牛肉火鍋用什么醬
自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的用料
鍋底: 沙茶醬 2勺鹽 2勺白蘿卜 10塊糯玉米 1根蟹味菇 1把素菜: 白豆腐一塊生菜 1顆土豆 2個(gè)娃娃菜 1顆木耳 10-20朵肉類: 雪花肥牛 300克自制蝦滑 20只火鍋蘸料: 沙茶醬版本: 沙茶醬 4勺黃豆醬 1勺香芹碎 1根小香蔥 1根香菜碎 10根自制蒜蓉醬 2勺花生碎 10克普通火鍋蘸料版本: 利民蒜蓉辣醬 2勺自制蒜蓉醬 2勺香菜碎 10根花生碎 10克生抽 1勺香油 1勺蠔油 3勺醋 1勺白糖 2克豆腐乳 1塊韭菜花 5克麻油 1勺
自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的做法步驟
鍋底加入純凈水，放入切成菱形塊的白蘿卜和小圓柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放兩大勺沙茶醬，放兩勺鹽，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，開(kāi)始等水開(kāi)。
步驟 2
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配菜都洗好切好，擺盤放在桌子上，這里說(shuō)一下，潮汕牛肉火鍋可以根據(jù)自己的喜好隨便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷凍后切片的，吃潮汕牛肉火鍋一定要吃新鮮的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后還可以來(lái)一點(diǎn)火鍋面條，完美！
步驟 3
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蝦滑的制作參考這位廚友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉醬參考這位廚友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感謝下廚房的廚友們?yōu)槲姨峁┖贸杂趾米龅牟俗V！
步驟 4
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還有一點(diǎn)要記住，牛肉不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)老，口感就不好了，帶點(diǎn)肥肉的牛肉更好吃！
步驟 5
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火鍋蘸料沙茶醬版本是正宗的潮汕牛肉火鍋用的蘸料，但是沙茶醬很香，又有點(diǎn)發(fā)甜，有的朋友可能吃不習(xí)慣，但是潮汕沙茶醬這種獨(dú)特的味道，大概吃習(xí)慣了就會(huì)覺(jué)得還不錯(cuò)，以前我吃別的火鍋，也會(huì)加一勺沙茶醬吃，而且我對(duì)沙茶醬的食物不排斥，沙茶面我就蠻喜歡的。
步驟 6
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說(shuō)到沙茶醬，我也是看了很多人的推薦買了這兩個(gè)牌子的（芒果和皇牌），我吃著還行，但是永遠(yuǎn)吃不出火鍋店的味道，買兩種的原因是這兩種沙茶醬要配著吃才更好吃，大概火鍋店的沙茶醬都是調(diào)制出來(lái)的吧。
牛肉火鍋用什么醬好
謝謝邀請(qǐng)！
牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細(xì)嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質(zhì)更優(yōu)。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細(xì)嫩，筋膜少，無(wú)異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。
加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。
白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長(zhǎng) 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細(xì) 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。
麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。
牛肉火鍋什么醬料
黃牛肉 熱量113大卡（100克），這樣的對(duì)比，不難看出牛肉的熱量不高，吃一頓火鍋加上各種蔬菜、鍋底，只要醬料是控制一下油，一頓牛羊肉火鍋500到600大熱量，跟普通的一頓飯差不多，但是要吃的美味，健康，保持身材不發(fā)胖，不上火，減肥的朋友們一定不能錯(cuò)過(guò)！
牛肉火鍋用什么醬料好
其實(shí)牛肉漢堡里面放上一些香辣醬，這樣更好吃一些，不過(guò)我個(gè)人比較喜歡用牛肉做餃子，到時(shí)候把牛肉洗凈，切成碎末加蔥花，香菜末，味精，鹽，花生油攪拌均勻，之后包在面皮做成餃子，放在鍋里加水煮20分鐘也就行了。
吃牛肉火鍋用什么醬
吃潮汕牛肉活動(dòng)只有1種調(diào)味料可以選，那就是沙茶醬，但是調(diào)配的方法還有小有不同。
下面我就來(lái)說(shuō)一下~
一、沙茶醬+炸蒜
此配方僅限于吃牛肉丸和牛筋丸。
沙茶醬是一種復(fù)合調(diào)味料。輕甜微辣濃香十足。所以用來(lái)配牛肉丸是極好的存在。
炸大蒜可以為牛肉丸整體提升肉的香味，同時(shí)在傳統(tǒng)彈牙的基礎(chǔ)上增加一味爽脆的口感。似的整體的口感更豐富。
基于此，每次裝沙茶醬和大蒜只要裝1點(diǎn)點(diǎn)就好了，因?yàn)檎ù笏夥旁卺u里久了，會(huì)軟。炸大蒜軟了之后就會(huì)碾牙，So，肥腸影響口感哦！
二、沙茶醬+大蒜+醋
此配方僅限于吃各類型牛肉。
這還是一個(gè)福州女孩子告訴我的。此前我一直用【一】來(lái)吃牛肉，直到我發(fā)現(xiàn)了這一招。
少量的醋不會(huì)破壞牛肉的味道，反而會(huì)提升牛肉的鮮味。
同時(shí)醋還能在感官層面上減少吃肉的油膩感。
總之少放一點(diǎn)點(diǎn)醋就好，可不要像吃蘭州拉面似的放那么多，否則神仙難救。
牛肉火鍋用什么醬料
最忌煙酒
做法
1· 準(zhǔn)備的所有材料，就可以開(kāi)始＂促＂牛肉火鍋了
2· 材料新鮮、都準(zhǔn)備好了
3· 蔬菜也準(zhǔn)備好了
4· 蔬菜也準(zhǔn)備好了
5· 鍋底可以清水，也可以骨頭湯、苦瓜、白蘿卜、玉米、牛肉丸、牛筋丸、胸口這些耐煮，先放，煮沸成鍋底
6· 沸騰后，開(kāi)始＂促＂刷牛肉了
7· 鍋底沸騰后，把牛肉放至漏網(wǎng)中，焯水一下，拿起，
8· 再＂促＂刷10秒左右就可以吃了，牛舌＂促＂刷10秒左右，基本都＂促＂刷10秒左右，就可以開(kāi)吃了
9· 醮點(diǎn)上面寫(xiě)的醬料，好好吃
10· 牛肉
11· 牛肉
12· 牛肉
13、小菜、花生米、咸菜
14·、等＂促＂刷牛肉好后，再＂促＂燙蔬菜、下些粿條、面條，煮熟撈起來(lái)，拌點(diǎn)沙茶花生醬就成了炸醬粿條、面條，又可以吃上好多、滿足
牛肉火鍋什么醬料好吃
涮牛肉可以用沙茶醬，沙茶醬可以完美的提升牛肉的口感，讓牛肉變得更好吃。
牛肉火鍋在我們的生活中是非常常見(jiàn)的，而且很多人都比較喜歡吃牛肉火鍋，牛肉火鍋吃起來(lái)非常的新鮮，牛肉火鍋醬料，是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)獒u料做的好的話，牛肉火鍋吃起來(lái)會(huì)更加的新鮮，我們需要往里面放入一些沙茶醬，放入一些香油和辣椒油，再放入一些海鮮汁。
牛肉火鍋用什么醬最好吃
醬牛肉的時(shí)候，黃豆醬、醬油、腐乳醬汁這三種醬缺一不可，因?yàn)辄S豆醬具有增香提味的作用，醬油上色增香，腐乳醬汁具有去腥去膻的作用。
牛肉火鍋用什么醬好吃
可以用傳統(tǒng)火鍋香油蒜末蔥花，或者用芝麻醬香油耗油，還可以用無(wú)菌雞蛋液
牛肉火鍋什么醬料最低脂
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個(gè) 香菇100克等
主要步驟:
1.牛肉洗凈去血水，切小丁
2.土豆洗凈去皮，切小丁
3.洋蔥洗凈去皮，切小丁
4.香菇焯水，瀝干，切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味
6.鍋里熱油成五成熱
7.油五成熱時(shí)，加入洋蔥碎煸炒
8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用
9.用蔥油煸炒牛肉丁
10.肉丁變色后盛出備用
11.另起油鍋
12.油熱后放入土豆丁煸炒
13.土豆變色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒
15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入適量的清水，中火燉煮
18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋
19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4、牛肉還含肉毒堿。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
牛肉火鍋用什么醬最好
原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟處理的牛雜件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等（可任選）共計(jì)900克。
輔料：圓蔥，胡蘿卜各100克，紅棗50克，枸杞5克。
調(diào)料：專用料油100克，干辣椒節(jié)各8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油、味精各3克，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克。
自制醬料配方：鍋入色拉油80克，燒至六成熱，下入八角、桂皮各8克炒香，然后下入美樂(lè)香辣醬20克（剁細(xì)），吉林松原天驕辣醬30克（剁細(xì)），辣椒面10克，小火熬制5分鐘即可。
專用料油配方及熬制（批量）：
采用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫縣紅油豆瓣、松原天驕辣椒醬各500克，生姜、大蔥、干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬制1小時(shí)而成。
鹵肉醬湯（以肉料10千克，鹵湯20千克計(jì)算）：
鹵湯配制：先將東北大醬150克用少許熱油炒一下，連同香料包放入20千克高湯中，放入拍裂的老姜塊、炸黃的干蔥塊各50克，放入湯中，用慢火煲4個(gè)小時(shí)，再加生抽王300克、美極鮮200克、鹽100克、味精80克、乙基麥芽酚10克、冰糖碎1千克、蠔油100克，煮開(kāi)調(diào)味即可。
香料包配比：草果、八角、良姜各30克，肉蔻紅曲米、沙姜、花椒各20克，豆蔻、小茴香各25克，甘草、白芷、白胡椒、陳皮各15克，肉桂35克，香葉30克，丁香、百里香各10克。
各種牛雜件加工預(yù)處理工藝：
（1）將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開(kāi)水下鍋焯水后撈出，瀝凈水分。
（2）將肉料及加工預(yù)處理的牛雜件分別改刀切塊或改刀切菱形塊（例如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方塊。板筋切成1CM寬的棱形方塊。心管切成2CM*2CM的方塊）。
（3）將肉料和牛雜放入鹵湯鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮50鐘，離火，放在熱湯中浸泡30分鐘即可。
（4）圓蔥、胡蘿卜入開(kāi)水汆過(guò)，放入砂鍋內(nèi)墊底。
（5）炒鍋內(nèi)下入專用料油70克，下入干辣椒節(jié)、蒜子和自制醬料炒香，然后下入肉料和牛雜略作翻炒，加醬油、味精、鹵肉醬湯、鮮湯、紅棗、枸杞，小火燒開(kāi)入味，盛入砂鍋內(nèi)，澆入燒熱的料油20克，點(diǎn)綴少許香菜即可上桌。