牛肉燉冬筍好吃嗎
先用熱水煮一下，撈起來，放冷水里泡一下，然后再放一點(diǎn)油，放一點(diǎn)肥肉炒一下
牛肉燉冬筍好吃嗎怎么做
做法：
一：選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當(dāng)?shù)子停蜔嵋院蠹尤胧[姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計(jì)得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入春筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
牛肉燉冬筍好吃嗎視頻
意思是燉牛肉時(shí)放入竹筍，一起煮
冬筍能燒牛肉嗎
主料:
牛肉 500克
春筍 300克
輔料:
姜1塊 蔥1棵 冰糖20克 老抽1大匙 生抽1大匙 花椒1小匙 八角2個(gè) 香葉1片 小茴香1小匙 豆瓣醬1大匙 啤酒半瓶 鹽適量 油 適量
春筍燒牛肉的做法:
步驟1 牛肉泡去血水
步驟2 切大塊
步驟3 牛肉放入清水鍋中，加幾片姜，煮出血沫撈出用溫水沖凈備用
步驟4 鍋中放一點(diǎn)油，加入冰糖
步驟5 小火熬到冰糖融化成咖啡色
步驟6 加入一小碗熱水和老抽、生抽，煮開成醬汁，關(guān)火備用
步驟7 把牛肉、蔥、姜、香料、熬好的醬汁、豆瓣醬放入電壓力鍋中，再加入半瓶啤酒，喜歡湯多再加點(diǎn)清水。選擇牛肉鍵。細(xì)碎的香料要放入料包
步驟8 把煮好的牛肉倒入煮鍋中。我是前一天煮好放冰箱的，油脂都凝固了，最好不要去掉這些油脂，竹筍油太少不好吃
步驟9 竹筍提前焯水
步驟10 放入牛肉鍋中，加一點(diǎn)鹽調(diào)味
步驟11 煮到筍熟入味即可
筍干燉牛肉好吃嗎
干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。洗凈牛肉。牛肉和筍子切成小粒。準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜末。
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鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。繼續(xù)翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。
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煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據(jù)自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。
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小貼士：1、因?yàn)槭亲鲭樱杂鸵容^多，炒牛肉粒的時(shí)候有點(diǎn)類似于炸牛肉粒了。2、雞精和鹽在做臊子的時(shí)候不需要放，吃面條的時(shí)候另外再加就可以了。
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綿陽米粉是綿陽人最喜歡的早餐，綿陽米粉的臊子里，有一種是用這樣煙熏過的干筍做的，有獨(dú)特的香味，用來做臊子更是美味。其實(shí)在綿陽的米粉店里，一般是叫牛肉筍子，但如果我把標(biāo)題叫牛肉筍子臊子，感覺好象有點(diǎn)重復(fù)，就稍改一下。
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綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時(shí)，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷诟⒊牵ń袼拇ňd陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗场㈣熬驼f：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”于是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，劉備頓時(shí)來了精神，手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭相仿制。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
冬筍能燉牛肉嗎
主料：牛里脊100克、酸筍300克
輔料：蘇打粉1小匙、淀粉1匙、蔥10克、姜5克、植物油2湯匙、食鹽1克、生抽1匙、黑胡椒適量、料酒1匙
步驟1
酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用
步驟2
牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
步驟3
鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
步驟4
鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調(diào)味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經(jīng)炒好的牛肉片，再翻炒數(shù)下，喜歡有湯汁的話，略放一點(diǎn)點(diǎn)水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可
步驟5
撒上小蔥段，炒勻，立刻關(guān)火出鍋
冬筍燉牛肉的家常做法大全
干筍提前一天泡發(fā)，換水多次，用手撕成條。
步驟 2
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牛肉先用開水煮一下，撇去沫，撈起代用。
步驟 3
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西紅柿用開水燙一下，去皮，切塊代用。
步驟 4
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土豆胡蘿卜切塊
步驟 5
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1.先將牛肉加入油鍋翻炒，再加料酒，白醋，姜塊和蔥段，炒勻，繼續(xù)加入西紅柿翻炒，加入熱水，筍干絲，小伙燉一個(gè)小時(shí)以上。 2.待牛肉燉爛以后，加入土豆和胡蘿卜塊，老抽，鹽繼續(xù)燉。 3.土豆胡蘿卜燉爛后，収湯，出鍋。
冬筍可以燉牛腩嗎
材料：牛腩一斤、竹筍一斤、雞蛋面條適量
調(diào)料：
A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量
B：老抽適量、料酒適量
C：鹽適量、糖適量
烹飪步驟:
步驟1、竹筍洗凈，再泡一晚上，牛腩洗凈，都切成小塊。
步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩，炒干血水。
步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油。
步驟4、再放入A炒出香味來。
步驟5、倒入調(diào)料B炒勻。
步驟6、再加入開水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)。
步驟7、加入竹筍，再燜一個(gè)小時(shí)，最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。