中國美食都有哪些？

餃子、北京烤鴨、醬板鴨、刀削面、重慶酸辣粉等。
1、餃子
餃子源于古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽(yáng)人醫圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛(ài)的傳統特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
2、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著(zhù)名的烤鴨店也即是兩派的代表。
3、醬板鴨
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(cháng)，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統風(fēng)味名吃。
湖南醬板鴨以常德最為正宗，常德醬板鴨又以泰天和醬板鴨最為地道。



4、刀削面
刀削面，是山西的漢族傳統面食，為中國十大面條之一 ，流行于北方。操作過(guò)程:將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著(zhù)名。
5、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最?lèi)?ài)之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃，深受全國人民喜愛(ài)的重慶地方小吃。
參考資料來(lái)源：百度百科-餃子
參考資料來(lái)源：百度百科刀削面
參考資料來(lái)源：百度百科-醬板鴨
參考資料來(lái)源：百度百科-餃子
參考資料來(lái)源：百度百科-重慶酸辣粉