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     首頁 » 美食

    家常菜名字大全?

    2022年11月30日 10:34:3210

    按照八大菜系分類一些家常菜名:

    魯菜

    特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜,尤以烹制海鮮,湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長。

    名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

    川菜

    特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

    名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅

    閩菜

    特點(diǎn):以海味為主要原料,注重甜酸咸香、色美味鮮。

    名菜:扳指干貝、太極明蝦

    浙菜

    特點(diǎn):鮮嫩軟滑,清爽不膩。

    名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

    湘菜

    特點(diǎn):味道著重酸辣,注重香辣、香鮮、軟嫩;

    名菜:剁椒魚頭、瀏陽蒸菜

    徽菜

    特點(diǎn):完美結(jié)合濃郁的重味與鮮美的淡味

    名菜::徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚

    粵菜

    特點(diǎn):口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。

    名菜:白切雞、菠蘿咕嚕肉

    蘇菜

    特點(diǎn):風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形

    名菜:水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、揚(yáng)州炒飯

    15種家常豆腐的做法?


    豆腐 400克,牛肉末 50克,泡姜 15克,泡椒 20克,干辣椒 10克,青花椒 5克,蒜苗 1根,鹽 適量,老抽 1勺,白糖 適量,味精 適量


    做法步驟:


    步驟 1


    冷水加一勺鹽,放入小塊豆腐,中小火焯水1分鐘。水將開未開時(shí)撈出豆腐。這是去掉豆腥味


    步驟 2


    青花椒+干辣椒入鍋小火炒10秒,干辣椒開始變色撈出,然后把干辣椒剁更細(xì)一點(diǎn)。


    步驟 3


    放菜油+豬油,中小火倒入肉沫翻炒幾下,加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒幾下,加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒幾下,加入適量清水(水量稍微沒過豆腐就行),加鹽+味精+白糖+老抽,燒開。


    步驟 4


    加入豆腐,小火燒5分鐘,然后分3次加入水淀粉(王剛老師說各有各作用,第一次加很稀的,后面一次比一次干)


    步驟 5


    加入炒制的青花椒,剁干辣椒,蒜苗末,起鍋裝盤。

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