子姜炒牛肉片的做法
主料：牛里脊200克，姜(仔)100克輔料：紅尖椒8個，調(diào)料：色拉油2匙，食鹽3g，生抽1小匙，蠔油1小匙，淀粉1小匙，小蔥1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步驟：
1.仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3.鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
4.炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復(fù)煸炒，直到炒出姜的香味。
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調(diào)味，炒出辣椒的香味。
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可。
牛肉炒子姜的營養(yǎng)價值
1.選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節(jié)，泡辣椒切成小段
2.切好的牛肉放入碗內(nèi)，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克，將牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉，調(diào)成碗芡
4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數(shù)下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數(shù)下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用
仔姜炒牛肉家常做法
食材用料
牛排 150克
子姜 100克
青菜椒100克
香蔥 80g
紅菜椒 100克
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食材洗凈，仔姜切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段
2
牛肉切片，加入生粉、鹽少許，腌制3分鐘
3
空鍋燒熱。倒入油適量，5成油溫倒入牛肉，中火，同時倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，繼續(xù)翻炒，同時滴入老抽適量。待牛肉斷生后即刻倒入青椒紅椒，大火，翻炒，待青椒紅椒脫生，起鍋裝盤。
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裝盤
子姜炒肉片的正宗做法
豬肉、蒜苗、鹽、生粉、生姜、蠔油、老抽、生抽、雞粉。
1、豬肉切片，放鹽，生抽，老抽，雞粉，耗油，生粉腌制10分鐘（腌肉的時候放點水可以使肉片更鮮嫩多汁哦）木耳泡發(fā)，蒜苗切段，姜切絲。
2、鍋里放油，待油燒到冒煙后下肉片，蒜苗頭，姜翻炒。
3、肉片炒熟后盛出。
4、肉片盛出后鍋里留油下木耳翻炒，炒的時候加少許鹽，雞粉，生抽調(diào)味。
5、木耳炒好后下肉片，蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
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子姜炒牛肉片的做法竅門
山姜子煲牛肉的做法
用料：
牛肉 240g 老姜 50g 糖 2勺 雞精 2勺 生抽 2勺 老酒 2勺 地瓜粉 2勺
做法：
牛肉切絲，可以買的時候讓老板先切薄片，回來自己再切絲方便很多。
利用“切菜神器”把老姜切絲。嫩姜也可以。
放調(diào)料腌制下牛肉，讓其更入味。糖1勺，雞精1勺，生抽1勺，酒1勺，地瓜粉2勺。
熱油鍋，多點油不容易黏鍋，倒入生姜絲炒香，再倒入把腌制好的牛肉絲，不停翻炒。加入糖1勺，雞精1勺，生抽1勺，酒1勺，炒熟即可。
子姜牛肉的做法大全竅門
主料: 子姜30克，牛柳150克，榨菜70克
輔料: 食用油適量，白糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，生粉少許，蒜10克，青紅椒20克
做法:
1、牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝干水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。
2、牛肉用生抽、蠔油、生粉、食用油腌制。
3、鍋內(nèi)不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出備用。
步驟4
燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內(nèi)炒至變色。
5、接著馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。
6、最后把榨菜放入鍋內(nèi)。
7、調(diào)入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。
8、大火炒勻，即可出鍋。
烹飪技巧
1、牛肉橫向改刀，切斷紋理，加入生抽，蠔油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少許）腌制入味，這里要記得的是，最后加入少許的食用油，目的是包裹著水分不流失，同時也讓味道更好地鎖在肉里，注意這里沒有放鹽，因為生抽與蠔油都是咸味很足的調(diào)料。
2、想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入鍋也很重要，油溫五成熱時下鍋，用筷子劃開肉絲，不要拿鍋鏟用力翻動，否則牛柳容易脫糊成坨，影響口感。
牛肉炒子姜怎么做
需要。炒牛肉時放入一些姜片不僅可以去腥，也能讓菜肴的味道更加豐富。生姜是日常烹調(diào)中常見的調(diào)味料，生姜既能和魚肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股獨特的芳香，常溫下可以保存較久的時間，生姜常和蔥蒜搭配用以去腥增香。
牛肉和生姜是我們平時生活中很常見的兩種食物，家長門都喜歡買些牛肉回來，做給孩子吃，比較營養(yǎng)，那么炒牛肉時，牛肉放姜嗎是肯定可以的，牛肉腥味比較重，放點少許的姜，可以壓住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，還有仔姜炒羊肉這道菜肴
子姜炒牛肉片的做法大全
1/7牛肉切片，加適量料酒、淀粉、醬油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。腌制一個小時。
2/7制造部配料，花椒、大料、老姜、蔥段、八角、洋蔥。
3/7鍋里倒油，油熱，放入牛肉。
4/7牛肉炒好后撈出備用。
5/7鍋里留底油，升高溫度。
6/7倒入蔥姜蒜，炒香。然后倒入其它所有配料。
7/7翻炒一分鐘后放入洋蔥，炒至洋蔥段生，放入牛肉。加鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可。
子姜炒牛肉圖片
主料：牛腩400g、子姜150g
輔料：油適量、鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
子姜炒牛腩做法：
1.新鮮牛腩洗干凈，然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
2.然后來點清水，再來點食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
3.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻后，子姜炒牛腩就做好了。
子姜炒牛肉片的做法視頻
1、牛肉500克切絲；
2、加入鹽5克、料酒5克、生抽10克拌勻；
3、加入雞蛋清30克拌勻；
4、加入淀粉10克拌勻，腌制10分鐘；
5、仔姜3根切絲備用；
6、青椒2根，切成絲狀；
7、小蔥3根切為段狀；
8、鍋中加入適量油，油溫?zé)?成熱；
9、放入牛肉快速翻炒，變色后撈出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均勻；
11、放入鹽一勺、雞精一勺；
12、放入蔥段，調(diào)味后即可出鍋。
牛肉炒生姜
主料：牛肉500g，
輔料，料酒適量，生粉適量，嫩姜50g，
油適量，鹽適量，蔥適量，香菜適量。蠔油適量。
姜蔥炒牛肉的做法
1.牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。
2.開火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。
3.炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。
4.香嫩的牛肉出鍋了。