前言因為面的形狀像雞腸，故得名“雞腸面”。面很筋道，口感不錯，連吃帶吸，很帶勁。這道面食是我們這兒特有的小吃，是立夏必吃的，每到立夏家家戶(hù)戶(hù)都要做雞腸面吃。材料主料：面粉300g、五花肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、魚(yú)露適量、水適量永定客家美食雞腸面1準備好面粉2放入適量的水，將其和勻3和好后讓它醒一會(huì )4將其切成小塊5將切好的面粉團在案板上搓成條6將搓好的條放入準備好的器具上7將五花肉、蔥切好8坐鍋，放入適量的油加熱9將蔥放入鍋里爆香10將肉放入鍋里，加入適量的生抽、魚(yú)露、鹽、水11將炒好的肉鏟起，備用12鍋里放入適量的水燒開(kāi)13將搓好的面條繼續搓成小條，放入鍋里煮開(kāi)14倒入炒好的肉，要起鍋時(shí)放入蔥花即可小貼士和好面粉時(shí)要讓它醒一會(huì )
