啤酒炒牛肉怎么做好吃
1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺(jué)時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋
啤酒炒牛肉的做法大全
食材
牛肉300克，蔥5克，蒜5瓣，甜面醬10克，植物油20克，白糖5克，啤酒一聽(tīng)
做法
1.將牛肉清洗干凈，切成條狀
2.鐵鍋中倒入20克植物油，油溫4成熱，放入牛肉
3.牛肉一面斷生后，翻另一面
4.將牛肉控油盛入碗中，以備待用
5.把蒜剝皮切成片，蔥洗凈切成段
6.鍋中盛出10克植物油，剩余油，爆香蔥
7.隨即倒入10克甜面醬和5克白糖和啤酒
8.將甜面醬與白糖攪拌均勻細膩
9.接著(zhù)倒入牛肉，進(jìn)行爆香
10.牛肉成熟入味后，即可關(guān)火
啤酒炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)
1，準備帶筋牛肉，啤酒，姜，五香粉，糍粑辣椒（干辣椒用水煮爛剁碎），豆瓣醬 ，桔子皮，蠔油 。
2，牛肉切1.5厘米小塊備用，鍋里放油，油溫7成熱放姜塊和糍粑辣椒，炒制20秒，放豆瓣炒制20秒，放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小點(diǎn)和蠔油1勺。
3，加入啤酒?沒(méi)過(guò)牛肉，用鍋蓋蓋緊中火燜制半小時(shí)左右（一斤牛肉差不多需要兩瓶啤酒），起鍋后根據情況加鹽和蔥段蒜苗。
啤酒燒牛肉怎么做好吃
做菜啤酒味太重，很有可能是你自己的啤酒放太多了，然后就是燒的時(shí)間比較短啤酒的酒精度還沒(méi)有揮發(fā)完全所以導致的這種現象，不過(guò)既是這樣也是可以吃的，只不過(guò)口感不是很好，如果想要補救，那就需要加一點(diǎn)水，然后再燒個(gè)10分鐘啤酒的酒精度會(huì )揮發(fā)得快一點(diǎn)。
啤酒燒牛肉的做法竅門(mén)
用料：牛里脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕淀粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。
做法：
1．將牛里脊肉切成3厘米長(cháng)、15厘米寬的長(cháng)方形薄片，放入碗內，加濕淀粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長(cháng)的段；精鹽、醬油、味精、濕淀粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。
2．鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控凈余油。
3．鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻后淋上香油，出鍋即可。
啤酒炒牛肉的方法
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣。 【主料】 牛肉500克 【輔料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒燉牛肉的做法】 1.首先將牛肉洗干凈化開(kāi)切塊。 2.放在冷水盆子里加熱焯燙。 3.準備好所有調料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。 4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色。 5.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。 6.煸炒一會(huì )兒倒入老抽。 7.加入所有佐料。 8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去。 9.等到啤酒開(kāi)了以后，敞開(kāi)蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。 10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收干就可以了。
啤酒牛肉怎么做好吃竅門(mén)
1.
先準備好所需材料，并清洗切成塊狀。
2.
準備一密封袋將牛肉酌量撒上【調味1】黑胡椒，略為抓勻，并加入酌量面粉，搖一搖，讓牛肉平均沾裹上。(只需薄薄一層即可)
3.
平底鍋加入適量食用油，將完成步驟2平均鋪排上，煎至表層金黃焦香。
4.
接著(zhù)再加入胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、大蒜略為拌炒，讓蔬菜甜味釋放出。
5.
然后再加入啤酒，大火煮滾讓酒精稍有揮發(fā)掉(表層浮泡也順便去除)。
6.
倒入電鍋，加入月桂葉、黑胡椒、醬油、冰糖，開(kāi)始燉煮，約45分鐘，時(shí)間越久肉越爛哦！燉好就可以上桌啦！（臺灣都是用電鍋，大陸用什么代替？壓力鍋還是電蒸鍋？）
烹飪技巧
?事前的煎炒可讓香氣層次更豐富，如嫌麻煩直接燉煮也可以的，料理調味，方式運用不局限，方便做，吃得開(kāi)心最重要喔~
啤酒炒牛肉怎么做好吃視頻
炒牛肉時(shí)，倒入一瓶啤酒，會(huì )使牛肉中的蛋白質(zhì)分解,牛肉變得更加鮮嫩。更容易煮爛，同時(shí)，還能把牛肉里的腥味去除并增加香氣。
啤酒燉牛肉怎么做好吃
啤酒燉牛肉又爛又好吃。
用料：牛肉1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒適量、油。
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
2、配料洗凈切塊，土豆塊泡清水里待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。
4、接著(zhù)下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
啤酒紅燒牛肉怎么做好吃又嫩
備料
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮五克、豆蔻十個(gè)、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果會(huì )更好
步驟二、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(cháng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見(jiàn)牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著(zhù)加入清水開(kāi)始調口（水要漫過(guò)牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時(shí)間比較長(cháng)），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)啦，要是再來(lái)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
啤酒炒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、準備套皮，切成小粒，清洗干凈。
2、冷水下鍋，焯燙牛肉。
3、水開(kāi)撈出。
4、準備燉肉輔料和調味料。
5、燉肉醬料。
6、熱鍋倒入少許油，放入1勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬，加一點(diǎn)清水稀釋。
7、炒香盛出。
8、倒少許油，下蔥姜蒜。
9、炒香后放入燉肉輔料。
10、放入牛肉，加燉肉調味料。
11、逐漸加少許啤酒。
12、盛出牛肉，放入壓力鍋中，放入適量啤酒，沒(méi)過(guò)牛肉即可。
13、加入燉肉醬料，拌勻。
14、蓋蓋啟動(dòng)按鍵，25分鐘即可。
