牛肉丸砂鍋粥
?1 先把蛋清倒入牛肉中，充分攪拌均勻，蛋清能讓牛肉布滿(mǎn)蛋花，口感更加柔滑
?2 在粥底中放入海鮮，如：白貝、生蠔，這個(gè)做法能讓粥底變得更加鮮甜，推薦這個(gè)做法！
?3 涮牛肉，經(jīng)過(guò)前面兩步，這時(shí)候無(wú)論是牛肉還是粥底都ready好了！
?4 放蛋黃到粥底里打散，淡黃色的蛋絲散布在粥里，這時(shí)候的粥底是最好喝的！
牛肉丸子砂鍋
材料：牛絞肉300公克、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖少許、木瓜粉100公克。
做法：
1、將牛絞肉放入果汁機中攪打成泥狀后取出。
2、加入所有的調味料攪拌均勻后，一邊用力摔打一邊慢慢加入少許的水，直到呈現出膠質(zhì)狀為止。
3、用手結成圓球狀后，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。
寶寶吃的牛肉丸做法二
材料：牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋、鹽、雞精、糖、醬油、番茄沙司、廈門(mén)沙茶辣、地瓜粉少許、蔥姜味料酒少許、面包糠。
做法：
1、原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。(青萊抄水的時(shí)候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發(fā)亮，不易發(fā)黃。)
2、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門(mén)沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時(shí)。
3、把腌好的牛肉末拿一小點(diǎn)放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。
4、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用。
5、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。
6、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點(diǎn)濕淀粉勾薄芡。
7、燙好的上海青放在盤(pán)子的外邊圍成一個(gè)圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
寶寶吃的牛肉丸做法三
材料：牛肉300g、肥豬肉70g、太白粉20g、馬蹄粉20g、水100g、蔥末30g、香菜末30g、調料A(鹽12g、雞粉10g、糖15g)、調料B(香油15㏄)。
做法：
1、牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2、太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3、將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉漿水繼續攪拌至產(chǎn)生黏性后，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí)，待水分完全吸收。
4、取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
寶寶吃的牛肉丸做法四
材料：牛絞肉400公克、肥豬絞肉50公克、蔥姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、鹽2公克、糖1公克。
做法：
1、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2、加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4、將具黏性的絞肉，拿起來(lái)摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度。
5、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面，即可撈起。
寶寶吃的牛肉丸做法五
材料：牛肉丸子12顆、太白粉適量、橄欖油2大匙、洋蔥2顆、蒜瓣6-8瓣、番茄3顆、番茄罐頭400克1罐、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、鹽巴適量。
做法：
1、先把牛肉丸子裹上一層薄薄的太白粉(薄薄的就好喔!不然等一下湯汁會(huì )太稠了)，洋蔥去皮后切大塊、蒜瓣壓扁剁碎、番茄去蒂切大塊。
2、起一鍋，放入2大匙橄欖油、切好的洋蔥和蒜瓣，拌炒到洋蔥變軟有香氣飄出，接下來(lái)放入牛肉丸子，利用“煎“的方式約1分鐘，讓牛肉丸子外皮脆但是丸子里面還是十分柔軟。
3、下番茄罐頭和番茄塊，可以加入1小碗水開(kāi)始煨煮牛肉丸子，時(shí)間約3-4分鐘。
4、調味：放入2大匙糖、然后蕃茄醬和少許鹽巴即可。
寶寶吃的牛肉丸做法六
材料：蘿卜250g、鹽適量、牛肉丸適量、生姜片適量、料酒適量、濃縮雞汁適量。
做法：
1、準備材料。
2、白蘿卜去皮洗凈后切成條。
3、冷水下鍋綽水撈起待用。
4、牛肉丸用水沖洗一下。
5、砂鍋倒入清水，加入牛肉丸和綽水好的蘿卜。
6、加上鹽。
7、料酒。
8、生姜片之后蓋上大火燒開(kāi)轉中火20分鐘。
9、之后再加入濃縮雞汁調味后熄火。
10、裝入碗中，撒點(diǎn)蔥花。
砂鍋牛肉丸子煲
主要包含以下十個(gè)方面的菜品：
第一是砂鍋牛肉丸子；
第二是砂鍋燉小羊排；
第三是砂鍋什錦（豆腐、火腿腸、鵪鶉蛋）；
第四是砂鍋酸菜魚(yú)；
第五是砂鍋粉湯扒肉條；
第六是砂鍋排骨全家福；
第七是砂鍋豆腐燉鯽魚(yú)；
第八是砂鍋賀蘑燉土雞；
第九是砂鍋麻辣鮮香蔬菜拼；
第十是砂鍋米線(xiàn)麻辣粉，等等
牛肉丸砂鍋粥圖片
食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣
輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然
做法：1、手打牛肉丸，每一個(gè)都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開(kāi)里面可以看到空洞，只有手工做出來(lái)的才有這樣的形態(tài)。
2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀(guān)不影響，等下炒出來(lái)也好看。
3、洋蔥切成細丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點(diǎn)兒。
4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會(huì )稍稍裂開(kāi)，這樣就差不多熟透了。
6、出鍋前淋一點(diǎn)生抽，不要放鹽，牛肉丸本來(lái)就是有味道的，加點(diǎn)生抽、孜然就夠了，裝盤(pán)后稍微點(diǎn)綴一下就行。
牛肉丸砂鍋粥怎么做
材料 排骨，清水，料酒，白醋，糖，醬油 做法
1.材料：排骨（最好是肋排），料酒，白醋（其實(shí)是醋都行，不過(guò)我稀飯白醋的味兒~），糖，醬油，清水（比例是1酒：2醋：3糖：4醬油：5水）
2.排骨洗凈，取一空碗，醬汁按比例調配好
3.鍋中熱少許油后，倒入洗好的排骨翻炒至排骨變色
4.倒入調好的醬汁，開(kāi)大火煮沸后開(kāi)中火，等到醬汁收至1/4時(shí)即可關(guān)火盛盤(pán)
砂鍋牛肉丸湯
1、鯽魚(yú)去鰓，去鱗，去肚洗凈肉丸子，瘦肉洗凈，去筋。
2、鍋里油熱，放下鯽魚(yú)，煎成兩面金黃，盛出，瘦肉切丁，再剁成肉糜。
3、把肉糜放入碗內，分2次加寫(xiě)清水攪拌一下，加蔥姜末，加鹽，料酒，鮮抽，攪拌勻，再放入淀粉攪拌勻。
4、取適量肉糜，搓成丸子待用，取自動(dòng)鍋，放入適量清水，煮開(kāi)，加蔥，姜，料酒，大火煮開(kāi)10分鐘。
5、中火燉40分鐘，放入肉丸子，中火12分鐘肉丸子，放些鹽，胡椒粉調味，撒些蔥花即可。
牛肉丸煮粥
菠菜牛肉粥材料大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許做法1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開(kāi)后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。魷魚(yú)牛肉粥魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益。特別適合成長(cháng)中的小孩子食用。材料米半小杯，魷魚(yú)半個(gè)，牛肉1小塊，姜2片，蔥半根做法1.準備材料：干魷魚(yú)泡發(fā)后切成小粒，牛肉切片鹽油拌好，姜蔥香菜切好。2.魷魚(yú)粒姜片倒放白粥中煮20分鐘，放入瘦肉煮熟即可，放香菜蔥調味。
砂鍋牛肉丸煲
食材：牛頭1個(gè)，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟雞油、清湯、蔥段、精鹽、白糖、牛奶、味精做法
1、取凈牛頭一個(gè)，擇凈殘毛和雜物，用溫水洗凈污血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔凈骨頭，取出牛眼和牛腦，擇去血管和油胰，撕去皮。
2.將每只牛眼切成3塊，與牛頭肉、牛舌（均撕成塊）一起再用開(kāi)水氽2-3次（每次放料酒，姜汁），瀝凈水。
3、水發(fā)香菇、油菜心分別用開(kāi)水焯過(guò)。
4.將熟雞油放入湯勺內，置于旺火上燒熱，下入蔥段、姜片，炸成金黃色，烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開(kāi)約2分鐘，撈出蔥段、姜片。
5、再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。然后倒進(jìn)大砂鍋里，下入牛頭肉、牛舌，煮4-5分鐘，加入精鹽、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分鐘。待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、牛眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。