如何做牛肉粒炒杏鮑菇
主料
牛肉500g
杏鮑菇一個
輔料
生抽大半勺
料酒一勺
糖四分之一勺
胡椒粉0.2g
孜然粉半勺
蠔油半勺
蔥花適量
1. 牛里脊肉買回來之后水里浸泡去血水中間可以換換水，如果有時間的話然后切成稍微大一丟丟的小塊。【炒的時候會縮水】
2. 放入一個稍微大一點的容器內(nèi)加入半勺料酒，大半勺生抽，一丟丟糖少許胡椒粉和食用油，少量生粉，用手抓勻腌制哈。
3. 杏鮑菇也一樣，洗干凈黑色頭去掉不要白色部分切成均勻大小的定。
4. 平底不粘鍋放少許油，放入切好的杏鮑菇粒兒炒制出水。
5. 慢慢的變焦黃以后。
6. 盛出來待用。
7. 重新洗鍋上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中間記得快速翻炒幾下哈，放了點料酒去腥兒。
8. 牛肉全部變色后加入先前炒好的杏鮑菇。
9. 少許耗油調(diào)味兒。
10. 本來相仿大顆粒的孜然的，但是找不到，就放了孜然粉，這個喜歡重口味的可以適量的多放一些沒有關(guān)系的話特別香，如果沒有就其他的也行。
11. 因為有點湯汁，就放了少許水淀粉勾芡。【水淀粉就是水和淀粉融合在一起可以了】
12. 勾好芡撒少許白芝麻。
13. 最后撒蔥花出鍋即可。【很多人肯定要說怎么不放鹽啊，牛肉腌制過有咸度，后面還放了耗油，你們可以嘗一下先，不要太咸吃了對身體不好】
14. 第一次這樣子的搭配，做完之后味道出乎意料的嫩，好吃。
15. 朋友說特別這個杏鮑菇這樣做出來了入味還帶著肉香我今天為了好看就放了一個杏鮑菇你們可以適量多放一些。
杏鮑菇炒牛肉怎么做
用料
牛肉
青椒
杏鮑菇
蒜
蔥
姜
鹽
水淀粉
青椒杏鮑菇炒牛肉的做法
牛肉切絲，蒜切丁就好，不用成蒜末
蔥姜切絲，鹽一小勺，水淀粉2勺，跟牛肉絲拌在一起，腌制5分鐘
青椒和杏鮑菇切絲
鍋熱后加入適量油，把肉倒里炒到表白
放到一邊，下蒜丁爆香
倒入青椒，放少許鹽，炒到變軟就加杏鮑菇
然后加少許生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，如果出湯就再加些水淀粉
如何做牛肉粒炒杏鮑菇好吃
準(zhǔn)備材料：牛里脊150g、杏鮑菇一個、料酒適量、生抽適量、生粉適量
做法：
1、把牛肉切成正方形小塊，濾干水分，加兩湯匙油和少許生粉抓勻，加入一湯匙生抽，腌制10-15分鐘。
2、將杏鮑菇泡洗干凈后，切成和牛肉一樣大小的塊狀，那樣更好看哈。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后下油，將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。
4、另起一個油鍋，將瀝干水分的牛肉塊,放入鍋中，快速翻炒，接著加入適量黃酒，起到去腥的作用。
5、最后，倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒，在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤了
杏鮑菇炒牛肉粒的做法竅門竅門
食材準(zhǔn)備
主料
杏鮑菇2個，牛肉200g。
輔料姜5g，水適量。
調(diào)料
油20g，鹽3g，料酒20g，生抽20g，黑胡椒粉1g，醋10克。
1杏鮑菇洗干凈，切成小塊備用，牛肉洗干凈，切成小塊備用。
2把牛肉放入碗中，加入水，放入醋，浸泡15分鐘后，沖洗干凈備用。
3上鍋加入水，姜2克，料酒10克，倒入牛肉，煮出浮沫后 倒出，倒出的牛肉，沖洗干凈，瀝干水份備用。
4起鍋燒油，放入姜3克然后將牛肉粒放入鍋中炒制表面微黃。
5鍋中倒入切好的杏鮑菇粒，加入鹽，生抽，料酒翻炒至杏鮑菇斷生變軟。
5鍋中加入黑胡椒粉，再次翻炒均勻收汁即可盛出食用。
牛肉粒杏鮑菇怎么炒
【杏鮑菇炒牛肉】
用料：杏鮑菇一根，牛肉一塊，胡蘿卜一塊，大蔥適量，生姜一塊，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，料酒一勺，生粉少許。
步驟：
1，牛里脊肉一塊，洗干凈，切成片狀，切牛肉的時候要逆著牛肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉嫩滑好吃。
2，切好的牛肉放入碗中，加入一勺生粉，少許鹽，一點生抽，料酒，抓勻腌制片刻。
3，準(zhǔn)備一根杏鮑菇，洗干凈備用。
4，將杏鮑菇切成片狀，杏鮑菇片的厚度大約比牛肉片厚一點點即可。
5，將胡蘿卜切片，大蔥切碎，生姜切片。
6，油鍋燒熱，下入牛肉片翻炒，牛肉片變色即可盛出來。
7，鍋內(nèi)留底油，下入姜，大蔥，胡蘿卜翻炒出香味。
8，然后下入杏鮑菇翻炒。
9，杏鮑菇炒制的過程中會逐漸變軟，體積看起來會縮小很多，杏鮑菇變軟以后加入料酒，生抽，蠔油，老抽翻拌均勻。
10，倒入炒好的牛肉片，大火快速炒勻。
11，最后撒少許鹽調(diào)味就可以了。
小貼士：
杏鮑菇炒制的過程會變小，所以炒菜的時候盡量準(zhǔn)備一個大點的杏鮑菇，或者準(zhǔn)備兩三根小杏鮑菇，不然炒出來的菜可能不夠吃，牛肉也可以換成豬肉，用五花肉最好，一樣香嫩可口。
正宗牛肉粒炒杏鮑菇
杏鮑菇洗凈切片備用
2
/9
牛肉洗凈切片備用
3
/9
姜洗凈切片備用
4
/9
蒜洗凈切片備用
5
/9
鍋內(nèi)燒熱油
6
/9
放入姜、蒜炒香
7
/9
放入牛肉炒香
8
/9
放入杏鮑菇進(jìn)行翻炒，加入少量的水，蓋上鍋蓋，煮3分鐘左右
9
/9
加入適量的鹽和雞精，即可起鍋裝盤
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牛肉粒炒杏鮑菇竅門
第一步，選材備料，新鮮的牛前腿肉，杏鮑菇，蔥姜蒜，為了好看我還要放胡蘿卜定，其實再好看點可以放黃瓜丁。看個人愛好，還有各種油，鹽，料酒
第二步，先把杏鮑菇牛肉都焯水，特別是牛肉，如果是炒熟很難控制火候一下子就變成牛肉干。焯水到去生就可以，放點生姜料酒去腥。撈出備用。
第三步，起火燒油，放入大蒜翻炒出香味，喜歡吃辣椒放點干辣椒炒下。然后下焯好水的杏鮑菇，接著下胡蘿卜，大概炒個一分鐘牛肉十幾秒分鐘，快去下鹽巴然后鍋。因為牛肉本身就很鮮美，所以也不用放味精雞精之類的
牛肉粒炒杏鮑菇的做法竅門
主料：牛肉、杏鮑菇 配料：蔥、姜、蒜、水淀粉 腌肉料：醬油、料酒、淀粉、油 碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽 做法：
1.牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時。
2.杏鮑菇用手撕成小段。準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。
3.調(diào)碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。
4.鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。炒至牛肉變色，盛出備用。
5.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6.放入杏鮑菇炒軟。
7.放入牛肉翻炒均勻。(怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。)
8.淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋。
9.最后撒上蔥花。
注意：
1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。
2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蠔油已經(jīng)偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮你懂的
如何做牛肉粒炒杏鮑菇視頻
1.牛肉切成等量的小丁，牛肉另外區(qū)分。
2.牛肉放入深碗中，放入蠔油，生抽，黑胡椒粉。
3.拌勻腌制30分鐘。
4.杏鮑菇切丁。
5.小蔥切碎，干辣椒切碎。
6.鍋中放油，放入牛肉油小火煸炒出油。
7.放入牛肉丁中火快速翻炒。
8.炒至牛肉變色馬上盛出備用。
9.鍋中留底油倒入杏鮑菇粒小火煸炒一會。
10.倒入蠔油1茶匙，黑胡椒翻炒幾下。
11.放入辣椒粒。
12.倒入牛肉丁中火翻炒幾下。
13.撒入香蔥碎。
14.調(diào)入1克鹽拌勻。
15.翻拌均勻即可出鍋。