為什么自制牛肉丸不彈
自制牛肉丸不緊實(shí)主要原因是因為自己攪拌的不夠筋道，自己如果手勁不足，那肯定做出來(lái)的，那個(gè)牛肉丸吃起來(lái)就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去嘗試一下，也可以多方面去了解一下，反正這些東西都還是很不錯的，自己如果不想在家里面做，也可以去買(mǎi)著(zhù)吃。
牛肉丸不彈原因
做牛肉丸水溫40度下鍋Q彈
牛肉丸不彈不脆怎么辦
肉丸子炸出來(lái)太瓷實(shí)，口感硬不好吃。 解決辦法：
1 用自己家蒸的饅頭，晾涼然后把皮去掉，可以用絞肉杯打碎，也可以用手搓碎，加到調好的丸子餡里，這樣炸出來(lái)的丸子就很松軟。
2 涼饅頭完全泡涼水里兩小時(shí)左右，完全浸泡好，輕松去皮，再將濕饅頭用手捏碎，不必控水，加入肉泥中，加多少視肉而定。
3 扮好的餡里面多打幾個(gè)雞蛋，少放點(diǎn)紅薯粉，靜會(huì )，然后直接上油鍋，炸好了就很松軟。
在家做牛肉丸為什么不彈
做肉丸松散補救的方法有：可以放在冰箱稍微冷凍一下；可以適當的再加一點(diǎn)肉進(jìn)去；或者也可以加點(diǎn)淀粉，但也要合適，不能加多了，淀粉加多了會(huì )影響口感。
牛肉丸就是有牛肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來(lái)的牛肉丸具有不同的營(yíng)養。肉丸泛指以切碎了的肉類(lèi)為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，
自制牛肉丸不q的原因
你好，是配料問(wèn)題，要想牛肉丸口感彈脆、蓬松飽滿(mǎn)，必須在調餡加點(diǎn)蛋白粉和富磷聯(lián)C。
自制的牛肉丸不勁道什么原因
表面不光滑的肉丸子有兩個(gè)原因，一是肉餡肉粒比較大，二是揉拌肉餡時(shí)力道沒(méi)有到位，所以丸子表面不光滑。
做肉丸子不論你是哪種肉丸子，肉質(zhì)的選擇很重要，尤其是要肥瘦相依才好，可別全瘦或者全肥，那樣的丸子不僅不好吃還會(huì )松散，又怎么能做出光滑的肉丸子。
其實(shí)，做肉丸子時(shí)選好肉時(shí)，如果量不是很大，就自己手動(dòng)肉餡肉餡不用機器，這樣會(huì )更香，而且肉粒一定要小而勻而不是坐等大小不一，這樣做肉丸子容易各種凸起不光滑。
其次，做肉丸子時(shí)揉拌力道一定要到位，這樣肉丸子陷才會(huì )服帖黏黏的，不容易松散
自制牛肉丸為什么會(huì )散
牛肉丸做散了，說(shuō)明你揉揉碗里邊的淀粉放的少了，一般能夠把牛肉丸的牛肉聚集在一起的都是淀粉類(lèi)的東西，比如說(shuō)蓮藕片或者是水淀粉以及其他的馬蹄之類(lèi)的東，我們只需要把淀粉加入牛肉碎里邊，依靠牛肉里面的水分，就可以讓這些淀粉成為粘合劑，有時(shí)候就不會(huì )散了
牛肉丸子不彈
和肉泥的時(shí)候要加雞蛋增加粘性，以及淀粉增加酥脆感，不脆很可能是沒(méi)有加淀粉，要是都做到了的話(huà)，應該是炸的問(wèn)題，油溫、炸制時(shí)間以及復炸都是很關(guān)鍵的，油溫不能太高，油要多，炸物不能省油，七成熱下丸子定型就可以了，還需要第二次復炸，表面金黃就可以撈出來(lái)了