紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門(mén)
主料
牛肉一塊，芹菜一顆，蒜適量，生姜適量，大蔥一顆，辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量
1、將整塊牛肉切成片放入碗中。
2、將洗干凈的芹菜切段。
3、將剝好皮的大蒜切片。
4、將處理好的生姜切片。
5、將洗干凈的大蔥切段。
6、將洗好的紅辣椒切段。
7、牛肉中加入食鹽、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，攪拌均勻腌15分鐘。
8、起鍋燒油，倒入腌好的牛肉片。
9、炒至牛肉片變色后撈出。
10、起鍋燒油，放入蔥姜蒜、紅辣椒、芹菜和木耳。
11、加入食鹽、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。
12、倒入牛肉片，翻炒均勻后即可出鍋。
紅燒肉牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)
主料:
牛肉1000g
輔料:
大蔥50g
姜50g
桂皮25g
香葉25g
八角10g
花椒2g
陳皮2g
茴香2g
色拉油50ml
黃酒100ml
生抽150ml
老抽50ml
步驟 :
1· 牛腩肉洗凈切2厘米方塊
2· 放入冷水鍋中浸泡10分鐘
3· 重新?lián)Q水后上大火煮開(kāi)
4· 蔥切段，姜拍散，其他調料備好。
5· 將茴香、香葉等香料裝入調料球。
6· 鍋中放入色拉油，3成熱時(shí)加入蔥、姜、大料。小火煸出香味。
7· 倒入去完血水的牛肉煸炒。
8· 加入黃酒，生抽，老抽。
9· 將炒過(guò)的牛肉和調料球一同放入高壓鍋。
10· 加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，高壓鍋上汽后再壓40分鐘。
11· 時(shí)間到后關(guān)火放氣，加少許鹽，出鍋
紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門(mén)是什么
牛肉切塊，冷水下鍋加料酒，水開(kāi)煮一分鐘撈出洗凈，起鍋加油，放蔥姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、醬油炒上色，加清水、鹽、胡椒粉、生抽，水開(kāi)調小火煮，另起鍋燒油至六成熱，放入土豆炸至金黃撈出，牛肉煮爛放土豆、青紅辣椒，煮熟即可出鍋。
紅燒牛肉的做法大全家常做法竅門(mén)
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來(lái)，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實(shí)際情況，有了就放，沒(méi)有也不用強求。
第三步：
準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì )柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來(lái)備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著(zhù)中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時(shí)，加入適量的開(kāi)水，注意加開(kāi)水。
第八步：
加入開(kāi)水后，再放一勺料槽，如果沒(méi)有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過(guò)程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門(mén)圖片
答:
泉州紅燒牛肉所需材料如下:
主料： 牛肉 75克 豆瓣醬 10克
輔料： 白蘿卜 30克 花椒1 5克
調料： 鹽 2克 花 生油10克 白糖
紅燒牛肉的具體做法：
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以讓牛肉更加入味。
以上就是泉州紅燒牛肉的正宗做法了，謝謝！
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
步驟
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污統統跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開(kāi)。
8.煮開(kāi)后轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。
13.蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉的做法美食天下
1紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著(zhù)又是一層瘦肉，層次分明，又不見(jiàn)鋒棱。
2、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質(zhì)滑嫩，入口即化，真是美妙無(wú)比。正所謂“此味只應天上有，人間難得見(jiàn)幾回”。
3、紅燒肉外觀(guān)體現出“濃油赤醬”的特點(diǎn)。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那么土豆會(huì )吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。
4、肥而不膩，入口即化，回味無(wú)窮。
紅燒牛肉的家常做法大全食譜竅門(mén)視頻
用料
牛肉 800g
蔥 1根
姜 5片
蒜 2瓣
八角 2個(gè)
香葉 2片
花椒 8粒
干辣椒 3個(gè)
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 2勺
鹽 適量
料酒 5勺
冰糖 適量
紅燒牛肉(家庭版最好吃簡(jiǎn)單教程)的做法步驟
步驟 1
準備新鮮的牛肉，我用了800g左右
步驟 2
把牛肉切成小塊洗干凈
步驟 3
牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開(kāi)撇血沫
步驟 4
撈出洗凈，控干水分
步驟 5
準備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒
步驟 6
起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉
步驟 7
翻炒均勻
步驟 8
加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻
步驟 9
倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油
步驟 10
加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉即可，加適量鹽，大火煮開(kāi)轉小火一小時(shí)
步驟 11
收汁盛出