維吾爾人的民俗風(fēng)情

習俗：
維吾爾族待客和作客都有講究。如果來(lái)客，要請客人坐在上席，擺上馕、各種糕點(diǎn)、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好后再端上來(lái)，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯后，由長(cháng)者領(lǐng)作“都瓦”，待主人收拾食具完，客人才能離席。吃飯時(shí)，客人不可隨便撥弄盤(pán)中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時(shí)注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來(lái)放在自己跟前的“飯單”上。共盤(pán)吃抓飯時(shí)，不將已抓起的飯粒再放進(jìn)盤(pán)中。飯畢，如有長(cháng)者領(lǐng)作“都瓦”，客人不能東張西望或立起。吃飯時(shí)長(cháng)者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯后必須洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌諱順手甩水，認為那樣不禮貌。
飲食習慣：
日食三餐，早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類(lèi)主食，晚飯多是馕、茶或湯面等。以面食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類(lèi)有數十種。最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等。 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。 新疆盛產(chǎn)綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗。講究的羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，孜然的特殊味濃郁。 與羊肉串相媲美的手抓飯，也是維吾爾族的傳統風(fēng)味食品。在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區，逢年過(guò)年，婚喪娶嫁的日子里，都必備抓飯待客。他們的傳統習慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤(pán)，一手執壺，逐個(gè)讓客人凈手，并遞給干凈毛巾擦干。然后主人端來(lái)幾盤(pán)抓飯，置餐巾上（習慣是二至三人一盤(pán)），請客人直接用手從盤(pán)中抓吃，故取名為“抓飯”。維吾爾族抓飯的種類(lèi)很多，花色品種十分豐富。
特產(chǎn)：
主要是馕和“庫乃其”