牛肉丸子炒芹菜
主料
牛肉250克
胡蘿卜半根
黑木耳少許
芹菜少許
輔料
醬油少許
料酒少許
1.胡蘿卜切片，入沸水煮2分鐘。此步驟不可省略，加快胡蘿卜熟爛。
2.芹菜切段，姜切絲。
3.把紅辣椒切片，蒜去皮待用。
4.牛肉洗凈
5.姜拍碎，蔥洗凈放入碗中加水，制成蔥姜水。
6.牛肉切成片。牛肉鮮去掉外面的筋膜，不能順著(zhù)紋路切，逆著(zhù)紋路切，切記！橫切牛，豎切羊，斜切豬，六字口訣。切好牛肉加鹽、料酒、姜拌勻，腌10分鐘后加入嫩肉粉放淀粉攪拌。
7.鍋放油，有比平時(shí)多些燒熱。倒入牛肉翻炒鏟出。
8.鍋剩下余油，到入蒜、芹菜段和紅辣椒。
9.在倒入黑木耳。
10.加醬油，放少許蠔油，鹽，快速翻炒即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則會(huì )老的。
芹菜炒丸子的做法
前言芹菜這怎么吃都不覺(jué)得膩，因為喜歡那獨特的香味。所以不管和什么東西炒我都喜歡吃。丸子也是我喜歡吃的菜，呵呵，南南喜歡我也喜歡，所以這個(gè)菜就是我們兩個(gè)人的最?lèi)?ài)啦。都讓我們給吃光了。丸子滑滑嫩嫩的，芹菜香香的，太好吃了。材料主料：芹菜200g、魚(yú)丸150g；
輔料：油適量、鹽適量芹菜炒魚(yú)丸1芹菜洗凈切段2魚(yú)丸切成片3縶油鍋，爆炒芹菜，放鹽調味4放入魚(yú)丸同炒，點(diǎn)適量清水燜煮沸一下5起鍋小貼士芹菜不要炒太久了，有點(diǎn)脆脆的樣子最好
芹菜牛肉丸子怎么做好吃
牛肉丸可以火鍋，煮湯，燒烤。汕頭人吃牛肉丸時(shí)比較喜歡清淡的做法。水開(kāi)后下牛肉丸煮沸，調味，下芹菜粒、生菜就可以食用。也可以加點(diǎn)面或者粿條。牛肉丸吃時(shí)最好搭配牛肉丸專(zhuān)業(yè)沙茶醬一起吃。
牛肉丸子炒芹菜怎么做
用料
牛肉300克，芹菜3棵，大蔥1根
小米椒8個(gè)，生姜1大片，大蒜1瓣
豆瓣醬1勺，生粉2勺，胡椒粉3克
老抽1小勺，料酒2勺，鹽3克
步驟 1先將牛肉洗凈切片放入碗中，加胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制備用。
步驟 2將芹菜洗凈切段，菜梗和菜葉分開(kāi)裝，再將大蔥小米椒洗凈切丁、大蒜切塊、生姜切絲備用。
步驟 3熱鍋倒油，下牛肉爆熟，同時(shí)加入老抽上色，撈起備用。
步驟 4熱鍋倒油，下大蔥、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著(zhù)放入芹菜梗翻炒斷生。
步驟 5在鍋中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接著(zhù)加入料酒烹炒，最后放入芹菜葉快速爆炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
步驟六，美味又好吃牛肉黃瓜條炒芹菜好吃又嫩完成開(kāi)吃了。
芹菜炒肉丸子的家常做法
食材
豬肉400克 、 芹菜100克 、 香菜 、 蝦仁 、 蔥 、 姜 、 植物油 、 香油 、 醬油 、 黑胡椒粉各適量
烹飪步驟
步驟1/4
豬肉、芹菜、蔥、姜分別剁碎入碗，肉剁好后打入雞蛋，加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻；加入剁好的芹菜末攪辦均勻。
步驟2/4
涼水鍋內汆入肉丸，大火，除去表面的白色浮沫，往鍋里倒入幾次涼水，確保充分氽熟；期間加入鹽和胡椒粉，出鍋前放入香菜、蝦仁，還可以根據個(gè)人口味適量加些醋等調料。
芹菜煮牛肉丸
具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽(tīng)地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 其營(yíng)養價(jià)值應該等同于牛肉，每100克牛肉中含有蛋白質(zhì)20．1克，脂肪10．2克，鈣7毫克，磷170毫克，鐵0．9毫克，維生素b10．07毫克、維生素b20．15毫克，煙酸6毫克。
其中的蛋白質(zhì)是牛肉的主要滋補成分，組成牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)多，結構合理，為完全性蛋白質(zhì)食品。 據分析，捶打只改變牛肉的物理結構，不改變牛肉細胞的結構，所以蛋白質(zhì)結構也不會(huì )變化。
口感變好是因為經(jīng)過(guò)捶打，使牛肉碎屑間距減小，咬起來(lái)比普通牛肉丸子更筋道
西芹炒牛肉丸的做法
食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個(gè)，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量
方法/步驟分步閱讀
牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。
加入蛋液。
拌勻后加少許紅薯淀粉。
充分抓勻，腌制15分鐘。
芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。
紅薯淀粉有水調開(kāi)。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽，調和成醬汁備用。
起鍋燒油至六成熱。
腌制好的牛肉用少許冷油拌開(kāi)。
倒入鍋中用筷子劃散。
等牛肉變色馬上撈出。
鍋中留底油，下姜蒜爆香。
放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。
放入芹菜，轉大火爆炒。
倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。
淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。
最后一份營(yíng)養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。
牛肉丸子炒芹菜的做法
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤(pán)。超級好吃