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    風(fēng)干油炸牛肉干的做法大全(風(fēng)干油炸牛肉干的做法大全圖解)

    2022年12月06日 07:41:462網(wǎng)絡(luò)

    風(fēng)干油炸牛肉干的做法大全圖解

    用料:

    牛肉1000克、鹽15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(紅,尖,干)25克、芝麻30克、大蔥10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

    做法:

    干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用。牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上。燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟。取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用。炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

    風(fēng)干牛肉干怎么炸

    一個月左右

    1、北方地區(qū)比較干燥,牛肉干在干燥的環(huán)境下可以保存兩個月左右,保存時需要將其放在干燥通風(fēng)的地方保存,要防止水分的侵入。

    2、南方地區(qū)比較濕潤,常溫不利于牛肉干的保存,最好把牛肉干水分完全風(fēng)干,然后用保鮮袋密封起來放在冰箱冷藏,也可以放在干燥的環(huán)境下,避免陽光的照射,這樣可以保存一個月。

    風(fēng)干油炸牛肉干的做法大全圖解竅門

    材料牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克做法1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水2.切成差不多的粗條,水煮后還會縮水,不過不會太多3.鍋中倒入清水,加入香葉、花椒、姜片4.冷水放入牛肉,加入料酒,不蓋蓋,燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右5.30分鐘后撈出牛肉控干備用6.鍋洗凈入油,中小火燒熱,放牛肉條7.無需炸太久,表皮焦脆變黑即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感8.備好辣椒、花椒粉、白糖9.鍋中留少許底油,放入湯,小火加熱10.白糖溶化后,熬制焦糖狀11.放入花椒粉和辣椒粉12.再放入過油的牛肉條,加醋、醬油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出鍋

    風(fēng)干油炸牛肉干的做法大全圖解視頻

    用料

    牛里脊700克

    輔料

    花生仁(炒)150克

    調(diào)料

    食鹽5克,冰糖5克,蔥10克,姜5片,蠔油10克,香葉4片,茴香籽30粒,辣椒粉3克,五香粉5克,白芝麻10克

    五香牛肉干的做法

    1.牛里脊肉切成條狀,放入清水中泡一個小時左右,泡去血水

    2.撈出來控干水,冷水入鍋,焯去血水

    3.焯好后用涼水沖出浮沫,再次入鍋,加適量清水、姜片和大蔥,大火燒開

    4.改小火慢燉一個半小時,燉至八成熟的時候,加入少許鹽,再燉一會兒

    5.燉牛肉的功夫,準備所有的配料,放入料理機打成粉末,不用太細,稍帶點點小顆粒挺好

    6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

    7.鍋中放少許油,放入牛肉條,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一點點的焦黃色,大約需要10-12分鐘

    8.重新起鍋,放少許油燒熱,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒過的牛肉翻炒

    9.放入打成碎末的配料炒勻

    10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

    11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

    風(fēng)干牛肉干和油炸牛肉干口感

    炸的牛肉干脆而風(fēng)干牛肉干吃著糯。

    風(fēng)干牛肉干的做法最正宗的做法

    原料主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。調(diào)料:鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量風(fēng)干牛肉干風(fēng)干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進行腌制,然后進行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。

    1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進行腌制。

    2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

    風(fēng)干牛肉干是油炸的嗎

    國家標準中規(guī)定每100g牛肉干含水量≦20g,另外還有微生物指標等一系列指標。

    牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營養(yǎng)成分:能量307千卡;蛋白質(zhì)55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。

    風(fēng)干牛肉做法

    主料:牛肉10斤

    配料腌牛肉料:蒜子150克,白蔥150克,姜100克,洋蔥250克,香芹260克,鮮線椒200克。

    腌牛肉醬料:雞粉60克,美極鮮味汁150克,孜然粒30克,牛肉粉150克,白胡椒粉20粉,白酒40克,老抽120克。

    腌制鹽:鹽100克,味精30克,沙姜粉30克,五香粉6克。

    粗辣椒粉:干辣椒段75克,孜然粒50克。 干辣椒段干炒香,孜然干炒,打粗面?zhèn)溆谩?/p>

    上色:大紅色素上色(可不用)

    制作流程:

    1、牛肉切成2厘米粗長條沖去水,用配料腌牛肉料、腌牛肉醬料、腌制鹽倒入牛肉中腌制12小時。

    2、姜腌好的牛肉掛在風(fēng)干架上風(fēng)干3天。

    3、將風(fēng)干的牛肉上籠蒸30分鐘。

    4、上菜時將蒸好的牛肉下3成油溫的油鍋炸之。

    5、將炸好的牛肉撒上,上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。

    風(fēng)干牛肉干的做法大全家常竅門

    用料

    牛腿肉

     2500克蔥姜蒜 適量八角 2個醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個人口味進行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

    超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

    步驟 1

    首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個小時,濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會腥)倒上醬油料酒老抽~

    步驟 2

    加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制,口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒

    步驟 3

    攪拌均勻,這個步驟一般我就是用手抓

    步驟 4

    攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時

    步驟 5

    取出肉掛起來,是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來放在通風(fēng)的后陽臺風(fēng)干

    步驟 6

    喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天,喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干)

    步驟 7

    每天上下午觀察下風(fēng)干情況

    步驟 8

    準備開始烤了

    步驟 9

    在烤箱里就聞得見的香味

    步驟 10

    剛出鍋熱熱的也特別好吃

    步驟 11

    取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱(烤箱預(yù)熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時間要視牛肉干的厚度來決定,勤打開烤箱觀察,可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟)

    步驟 12

    烤箱的圖找不到了,這是烤好了的牛肉干

    步驟 13

    把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的,吃著方便也好保存

    步驟 14

    看起來是不是很誘人呢~

    步驟 15

    喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

    步驟 16

    準備去抽真空啦

    步驟 17

    一小袋吃起來很方便

    步驟 18

    這樣子吃起來特別方便,還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

    步驟 19

    需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

    步驟 20

    又一年做牛肉干最好的時候到了

    步驟 21

    六到八個小時就可以完成晾干三天的程度

    步驟 22

    這是烘干機烘干的肉干,接下來放進烤箱就OK了

    步驟 23

    滿屋子的香味兒。

    油炸牛肉干怎么做家庭制作

    是要先煮熟。炸牛肉干的做法:

    1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;

    2. 牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上;

    3. 燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;

    4. 取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;

    5. 炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;

    6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。

    油炸牛肉干的做法大全家常

    炸牛肉干材料主料:牛肉干1000克,調(diào)料:鹽15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(紅,尖,干)25克,芝麻30克,大蔥10克,姜5克,花椒10克,植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;

    2.牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上;

    3.燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;

    4.取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;

    5.炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;

    6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

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