黃油煎牛肉的做法大全視頻
豬油煎牛排不好吃。
豬油是動(dòng)物豬的油脂，質(zhì)地比較厚重和肥膩，用豬油煎的牛排味道比較厚重，完全將牛排的鮮味和細膩的口感給掩蓋住了，因此，豬油雖然可以用來(lái)煎牛排，但是從風(fēng)味的角度來(lái)說(shuō)，不建議用豬油來(lái)煎牛排，若家里面沒(méi)有原味黃油等較為高檔的食用油的話(huà)，也可以用普通的食用油，例如：葵花籽油等來(lái)煎至牛排，用普通的食用油來(lái)煎至牛排，味道也會(huì )比豬油煎的牛排好吃一些。
煎牛肉用的黃油是什么油
用黃油和普通油烤牛排。味道很不一樣。黃油烤的牛排會(huì )更厚，牛肉會(huì )更香。普通油的烤牛排，味道一般。“黃油烤牛排”這個(gè)說(shuō)法其實(shí)不太準確。一般來(lái)說(shuō)，牛排不是用黃油烤的。黃油本身不適合做牛排。黃油在牛排中的作用其實(shí)只是調味、香氣和發(fā)色。跟油炸階段加亮油或者尾油一樣。
黃油炒牛肉的做法大全
用料
牛肉
400克
面粉
適量
黃油
適量
胡蘿卜
1根
口蘑
3-4個(gè)
洋蔥
半個(gè)
芹菜
適量
土豆
1個(gè)
姜
3片
鹽
適量
糖
適量
紅酒
適量
香葉
2片
茴香（或丁香）
適量
干辣椒
3-4個(gè)
番茄醬
適量
花雕酒
適量
白胡椒粉
1小勺
黑胡椒粉
1大勺
步驟 1
芹菜切段、口蘑切片、紅蘿卜切塊、洋蔥切片、土豆切塊
步驟 2
黃油、番茄沙司（最好是番茄醬，家里沒(méi)有了，這次用番茄沙司）、干辣椒、紅棗、香葉、茴香
步驟 3
牛肉涼水下鍋加入花雕酒和生姜片焯一下水
步驟 4
期間撇去浮沫
步驟 5
水開(kāi)后撈出不要過(guò)涼水沖洗
步驟 6
重新座一鍋水，備好的配菜放一半，不要用完，水溫上來(lái)一點(diǎn)以后再把牛肉放進(jìn)去煮。盡量不要用涼水激牛肉
步驟 7
依次加入花雕酒、黑胡椒粉（可以多一點(diǎn)）、白胡椒粉（少一點(diǎn)）、白糖
步驟 8
再加入鹽（可以多一點(diǎn)）、香葉、干辣椒、茴香、紅酒（大概2-3兩）
步驟 9
燉煮一會(huì )后倒入高壓鍋內，點(diǎn)燉肉檔位（時(shí)間差不多在35-45之間）
步驟 10
制作面撈：鍋里放入適量黃油化開(kāi)，加入面粉炒勻，加入一點(diǎn)食用油潤開(kāi)冒泡出鍋
步驟 11
鍋中加入黃油、洋蔥、番茄醬炒勻再倒入剩余的配菜
步驟 12
炒勻后，把燉好的牛肉湯加進(jìn)去沒(méi)過(guò)蔬菜為主，再加入牛肉和紅酒（1兩左右，不要多）
步驟 13
加面撈前把紅棗放進(jìn)去，這一步放在高壓鍋燉肉的時(shí)候也是可以的，棗味會(huì )更濃郁
步驟 14
最后一步加面撈過(guò)篩，一定少加，邊加邊看湯汁變化。湯汁收的微微濃就可以了
黃油煎牛肉的做法大全視頻教學(xué)
牛里脊肉 200克，胡蘿卜 適量，土豆 適量，小番茄 適量
鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克
蛋清 1個(gè)，生抽 2勺，橄欖油 2勺
淀粉 6克，鮑魚(yú)汁 15克，耗油 10克
黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克
白糖 2克
步驟 1
牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用。
步驟 2
在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專(zhuān)用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！
步驟 3
再加入1勺鹽、2勺生抽、1個(gè)蛋清順時(shí)針同一個(gè)方向將牛肉攪拌均勻。
步驟 4
用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料后腌制1-2小時(shí)即可。
步驟 5
將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來(lái)放烤箱中層220度烤15-20分鐘。
步驟 6
過(guò)低加入少許植物油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開(kāi)始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會(huì )將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅里面不容易煎熟。
步驟 7
大約50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鮑魚(yú)汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋里，燒開(kāi)后關(guān)火盛出即可。
步驟 8
調好料汁。
步驟 9
盤(pán)子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據個(gè)人口味倒入料汁即可。
黃油煎牛肉片
牛排里的黃油有兩個(gè)用法：
1、作為煎牛排的油使用 腌制好的牛排在下鍋時(shí)，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會(huì )粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會(huì )在腌制時(shí)抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過(guò)程中也可以加入黃油，作為調味使用。
2、牛排出鍋時(shí)涂抹使用 煎制牛排的過(guò)程中如果沒(méi)有使用到黃油，也可以在出鍋的時(shí)候，趁著(zhù)牛排剛出鍋，正熱乎著(zhù)，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調味也是可以的。 拓展資料 煎牛排的做法 一、用料 1、主料：牛排4塊 2、調料：食鹽適量、蒜適量、黃油適量、洋蔥適量 二、做法 1、牛排洗干凈把水用廚房紙吸干，用肉錘把牛肉錘松。撒上少許鹽和黑胡椒粉，兩面抹勻，腌制1－2個(gè)小時(shí). 把洋蔥和蒜切碎備用。
2、鍋燒熱，放入黃油熔化 3、牛排放入，開(kāi)小火慢慢煎，煎到自己喜歡的熟的程度 4、大概煎三四分鐘后，翻邊繼續煎。盛出裝盤(pán)。
5、用鍋內剩下的黃油，放入切碎的洋蔥和蒜蓉翻炒香 6、炒軟后放入少許鹽和黑胡椒，倒入少許葡萄酒，放入一小碗冷水，燒開(kāi)后用小火煮成稠汁狀，并淋到牛排上。
黃油炸牛肉
材料
"玉米脆片 1份","可頌面包 2個(gè)","起士片 2片","蕃茄片 4片","鹵牛腱肉 8片","低脂原味優(yōu)格 少許",
做法
step1
1:食材大集合。
step2
2:可頌面包對切，中間挖空方便放食材。
step3
3:依序將食材放入可頌牛角面包。
step4
4:甜筒造型增添趣味。
step5
5:技巧：整個(gè)可頌吃起來(lái)是干的，一定加的秘技，用低脂原味優(yōu)格(酸奶)取代美奶滋及沙拉醬，口感會(huì )變的滑順，提升可頌牛肉脆餅外酥內軟的層次口感。
黃油煎牛肉的做法大全視頻竅門(mén)
1.選擇牛里脊。牛里脊切塊。
2.腌制牛肉。放一點(diǎn)鹽，兩勺料酒，少許糖碼個(gè)底味。放入老抽。腌制20分鐘左右。
3.烹汁，辣醬油，味道酸甜微辣，含有洋蔥，芹菜，茴香，胡椒，蒜，姜，醋等調料的清香氣味。白蘭地，增加果香。用一碗底的辣醬油，一大勺白糖，一勺白蘭地，烹汁就調好了。
4.煎牛肉。黃油和植物油搭配煎牛肉，一樣一半的量，煎牛肉的時(shí)候放入白蘭地，利用高溫將牛肉迅速炒制變色。
辨別牛肉幾成熟的竅門(mén)，大拇指和食指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為5成熟牛肉硬度。大拇指和中指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為6成熟牛肉硬度。大拇指和無(wú)名指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為8成熟牛肉硬度。大拇指和小拇指捏在一起，大拇指根的軟硬程度為全熟牛硬度。小火慢慢煎3分鐘左右，然后倒出鍋里多余湯汁。
5.鍋中加少許紅油，翻炒牛肉，快收汁的時(shí)候放入麻椒，干辣椒切絲放入，鮮花椒。避風(fēng)塘炒蒜，白芝麻。
黃油煎牛肉的做法大全視頻教程
步驟 1
先將牛肉浸泡在水里泡出血水待用
步驟 2
泡好的牛肉放入，油，雞精，鹽，生抽，黑胡椒（黑胡椒是靈魂）腌制20分鐘
步驟 3
一定要用不粘鍋，不然到最后你的肉肉會(huì )稀爛 鍋中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下
步驟 4
煎到出油后再分次放入黃油，一定要用黃油，不要用炒菜的食用油！！！翻面后再放入黃油，煎至四周金黃就可以出鍋了
用黃油煎牛肉
方法/步驟
1/7
首先將準備好的牛肉，切成片狀，倒入料酒和醬油腌制一下即可。
2/7
接著(zhù)將鍋中倒入黃油，黃油全部融化即可。
3/7
融化之后就將牛肉片放入鍋中，并且用小火煎幾分鐘即可。
4/7
然后再將牛肉片翻面煎幾分鐘就可以出鍋了。
5/7
再將黑胡椒汁倒入鍋中，并且熬成粘稠狀即可。
6/7
緊接著(zhù)將西蘭花和胡蘿卜清洗干凈，并且用開(kāi)水燙熟放到盤(pán)中。
7/7
最后將牛肉片也放到盤(pán)中，煎牛肉片就完成了。
黃油燉牛肉的做法大全
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
黃油燒牛肉
是塔克牛品種。塔克牛是哈薩克斯坦培育的一種優(yōu)良的食用牛，產(chǎn)肉量比較大，肉質(zhì)好。國內在2015年時(shí)才引進(jìn)的，目前在國內各大養殖場(chǎng)都有養殖。黃油牛肉的肉質(zhì)比較鮮美，脂肪含量比一般牛肉要少。無(wú)論是煎還是炒，都比較可口。是受歡迎的牛肉。