紅燒牛肉燉多久能爛
紅燒牛肉燉半小時(shí)即可。
具體做法如下：
1、牛腱切格子，和麻椒一起放進(jìn)海碗中，用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時(shí)，將鮮血扔掉，牛羊肉瀝一下。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時(shí)稍微切塊狀一些，由于綽水、燉制全過(guò)程中牛羊肉容積會(huì )縮小，我本人感覺(jué)很小塊吃起來(lái)沒(méi)口味)
2、綽水。將2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中，燒開(kāi)后再次煮五六分鐘，將牛羊肉撈出水沖并控干預留。歷經(jīng)流程1的侵泡和流程2的綽水，鮮血會(huì )去得較完全
3、鍋清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、蔥根，低火煸炒
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，并提升口味。沒(méi)有得話(huà)，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)
5、添加1勺醬油，1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(chēng)(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好燉銀耳湯，老紅糖在手頭，就隨手放了)
6、將牛肉炒高于一切色勻稱(chēng)，放水未過(guò)牛羊肉，燒開(kāi)后轉到砂鍋煲中，蓋上，轉文火燉2鐘頭以上。節約時(shí)間能用壓力鍋
7、至牛羊肉酥爛，轉大火收汁。此刻能夠嘗一嘗咸度，加適當鹽調料。連石鍋端上菜，能盡快維持菜的溫度，很合適現在的天氣
燉牛肉多長(cháng)時(shí)間可以燉爛
牛肉燉多長(cháng)時(shí)間可以燉爛，這個(gè)根據牛肉塊的大小來(lái)定，如果塊比較大燉的時(shí)間會(huì )稍微久一點(diǎn)，正常情況燉的時(shí)間最少2小時(shí)。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
擴展資料：
牛肉的營(yíng)養價(jià)值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉含肉毒堿。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動(dòng)員 增長(cháng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是運動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì )抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(cháng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(cháng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
參考資料：人民網(wǎng)——牛肉有什么營(yíng)養價(jià)值？
紅燒牛肉多長(cháng)時(shí)間能爛
牛肉用高壓鍋燉45分鐘最好吃，又酥又爛。
燉牛肉多久能燉爛
五到六個(gè)小時(shí)左右。
1、牛肉在煮以前一定要用涼水泡，半小時(shí)換一次水，四到五個(gè)小時(shí)左右就可以把血水泡出來(lái)。
2、然后放在鍋里，水一定要漫過(guò)牛肉，煮開(kāi)后小火再煮一小時(shí)，就差不多熟了。
1、選擇好料
用牛腩來(lái)燉的話(huà)，會(huì )比其他部位要軟爛得多，而且不會(huì )爛得失去形狀。
2、放一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì )影響它的味道。
3、用姜嫩化
姜不僅可以調味去腥，還能用來(lái)嫩化牛肉。如果怕煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時(shí)，然后就可以進(jìn)行烹煮了。
4、放啤酒
燉煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉是個(gè)慢工活兒，不能著(zhù)急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí)。
紅燒牛肉一般燉多長(cháng)時(shí)間才能爛
一、做紅燒牛肉想要爛的快，就要先做好準備，先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時(shí)，操作時(shí)一定要用微火，使湯水保持微開(kāi)，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待到牛肉9成熟時(shí)，再放鹽和醬油，放早了牛肉不容易爛，還影響湯汁的味道。 二、紅燒牛肉的制作方法 主料：牛腩1000克 牛筋500克。 輔料：洋蔥1/3個(gè)。 調料：冰糖8粒、 姜1塊、蒜半頭、八角3個(gè)、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個(gè)、水2杯、植物油3湯匙。 1.準備好所需食材。 2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。 3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。 4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。 5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開(kāi)。 6.放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。 7.轉小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。 8.全程小火燉煮，中途最好不要開(kāi)鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。 三、注意事項 紅燒牛肉營(yíng)養豐富，對身體有很多好處，但也不要吃多了。
紅燒牛肉燉多久能爛熟
煮大塊的牛肉，一般是冷水下鍋，大火燒開(kāi)以后改中小火，如果是高壓鍋，40分鐘左右，如果是普通的灶鍋，一般會(huì )選擇兩個(gè)小時(shí)左右，但牛肉煮熟以后，切記立刻打開(kāi)鍋蓋，最好在鍋中浸泡2至3個(gè)小時(shí)，便于牛肉入味，同時(shí)牛肉在煮的時(shí)候要遵循著(zhù)七分煮三分泡的原理為好
紅燒牛肉燉多久能爛透
做紅燒牛肉用高壓鍋要壓30分鐘。紅燒牛肉的做法： 用料： 牛肉、蔥、姜、八角 適量 郫縣豆瓣醬 適量（飯勺大約一勺） 老抽 適量 生抽 適量 糖
1、牛肉洗干凈后，冷水下鍋焯水，焯水好撈出。
2、炒鍋放油，油熱以后小火放一勺郫縣豆瓣醬，熬出紅油后，放入蔥、姜、八角爆香。
3、倒入牛肉，加老抽，生抽，少量的糖，翻炒上色。
4、炒好倒入高壓鍋內，加熱水，冷水會(huì )使肉變硬，放些蔥段，姜片提味。
5、選高壓鍋牛羊肉選項，沒(méi)有可選煮飯選項煮30分鐘。
6、煮好后，在高壓鍋里放入適量的鹽，攪拌均勻盛出就可以吃了
紅燒牛肉燉多久能爛掉
牛肉快一般中活的時(shí)候要燉一個(gè)半小時(shí)看牛肉大小還有。火的溫度情況不同，燉煮時(shí)間也不太一樣，建議用中小火溫度在100℃的時(shí)候燉煮牛肉一個(gè)半小時(shí)。
紅燒牛肉怎么能燉爛了
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮五克、豆蔻十個(gè)、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果會(huì )更好
步驟二、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(cháng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見(jiàn)牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著(zhù)加入清水開(kāi)始調口（水要漫過(guò)牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時(shí)間比較長(cháng)），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)啦，要是再來(lái)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了