牛肉北瓜餡餃子的做法
隨便介紹幾種，希望你會(huì)喜歡：
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調(diào)味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克
調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水時(shí), 擠干水份。
2。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。
3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取出放涼。
4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
牛肉冬瓜餡餃子怎么做好吃
冬瓜355克
牛肉丸200克
輔料
鹽適量
雞精適量
1. 材料：冬瓜、牛肉丸
2. 將冬瓜清洗一下、去皮。
3. 放在案板上切開。
4. 燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
5. 接著，合入牛肉丸，加入一些清水煮開，煮至冬瓜熟軟。
6. 然后，加適量的鹽。
7. 加適量的雞精。
8. 調(diào)味翻勻，即成。
豬肉北瓜餡餃子的做法
西葫蘆1個(gè)
鹽適量料酒1湯匙
豬肉餡200克、蔥30克、姜5克、蠔油2湯匙、十三香3克、胡椒粉2克、雞粉2克
食用油2湯匙餃子皮適量
1.備好西葫蘆和豬肉碎。
2.蔥切碎，姜切末。
3.將豬肉碎放入碗中，加入蔥姜末 蠔油 十三香 胡椒粉 鹽 料酒 食用油和雞粉。
4.順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5.西葫蘆洗凈，擦成絲。
6.加入少許鹽，殺出水分。
7.用筷子攪拌一下。
8.攥出西葫蘆絲的多余水分。
9.將攥干水分的西葫蘆，放入調(diào)好的肉餡中，攪拌均勻，餡就準(zhǔn)備好了。
10.取一張餃子皮，放入適量肉餡。
11.捏出餃子的形狀。
牛肉北瓜餡餃子的做法視頻
食材
牛肉餡500克，北瓜一個(gè)，老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個(gè)、大蔥150克和姜末10克。
步驟:
1、北瓜切小塊用擦子擦絲。
2、泡發(fā)好的木耳切碎,放入南瓜絲盆里加鹽,約2克調(diào)味。
3、將調(diào)好味的肉泥餡與北瓜和木耳拌均在一起,最后加蔥油,或花椒油、香油再次拌均勻。
4、面粉600克加鹽5克和清水約320克和成軟面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置15分鐘;15分鐘后再來和面,和成光滑面團(tuán);然后再蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。
5、將醒好的面團(tuán)搓成條條,揪成小劑子。
6、取一小劑子,按扁,搟圓,放一小坨餡料,包成你喜歡的餃子形。
7、鍋里水燒開下餃子,中間點(diǎn)兩次清水,餃子漂浮起來就完全熟了。
牛肉南瓜餡餃子的做法
南瓜燉牛肉的用料
老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺
南瓜燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉沖洗三遍，放入冷水浸泡半小時(shí)；
步驟 2
鍋中放入適量水，中途不可加水，所以一次放夠量，加入牛肉，大火煮開，撇去血沫；
步驟 3
將花椒八角姜及醬油放入鍋中，小火燉1小時(shí)左右，中途可以根據(jù)咸度加鹽；
步驟 4
放入老南瓜，小火燉20分鐘左右；
步驟 5
大火收汁，大功告成。
北瓜肉餃子餡怎么做好吃
食材用料
面粉5勺，茴香半斤，肉半斤，西葫蘆1個(gè)，鹽適量，味精適量，料酒適量，香油適量，十三香適量，生抽適量，蔥適量，圓蔥適量，蒜適量，姜汁糖適量
方法步驟
1、把面粉放入和面機(jī)中，加入水、雞蛋、少量鹽，和勻。
2、將茴香洗凈切碎，喜歡茴香的味道就讓茴香的比例多一點(diǎn)兒，不然就少放一點(diǎn)茴香即可。
3、將西葫蘆用檫菜板檫成絲，細(xì)細(xì)的切碎。
4、西葫蘆水分很大，用手用力把水分?jǐn)D出去后再與茴香放在一起。
5、將肉用絞肉機(jī)絞碎，或者用刀剁碎，再與茴香和西葫蘆放在一起。愛吃肉的就讓肉的比例高一點(diǎn)。
6、加入圓蔥末、蔥花、蒜末。
7、將兩顆姜汁糖用刀背砸碎后放入。
8、根據(jù)自己的口感加入適量的生抽、鹽、味精、料酒、十三香、香油、花生油。順著一個(gè)方向攪勻。
9、開始包餃子！案板上灑上玉米粉可以更防粘哦。
10、開始煮餃子了！水中可以加入一小勺菜油，這樣餃子裝盤后不容易粘在一起。水燒開后下餃子，水滾起來后再煮8分鐘就可以出鍋了。
牛肉北瓜餡餃子好吃嗎
步驟1
冬瓜去皮洗凈擦絲，擦絲后再躲碎一點(diǎn)兒。然后用力把水份擠出來。
步驟 2
初步擠水后，撒鹽，以便腌出更多的水份。腌半小時(shí)左右，再次擠水。我一般都是前一天晚上就擠水，放冰箱過夜，第二天拌餡兒時(shí)再第三次擠水。擠水步驟非常重要，眾所周知，冬瓜餡兒最大的難點(diǎn)就是出水餡兒很稀，給后面包餃子帶來極大難度。所以盡量擠干一些。
步驟 3
蔥姜切末
步驟4
蔥先用香油泡著固住味道。
步驟 5
姜末放入拌餡兒的盆中，加老抽1大勺，生抽5大勺，鹽1茶匙（鹽最好依個(gè)人口味），少許胡椒粉，料酒適量，雞蛋1個(gè)，淀粉1大勺，因?yàn)槲屹I的是含18％肥肉的牛肉碎，所以就沒再加油，如果是精瘦肉碎，可以適量加些油。將肉餡攪拌均勻至上勁兒。一般做餡兒都會(huì)加一點(diǎn)水做水打餡兒，但是冬瓜無論怎么擠都還會(huì)出水，所以此時(shí)肉餡兒再干也要忍住千萬別加水。
步驟 8
第三次冬瓜擠水后加入肉餡兒中攪拌。
牛肉北瓜餡餃子的做法大全
牛肉餡，一定要泡，泡兩個(gè)小時(shí)，清水洗完，然后放醬油，可以生抽加點(diǎn)老抽。如果有時(shí)間，可以煨一晚上 ，西葫蘆擦絲，剁丁擠干水，用油把西葫蘆包上要不餡出湯太多不好包，姜蔥切沫，提前熱點(diǎn)油爆香蔥姜撈出扔掉，再爆香花椒大料，這個(gè)油特別提味。溫水和面?zhèn)溆谩?/p>
再把肉菜油放到一起加耗油雞精鹽拌好，就開始包了。