加30g油，5分鐘，varoma，反轉小勺，煸炒一下。
步驟 5 放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根據自己喜好增減。35分鐘，100度，反轉小勺（100度煲湯水分基本不流失）。
步驟 6 結束后加入土豆、紅腸、蕃茄醬、鹽，15分鐘，100度，反轉小勺。（我會(huì )先把湯里分離的番茄皮撈出來(lái)）
步驟 7 非常濃郁的羅宋湯，出鍋前撒少許現磨黑胡椒粉，會(huì )更有西餐的風(fēng)味。
紅燒牛肉蘿卜的做法大全家常
主料
牛肉500g;
蘿卜500g;
輔料
姜1小塊;
蔥2顆;
蒜適量;
辣椒4個(gè);
醬油適量;
料酒適量;
醋適量;
黑胡椒粉適量;
牛肉醬2勺;
糖適量;
1. 準備材料，蔥姜蒜、辣椒切好備用。
2. 焯好的牛肉切塊，蘿卜切塊備用，熱鍋下牛肉煸炒至泛黃。
3. 沿鍋邊淋入料酒，加姜、醬油、少許醋、鹽、糖翻炒片刻。加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，開(kāi)大火煮至沸騰轉小火燜40分鐘。
4. 此時(shí)湯汁已經(jīng)不多，加入牛肉醬翻炒兩下，加入蘿卜燜十分鐘后，再將蔥蒜、辣椒放入，兩分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
紅燒牛肉蘿卜的做法 最正宗的做法竅門(mén)
1: 將牛肋條切大段(因為悶煮的的過(guò)程肉會(huì )縮，所以不要切的太小塊)、青蔥拍扁切段、辣椒和姜拍扁
2: 冷鍋不放油直接中小油干煎牛肋排， 直到牛肋排表面被煎得焦香為止3: 另外起一個(gè)鍋子放入一匙油，冷油小火先煸花椒粒，待花椒粒煸得差不多的時(shí)候，依序丟入青蔥、姜和辣椒爆香(爆香的時(shí)候火不要太大，以免花椒被炒苦了)4: 倒入辣豆瓣醬、番茄醬和醬油(比例1:1:1)，將醬料炒香后倒入糖、白胡椒粉和米酒(炒香醬料的過(guò)程一樣火不要太大，以免醬料被炒焦了)
5: 接著(zhù)放入先前煎好的牛肋條、紅蘿卜和白蘿卜，倒入水淹過(guò)食材并放入八角
6: 鍋滾后蓋上鍋蓋用小火悶煮至少1個(gè)小時(shí)以上(若覺(jué)得肉還不夠軟爛的話(huà)，可以再延長(cháng)悶煮時(shí)間)熄火后不打開(kāi)鍋蓋，用余溫繼續再悶煮20-30分鐘會(huì )更入味
7: 將想吃的份量從燉好的紅燒牛腩鍋另外撈出來(lái)，再下一點(diǎn)太白粉勾芶，即可做成紅燒牛腩燴飯(也可以下個(gè)干面直接淋上燉好的紅燒牛腩，變成牛肉湯面)
牛肉燉紅皮蘿卜的做法大全家常視頻教程
用料
紅牛肉 500克
土豆 1個(gè)
西紅柿 2個(gè)
大蔥 半根
姜 4片
洋蔥 1/4個(gè)
香菜 1根
生抽 2勺
蠔油 2勺
料酒 1勺
冰糖 1勺
鹽和味精 少許
做法步驟
步驟 1
牛肉?切塊，冷水入鍋，加兩片姜燒開(kāi)，加入料酒，略煮5分鐘，撇去血沫。
步驟 2
焯好的牛肉撈出控干，放進(jìn)砂鍋里，加入蔥段和姜片，再倒入足夠的熱水
步驟 3
加2勺蠔油，蓋上蓋子，小火煲一小時(shí)左右
步驟 4
炒鍋里放少許油，倒入土豆塊翻炒一下
步驟 5
加入切塊的西紅柿再炒2分鐘，倒入剛才燉牛肉的湯和燉好的牛腩
步驟 6
加2勺生抽和冰糖，嘗一下味道，不夠可以加一點(diǎn)鹽調整咸味，加蓋燉10分鐘左右，土豆熟了就行
步驟 7
最后加入洋蔥塊和味精，開(kāi)大火收汁，撒上香菜，就可以出鍋啦