扒牛肉做法大全家常做法竅門
工具原料牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。
方法
1將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫
2蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼
3切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)
4加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出
5去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)
6將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成
扒牛肉的家常做法竅門
蒜扒牛肉做法：
1.將新鮮的羊肉改刀成小塊，逆著肉的紋理切成薄片，這樣改刀的肉吃起來不柴，切新鮮的肉采用推拉刀的方式來切。
2.羊肉切好放入碗中，加入鹽，胡椒粉，蔥姜水，少許老抽增加底色，甜面醬，用手抓勻，再加一個蛋清，攪拌均勻備用
3.放少許玉米淀粉鎖住羊肉的水分，再放入少許植物油。
4.然后兌一個料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、兩小勺白糖少許胡椒粉、香油、用水卸開的干淀粉，攪拌均勻。
5.大蒜的量是羊肉的一半，大一點的用刀輕輕地拍一下，分兩半。小一點的直接拍勻即可。
6.起鍋，開火，先將鍋燒至冒煙，倒入少許油。
7.油溫四成熱左右放進(jìn)筷子，冒小泡時放進(jìn)羊肉。用筷子輕輕攪動羊肉，防止粘連。
8.將羊肉滑至變色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因為接下來還要炒。
9.鍋中放入少許底油，放入大蒜，將蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮變色即可。
10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均勻后，放入提前調(diào)好的料汁。
11.繼續(xù)開大火，將料汁炒至粘稠，最后淋入少許香油，翻炒均勻。起鍋裝盤。
扒牛肉的做法最正宗的做法
主料：牛肉600g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、淀粉適量、蔥適量、芝麻油適量、姜適量
扒牛肉條的做法：
1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水后撈出洗干凈。
2、牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜。
3、再加清水，放入電壓力鍋。
4、選擇營養(yǎng)燉，適中檔。
5、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條。
6、凈面朝下，碼入碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料。
7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘。
8、去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。
9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上即可。
扒牛肉做法大全家常做法竅門圖片
牛肉洗凈，切條，鹵熟，風(fēng)干，然后就可以了
扒牛肉怎么做好吃竅門
牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然后將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。
02
焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
03
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。
04
插電，選擇“牛羊-標(biāo)準(zhǔn)”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結(jié)束后，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。
05
焯水的時候要用涼水，因為我們買的牛肉里面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的.
扒牛肉的做法大全
用料:
牛肉片200g
大蔥1根
蒜末3瓣
姜末3g
腌牛肉片用料:
鹽1g
醬油5g
料酒5g
玉米淀粉5g
爆炒醬汁
醬油10g
蠔油10g
糖2g
料酒10g
醋5g
清水20g
土豆淀粉3g
香油5g
做法:
步驟 1
大蔥些切成片，姜切細(xì)末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的打開抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。
步驟 2
牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米淀粉。
步驟 3
攪拌均勻腌制10分鐘。
步驟 4
炒鍋燒熱，加入一湯匙的食用油。放入腌好的火鍋牛肉片，用木筷子播散，炒制變色即可盛出。
步驟 5
此時約為7分熟，仔細(xì)看還有些許紅色。
步驟 6
炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙，爆香姜蒜末。
步驟 7
隨即放入大蔥。
步驟 8
翻炒出香味。
步驟 9
淋入爆炒醬汁，并一直保持大火，煮滾醬汁。
步驟 10
放入炒至7分熟的牛肉片。
步驟 11
翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
牛扒的做法
用料：
牛排適量，白蘿卜一根，姜一塊，小蔥適量，料酒一勺，蠔油一勺，味極鮮醬油一勺，紅燒醬油適量，白砂糖一勺，花椒適量，鹽少許。
蘿卜燒牛排的家常做法步驟：
1，準(zhǔn)備適量的牛排，清洗干凈血水，買牛排的時候，要多帶著肉的才好吃，有些商家的牛排會剔掉太多肉，這樣燒一下就剩一根骨頭啦，沒啥吃的。
2，先來給牛排去血水，將牛排，姜片和涼水一起入鍋，加一勺料酒去腥，大火把水燒開，水開就可以關(guān)火，水燒開后可以看到鍋中會浮起一層臟沫。
3，將焯好水的牛排撈出來，用溫水沖洗干凈，牛排會變得十分清爽，這時的牛肉味也很濃郁。
4，油鍋燒熱，下入牛排，姜絲，花椒進(jìn)去大火翻炒，用熱油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香后加入適量的清水沒過牛排，加入一勺蠔油，適量的白砂糖，一勺味極鮮，適量的紅燒醬油，大火煮開，水開后可以換入高壓鍋中壓20分鐘，不然牛排要花很長時間才能燉爛。
6，壓牛排的時候，準(zhǔn)備一根白蘿卜，去掉臟皮，清洗干凈，切成滾刀大塊，大小要比牛排稍微小一些，因為牛排燒過以后會縮小。
7，將壓了20分鐘的牛排再次倒回炒鍋中，加入白蘿卜，中小火煮30分鐘。
8，煮到最后牛排里的湯汁會越來越少，也會變得越來越濃稠，這時牛排的香味也越來越明顯，整個廚房都飄著牛排香。
9，臨出鍋的時候加一點點鹽調(diào)味就可以了，裝盤以后撒適量的小蔥裝飾提味就可以啦！
牛肉扒拉鍋家常做法
河南省太康縣是牛肉扒拉鍋店的發(fā)源地！
扒牛肉做法大全家常做法竅門視頻
向往的生活2黃磊的扒牛肉怎么做：原料：醬牛肉配料：蔥姜調(diào)料：生抽、紹酒、糖、生粉、水做法：
1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥姜。
2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻后，澆在牛肉上。
3、牛肉蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉后盤子里留下來的汁倒入炒鍋里，大火燒開后澆入生粉勾芡的芡汁，濃稠后關(guān)火澆在牛肉上，撒上蔥花。扒牛肉是哪里的菜：扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜，屬于魯菜系，色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。