• <tbody id="lwvve"><output id="lwvve"><xmp id="lwvve"><span id="lwvve"><input id="lwvve"></input></span>

    <label id="lwvve"></label>

    Skip to main content
     首頁 » 美食

    中餐有什么花樣?

    2022年12月23日 15:32:412

    中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除八大菜系外,還有一些在中國較有影響的菜系,如:東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。

    中餐的菜品分類中既有大菜也有小菜。

    一、中餐種類的劃分——大菜:


    所謂的大菜,主要是指原料考究,配料多樣和烹調(diào)精湛的菜品。


    中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有:川、魯、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。

    二、中餐種類的劃分——小菜。


    從烹調(diào)和佐餐功能性方面來看,小菜屬于輔助佐餐的小菜。


    在選料方面不像那些“大菜”那樣要求嚴(yán)格,芹菜葉都可以充當(dāng)小菜的原料,而“大菜”就不行了,它有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。比如,川菜名菜品“魚香肉絲”,其中的主料必須是玉蘭片,當(dāng)然啦,你也可以用茭白代替,但是那就絕對不是正宗的川菜啦!


    在烹調(diào)方式上靈活多樣,既可以涼拌,也可以用熱水簡單的焯一下。


    在佐料的使用上,既可以簡也可以繁,有的放些醋或者鹽就可以吃啦。


    在搭配上,非常靈活,不拘小節(jié)。


    因此,這是“小菜”與“大菜”的根本區(qū)別。但是,小菜中不乏有制作精良的菜品,甚至于超過了“大菜”。


    比如,四川的“炒雞胗”,“激豆”,“泡椒鳳爪”等等。

    一级特级全黄,韩国毛片在线,阿v网站免费精品,亚洲精品有码在线观看 南溪县| 五指山市| 洛川县| 乌兰察布市| 孙吴县| 麻江县| 荔浦县| 龙胜| 长子县| 清丰县| 凤翔县| 云和县| 城步| 新巴尔虎左旗| 新乡市| 蓬溪县| 白水县| 上林县| 璧山县| 海盐县| 进贤县| 辉南县| 微博| 祥云县| 临桂县| 白城市| 南皮县| 探索| 和平县| 星座| 永泰县| 白水县| 东乌珠穆沁旗| 鲜城| 嘉祥县| 建德市| 平乐县| 石渠县| 乳源| 天津市| 华池县| http://444 http://444 http://444 http://444 http://444 http://444