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    說(shuō)一個(gè)你的拿手菜吧,每天不知道吃什么,已經(jīng)開(kāi)始想做一個(gè)菜譜了?

    2021年08月15日 09:02:5716

    手撕包菜吧,秋天的這個(gè)季節,包菜倒是受不少人的歡迎,若是不知道做什么菜好,那就來(lái)道手撕包菜

    制作手撕包菜所需食材:

    1.包菜半顆或一顆

    2.五花肉半斤

    3.姜蒜蔥適量

    4.蠔油,香醋,生抽適量

    5.干紅辣椒,花椒油適量

    烹飪手撕包菜步驟:

    第一步:將從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的包菜清洗干凈,用手將包菜撕成小塊,然后用水將撕好的包菜沖洗,放在盤(pán)子里,瀝干水分備用。

    第二步:將五花肉清洗干凈,用菜刀將它切成薄片,放入盤(pán)子里備用。

    第三步:將干紅辣椒切片,蔥切段,姜切絲,大蒜用菜刀拍碎。

    第四步:開(kāi)火,將鍋燒熱,放入花生油,往里邊倒入五花肉,用小火干煸,約莫一兩分鐘后,再放入干紅辣椒段,姜絲,蒜末,蔥段,繼續翻炒。

    第五步:待將食材炒出香味,五花肉的顏色變?yōu)檩p微的黃色之后,倒入之前撕好的包菜,再放入蠔油,生抽,適量的食鹽,用中火翻炒,直到包菜被炒軟之后,倒入適量的香醋花椒油,一道好吃的手撕包菜即做好了。

    烹飪手撕包菜的注意事項:

    1.在選擇包菜時(shí),可根據自己的情況,口味等選擇,可以選擇圓白菜,圓白菜的一個(gè)特點(diǎn)即是葉片比較薄,但是有淡淡的甜味。而椰菜的葉子則是比較厚,比較有口感,這兩者都可做手撕包菜,但如何選擇,就看自己喜歡的了。至于包菜的分量,可以放半顆,也可以放一顆,可根據家里人的人數而定。若是一兩個(gè)人吃,半顆包菜就足夠了。

    2.這道菜選擇五花肉作為輔料,主要還是看中五花肉上的油脂,通過(guò)小火干煸出來(lái)的五花肉會(huì )給包菜帶來(lái)一種肉香味,純豬肉的味道可以起到提升口感的作用,同時(shí)包菜本身也是比較吃油的,用五花肉身上出來(lái)的油也可讓這道菜的外觀(guān)更好看。但若是不喜歡吃五花肉的小伙伴,也可以不加這道輔料。

    3.考慮到五花肉多半是肥肉,有些人不喜歡這太油膩的口感,因此在干煸五花肉的時(shí)候,應該要盡量地將火力調小,然后再用鍋鏟慢慢地將這肉里邊的油煸炒出來(lái),這樣可以去掉五花肉本身的油膩,味道會(huì )更好。

    做這道菜,關(guān)鍵是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白,為什么要用手撕?直接用刀切不就可以了嗎?其實(shí)手撕的口感和刀切的口感是有細微的差別的,用刀切包菜容易讓包菜沾上鋼或鐵金屬的味道,手撕的口感會(huì )更好。這道菜的制作也不算復雜,約莫只需要5分鐘的烹飪時(shí)間,味道還很不錯,而且又是綠色美食,學(xué)會(huì )了趕快做給家人把。

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