廣式牛腩豬腸粉的做法
做法：1.豬腸粉切小段，砂窩燒油放較多的油，放一大匙的叉燒醬和柱候醬進(jìn)去爆香，然后把豬腸粉倒入炒均勻，再將腩汁倒入，加適量的水加蓋子煮熟，最后將蘿卜牛腩放在上面，再撒上蔥花即可2牛腩肉燉湯后,過(guò)濾后的清湯,加百里香精,和少許橄欖油調和成的湯汁,就叫牛腩湯,主要是澆在某些菜品上的,提味有的輔助湯!3.還可以做成其它口味的，比如牛腩用高壓鍋壓熟，土豆去皮切塊備用，西紅柿切片備用.4.先將西紅柿炒熟成茸.5.加入熟的土豆塊胡蘿卜塊和牛腩丁，滴入水淀粉出鍋.溫馨提示：1牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著(zhù)嚼不爛的牛肉會(huì )是相當掃興的一件事，這里要大力推薦一下電壓力鍋，既節約時(shí)間又節省能源，再難煮的食物都可以煮得很透，相當相當方便。2上面是介紹的西紅柿口味的牛腩汁，我們還可以根據個(gè)人的喜愛(ài)做不同的牛腩汁。
牛腩煲仔豬腸粉
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話(huà)還可以加點(diǎn)五香粉；
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻。
3.要把腸粉放進(jìn)鍋內蒸約10-15分鐘；
4.蒸熟后，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！小貼士：1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過(guò)大，否則粉就漏下去了。2.蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調味汁，味道會(huì )更加可口。
牛腩豬腸粉煲
豬腸粉材料：粘米粉2杯木薯粉1.5杯水5杯油適量（杯容量為200毫升）
一。蒸碟或者蒸模倒入一勺粉漿（每取一次粉漿都必須把整鍋粉漿攪拌一次，因為粉漿里的粉沉淀得很快），請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平碟底，粉漿倒入后迅速抖動(dòng)，讓粉漿均勻平鋪碟底。
二。入蒸籠2分鐘即熟。
三。沿粉皮的一邊，用手卷起來(lái)，注意卷的時(shí)候稍稍壓緊，不要在中間留有過(guò)多空隙，一條豬腸粉粉就這么卷好了，斜刀切成塊即成。
醬料：白芝麻【炒香】花生醬芝麻醬海鮮醬辣醬以上醬料放在腸粉碟里，放2種是雙醬豬腸粉3種以上是混醬豬腸粉視個(gè)人喜好撒上芝麻就行了。但是，一般以牛腩汁，排骨汁為醬汁的腩汁豬腸粉，排骨豬腸粉是最常見(jiàn)和最好銷(xiāo)的。
牛腩啫啫豬腸粉做法
牛腩冷水下，煮沸焯水去血腥味。
2.熱油放入冰糖，八角，香葉，桂皮爆香并加熱至冰糖融化變金黃色。
3.放入牛腩煎至表面金黃。
4.加入料酒，柱侯醬，老抽翻炒。
5.加入適量的熱水，蓋上鑄鐵鍋燜煮至半糯狀態(tài)，再加入白蘿卜一起燜軟。
6.爆香洋蔥，放入豬腸粉煎焗一會(huì )兒。
7.豬腸粉和洋蔥放入鑄鐵鍋，跟牛腩蘿卜一起燜煮片刻，讓腸粉充分接觸腩汁。
8.放入少量香菜，蓋鍋一會(huì )兒再出鍋。
廣東做牛腩粉的配料
用料
主要食材 ：
牛腩 30克
玉林米粉 1把
香袋 ：
蒜頭 10克
沙姜 10克
桂皮 10克
川椒 10克
小茴香 5克
八角 10克
甘草 8克
草果 10克
陳皮 20克
白胡椒粉 10克
丁香 8克
腌制牛腩調料 ：
花生油 1湯勺
十三香 1茶匙
柱候醬 1/2湯勺
蠔油 1湯勺
鹽 1茶匙
雞精 1茶匙
黃糖 20克
配菜 ：
蔥花 10克
做法步驟：
步驟 1
將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料（花生油、十三香、柱候醬、蠔油、鹽、雞精、黃糖等調味料）腌制15分鐘后，熱鍋下油小炒3分鐘
步驟 2
另起油鍋，將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯，大火煮10分鐘；轉小火燜40-50分鐘即可 備注：煮好的牛腩汁可長(cháng)時(shí)間保存，每次用完后用大火重新煮開(kāi)后靜置保存。煮開(kāi)后千萬(wàn)不要再用勺子去攪動(dòng)；
步驟 3
與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動(dòng)，待煮到粉條輕拉即斷時(shí)，撈起，經(jīng)清水浸洗，撈起晾干待用；
步驟 4
用時(shí)只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可。還可加入玉林風(fēng)味食品牛巴、肉丸，撒一把蔥花，滴幾滴香油，開(kāi)吃！
廣式牛腩粉的做法及配料
玉林牛腩粉的做法步驟
步驟 1
將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料（花生油、十三香、柱候醬、蠔油、鹽、雞精、黃糖等調味料）腌制15分鐘后，熱鍋下油小炒3分鐘
步驟 2
另起油鍋，將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯，大火煮10分鐘；轉小火燜40-50分鐘即可 備注：煮好的牛腩汁可長(cháng)時(shí)間保存，每次用完后用大火重新煮開(kāi)后靜置保存。煮開(kāi)后千萬(wàn)不要再用勺子去攪動(dòng)；
步驟 3
與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動(dòng)，待煮到粉條輕拉即斷時(shí)，撈起，經(jīng)清水浸洗，撈起晾干待用；
步驟 4
用時(shí)只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即，還可加入玉林風(fēng)味食品牛巴、肉丸，撒一把蔥花，滴幾滴香油，開(kāi)吃！
牛腩豬腸粉的做法大全
食材清單
牛腩 250g 、 豬腸粉 看個(gè)人分量 、 蔥 1根 、 小辣椒 1個(gè) 、 姜 6片
烹飪步驟
1豬腸粉洗干凈，切成小段待用。
2姜切片，小辣椒切成小段，蔥切成蔥花。
3熱鍋，放適量花生油，倒入豬腸粉翻炒5分鐘左右，盛起來(lái)。
4倒入牛雜和湯汁，放入小辣椒和姜片，加入適量清水燉煮30分鐘左右。
5將熱騰騰的牛雜倒在豬腸粉上，然后攪拌，讓每一個(gè)豬腸粉充分吸收牛雜的香味。
廣式牛肉腸粉做法
準備材料：
腸粉專(zhuān)用粉、牛肉、香茜適量、油、生粉、醬油
做法：
1、腸粉專(zhuān)用粉，按100克粉加入250克水的比例混合，攪拌均勻。
2、牛肉剁成肉糜，香茜剁碎，混合后加入油、鹽、生粉腌一下。
3、用不銹鋼的盤(pán)，盤(pán)底刷小許油，倒薄薄的一層粉液進(jìn)去。
4、蒸鍋水開(kāi)后放入粉盤(pán)加蓋蒸1分半鐘，放入牛肉餡在中間，再蒸1-2分鐘就可以出鍋了。
5、稍涼一下，把腸粉兩邊卷起包住牛肉餡，切開(kāi)，就大功告成啦！
牛腩腸粉煲
腸粉碗一盆有5個(gè)，蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過(guò)大，否則粉就漏下去了，蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁，如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調味汁，味道會(huì )更加可口，要把腸粉放進(jìn)鍋內蒸約5-8分鐘，蒸熟后，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了。