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     首頁(yè) » 美食

    不含淀粉不油膩的菜系有哪些?

    2022年12月29日 14:43:373

    中國八大菜系中,相對而言淀粉用量少且不油膩的菜系主要為:淮揚菜、浙菜、閩菜、粵菜等這幾個(gè)南方沿海的菜系。

    傳統魯菜擅長(cháng)熘、炒、燜、燉、炸,講究明油亮欠,許多菜品都要勾芡或掛糊,自然要不了淀粉。川菜講究麻辣重油,許多菜比較油膩。

    而淮揚菜、浙菜、閩菜、粵菜這幾個(gè)菜系擅長(cháng)烹制海鮮、河鮮、青菜,口味清淡,追求食材本味,因此不油膩少淀粉。

    中國各大菜系中,那種口味比較清淡?--最好列舉幾道家常菜?

    很高興為您回答:作為一個(gè)美食愛(ài)好者,真的研究過(guò)中國的八大菜系,來(lái)談?wù)勛约嚎捶ā?/p>

    中國的八大菜系之中以粵菜最為清淡,集南海、順德、中山等地方風(fēng)味。主要流行的地方香港,澳門(mén),廣西等地。

    粵菜口味清淡,最注重鮮,淡中求美夏天和秋天比較喜歡清淡,冬天和春天喜歡濃郁。食味講究清淡,鮮,嫩,滑。

    粵菜的代表是廣州菜也稱(chēng)(廣府菜)、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成由于廣東海外僑胞占全國的6成因此世界各國的菜館多數是以粵菜為主。

    粵菜比較有代表性菜有:像白切雞、燒鵝,烤乳豬,叉燒肉,老火靚湯、鹽焗雞、白灼蝦、文昌雞、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、清蒸石斑魚(yú)、賽螃蟹、珍珠肉丸、南乳粗齋煲,龍虎斗等等。

    粵菜也以海鮮,湯類(lèi),甜菜別具一格,刀工細膩,口味清純。

    大家有沒(méi)有更好的建議!






    十大清淡菜譜?


    1、清蒸鱸魚(yú)


    鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、鱸鮫,為“中國四大淡水名魚(yú)”之一。鱸魚(yú)性溫、味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。由于其肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,最宜清蒸、紅燒或燉湯。清蒸鱸魚(yú)是許多人餐桌上最為常見(jiàn)的一道清淡家常菜,做法簡(jiǎn)單,配料基本上就姜蔥醬油而已,最大限度地保留住魚(yú)的原汁原味,蒸魚(yú)時(shí)控制好時(shí)間,這樣蒸出來(lái)的味道才鮮美。


    2、冬瓜排骨湯


    清淡家常菜有哪些?冬瓜排骨湯就是其中之一。這道清淡的美味菜肴主要制作原料有排骨、冬瓜等,口味鮮美,湯清宜人,是非常不錯的菜品。


    3、山藥炒木耳


    山藥炒木耳是一道清爽可口的菜,在清淡家常菜譜中,也是很受歡迎的一道菜品。


    4、番茄炒蛋


    在中國國民家常菜排行榜上,番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西紅柿炒雞蛋,因為做法簡(jiǎn)單,食材便宜,是很多人學(xué)會(huì )的第一道菜。這道清淡又下飯的家常菜,簡(jiǎn)單易做,使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見(jiàn)的食材,菜品顏色鮮艷,酸甜爽口,既營(yíng)養又美味。


    5、白灼蝦


    “白灼”是粵菜的一種常見(jiàn)的烹調技法,突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美,是一道既有營(yíng)養又比較清淡的菜,也是餐桌常見(jiàn)菜品之一,深受全國各地人們的喜愛(ài)。這道清淡家常菜的做法技巧在于,在灼蝦時(shí)放入生姜片、鹽和料酒,能去掉蝦殘留的腥味,讓蝦肉更有彈性有口感;料酒和鹽能使蝦味更香更鮮,讓蝦的顏色更鮮艷。


    6、水蒸蛋


    在清淡家常菜譜中,要說(shuō)簡(jiǎn)單易做的懶人菜的話(huà),蒸雞蛋肯定是榜上有名的。蒸雞蛋是很多人從小到大,百吃不厭的一道菜,也是一道老少皆宜的家常美食,南方人稱(chēng)之為“水蒸蛋”,北方人則稱(chēng)之為“雞蛋羹”。雞蛋羹做法非常簡(jiǎn)單,只要控制好水量、水溫和時(shí)間,就能成功地蒸出好吃的雞蛋羹了。


    7、鯽魚(yú)燉豆腐


    鯽魚(yú)燉豆腐是一道以鯽魚(yú)、豆腐為主材制作的美味菜肴。鯽魚(yú)燉豆腐的做法很簡(jiǎn)單,將處理好的鯽魚(yú)煎至兩面焦黃,然后放入調味料慢燉,魚(yú)肉快熟的時(shí)候放入嫩豆腐即可,這樣做出來(lái)的湯汁濃郁鮮美,魚(yú)肉的口感也超級細嫩。


    8、香菇青菜


    香菇青菜是很常見(jiàn)的一道家常小炒,口味清淡,營(yíng)養豐富,很多人都喜歡吃。這道菜的做法和食材都很簡(jiǎn)單,制作原料有青菜、香菇,青菜是一種常見(jiàn)綠色蔬菜,香菇是一種很有營(yíng)養的食用菌,這兩種食材搭配菜一起,色澤鮮亮,是很不錯的一道清淡的家常菜。


    9、胡蘿卜炒肉


    胡蘿卜味道甘甜,脆爽鮮嫩,而豬肉是生活中常吃的肉類(lèi)之一,具有補氣養血、滋陰潤燥的功效。這兩種食材搭配在一起,制作的胡蘿卜炒肉,口味清淡,營(yíng)養豐富,是不少人都喜歡吃的家常菜。


    10、白灼菜心


    白灼菜心是一道廣東省的傳統名菜,因營(yíng)養豐富,做法簡(jiǎn)單,早已成為許多人餐桌上經(jīng)常吃的一道家常菜。這道好吃的清淡家常菜,主要食材是菜心,主要烹飪工藝是白灼,白灼是突出粵菜清淡的手法之一。此菜品質(zhì)脆嫩,風(fēng)味獨特,受到不少人喜愛(ài)。

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