牛肉,牛肉羹的做法
一、制作步驟
1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味極鮮、鹽、蔥
2、把牛肉多沖洗幾遍，洗干凈瀝干水分，切成片，再切成條狀，切牛肉的時(shí)候一定要順著(zhù)牛肉的纖維來(lái)切，切好后放盆里。
3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力攪拌，分多次加入味極鮮和清水，就這樣用力地攪打，至少要攪打20分鐘，牛肉攪打的時(shí)間越長(cháng)，口感會(huì )越好。
4、牛肉攪打好以后，加入適量的地瓜粉，攪拌均勻，攪拌成稠狀，腌制半個(gè)小時(shí)，把姜洗干凈，去皮切成絲，蔥洗干凈切蔥花。
5、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開(kāi)把腌制好的牛肉，用筷子一條一條地挑進(jìn)鍋里，放入姜絲，鹽調味，牛肉浮起來(lái)就是熟了。
6、準備一點(diǎn)水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁濃郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，
家常牛肉羹的做法大全竅門(mén)
原料
牛肉300克，紅椒2個(gè)，姜1塊，香菜2棵，蔥兩棵，紅薯淀粉適量。
調料
生抽、蠔油、鹽、雞精、料酒、魚(yú)露、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：牛肉洗凈切薄片，切好放入碗里，切牛肉要逆著(zhù)牛肉的紋理切，這樣切出來(lái)的牛肉才更嫩。
第二步：往牛肉里放入兩片姜片，調入生抽、蠔油、料酒各一湯勺，鹽半小勺，倒入兩大勺紅薯淀粉。
第三步：用手充分的抓拌均勻，抓拌5分鐘再腌制15分鐘，想要牛肉嫩滑要多加一點(diǎn)紅薯淀粉把它包裹起來(lái)。
第四步：再切一些配菜，把姜切片，紅椒切圈，香菜、蔥分別切小段；喜歡吃辣的可以用小米椒代替紅椒，紅椒不會(huì )辣主要是為了點(diǎn)綴用的，不喜歡吃香菜的可以省略掉。
第五步：起鍋燒油，放入姜片、蔥白炒香，。
第六步：然后倒入一大碗清水大火煮開(kāi)，水開(kāi)放入牛肉片，全部放完用筷子快速地劃散，防止粘連在一起。
第七步：調入一湯勺生抽，半湯勺魚(yú)露，少許雞精、胡椒粉，這些調料已經(jīng)很咸了，所以湯里面就不用放鹽了，放魚(yú)露能使湯更鮮美。
第八步：水開(kāi)牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉攪拌均勻即可關(guān)火，最后放入紅椒圈、蔥花、香菜，牛肉不能煮太久了，水開(kāi)后煮30秒即可。
第九步：把它們攪拌均勻即可出鍋了。
正宗牛肉羹的做法
準備原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 制法：
1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開(kāi)。
2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開(kāi)后將牛肉逐片放入開(kāi)水中，中火煮1分鐘。
3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
牛肉牛肉羹的做法大全
用料
豆腐 適量塊
香菇 2朵
胡蘿卜 適量
牛肉 適量克
香菜1 1根
白胡椒，鹽 適量克
淀粉 適量
雞蛋 2個(gè)
做法步驟
步驟 1
胡蘿卜香菇豆腐，切小粒
步驟 2
牛肉切小粒
步驟 3
鍋里水燒開(kāi)后把菜粒放進(jìn)去焯水，一邊煮一遍攪拌，不要成坨
步驟 4
菜粒盛出來(lái)，泡涼水，泡涼水的時(shí)候也要攪拌攪拌，防止成坨
步驟 5
盛出菜粒繼續用鍋里的水綽牛肉粒，綽熟后再盛出來(lái)過(guò)涼水
步驟 6
半碗水淀粉和兩個(gè)雞蛋清，雞蛋清攪打到有大泡泡，提起蛋清能細細的流下，不會(huì )有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，這樣淋出來(lái)的蛋花更好看
步驟 7
鍋里重新燒水，水開(kāi)后把綽好水的菜粒和牛肉粒放進(jìn)去，依舊記得攪拌
步驟 8
水開(kāi)以后加入適量鹽和白胡椒，再淋入水淀粉
步驟 9
開(kāi)鍋以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出鍋，
牛肉,牛肉羹的做法和配料
材料:
牛肉200克，雞蛋三個(gè)（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。
調料:
黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。
制作步驟:
①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。
②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。
③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
牛肉羹的家常做法
食材 主料 新鮮牛肉 適量 輔料 姜 適量 蔥 適量 步驟
1.牛肉的選材也是很重要的哦
2.切片，加入適量醬油，地瓜粉，食用油抓勻，腌制15分鐘以上
3.姜切絲，入油鍋炒香
4.加入適量水煮開(kāi)
5.水燒開(kāi)就可以入牛肉片了，切記不可一次性倒入，慢慢入，保持湯是開(kāi)的
6.湯燒開(kāi)會(huì )有一些泡沫冒出來(lái)，用勺子盡量把泡沫刮掉，加入蔥花，就可出鍋了。湯的咸淡可依自己口味添加適量鹽 小貼士 切記牛肉不能滾太久
牛肉羹的食材
1.雞蛋打散；牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水淀粉拌勻腌一會(huì )；香菜切末。
2.鍋中倒適量清水燒開(kāi)。
3.倒入腌好的牛肉餡。
4.用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會(huì )，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。
牛肉怎么做牛肉羹
牛肉羹煮15分鐘久，牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道傳統特色美食，屬于閩菜系。秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過(guò)渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效， 常見(jiàn)的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。
牛肉羹的做法大全
提前把要用的材料準備好
空心菜要挑選嫩葉，香菇切成丁狀，香蔥切未
燒一鍋開(kāi)水
先放入銀魚(yú)和牛肉丸進(jìn)行淖燙，然后盛出
再燒一鍋開(kāi)水，然后放入銀魚(yú)，牛肉丸，香菇丁,空心菜，等水燒開(kāi)，調入蛋清，最后放入水淀粉勾芡
出鍋的時(shí)候撒上蔥未即可
牛肉,牛肉羹的做法視頻
主料:牛肉2兩，牛肝1兩
輔料:菜葉一小把，香菜2棵，胡椒粉適量，味精適量，生粉適量，雞蛋一個(gè)。
做法:
1、牛肉2兩，牛肝1兩，菜葉一把，雞蛋一個(gè)，生粉一湯匙。
2、食材切碎，雞蛋打散備用，砂鍋燒開(kāi)三碗水。先倒入牛肉碎和牛肝碎，菜葉。燉煮3分鐘后倒入打散的雞蛋液。
3、倒入鹽，胡椒粉和幾粒味精(不喜歡的可以換雞粉)。生粉和水攪拌后倒入，湯匙攪拌均勻煮一分鐘后關(guān)火。
牛肉羹怎么做法
濤媽牛肉羹的做法：
1將牛肉洗凈剁成肉糜，裝入碗中
2加入鹽、白胡椒粉、料酒
3淀粉水，拌勻
4再加入少許色拉油，拌勻腌制一會(huì )
5將蛋清打入碗中
6劃散備用
7蔥洗凈切花、香菇洗凈切碎備用
8嫩豆腐切小粒備用
9熱油鍋，放入腌制好的牛肉糜，炒至變色
10加入一半的蔥花炒香
11加入適量清水
12下入豆腐粒、香菇碎
13將沸騰時(shí)，用小火淋入蛋清，用筷子攪勻
14沸騰后淋入紅薯粉水
15調入鹽、白胡椒粉
16撒上剩下的蔥花
17關(guān)火后淋入香油即可
18一道美味的牛肉羹就做好了
