涼拌菜培訓(xùn)菜譜：
1涼拌銀耳 2涼拌羊兒 3涼拌豆掛 4涼拌素牛排 5涼拌于頭條 6涼拌金針菇 7涼拌牛蹄筋 8涼拌大蠶豆 9涼拌面筋 10涼拌海蜇球 11涼拌粉皮 12涼拌海蜇絲 3涼拌麒麟 14涼拌海帶絲 15涼拌花生米 16涼拌豬皮凍 17涼拌油皮 18涼拌腐竹 19涼拌羊角絲 20涼拌黑木耳 21涼拌豆精 22涼拌毛肚絲 23涼拌蓮藕片 23涼拌蕨根粉 24海白菜
請(qǐng)客十熱十冷菜譜？
我們要請(qǐng)客的話，可以準(zhǔn)備十個(gè)熱菜和十個(gè)冷菜，其中紅棗，蓮子，涼拌黃瓜，海蜇，蘿卜絲，醬小排，切鵝肝片油炸花生米油炸臭豆腐熱菜可以準(zhǔn)備白灼基圍蝦醬爆螺絲，紅燒蹄胖，多寶魚(yú)，清蒸珍寶蟹，澳洲三斤的龍蝦
春節(jié)菜譜70種涼拌菜的做法有哪些？
涼拌菜的做法
材料
蝦（盡量挑大的，基圍蝦也好），生菜（切絲裝飾用），生粉，雞蛋1枚，面包糠適量，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄醬，沙拉醬
做法
1.生菜切細(xì)絲備用；雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤(pán)中備用
2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀（一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲），再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘
3.取一個(gè)明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿面包糠（用手稍微壓一下固定住面包糠）
4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可
