怎樣做好牛肉面
做法：首先準備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，
之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個(gè)晚上，之后調料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過(guò)程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個(gè)小時(shí)左右，就好了，這樣做出來(lái)的牛肉面的湯是非常濃郁的。
牛肉面怎么做牛肉面
牛肉面的做法步驟
1.準備面條
2.準備干辣椒，八角，草果，生姜片
3.牛肉泡清血水后洗凈切塊
4.冷水下鍋焯水后撈起
5.準備去皮土豆和半個(gè)洋蔥
6.分別切塊后洗凈
7.熱鍋溫油加入生姜片爆香
8.再倒入牛肉煸炒出香味
9.加入土豆和洋蔥
10.加入適量紅酒
11.加入生抽和老抽
12.再把所有調料加入后加入開(kāi)水
13.所有食材倒入電壓力鍋，調30分鐘
14.等排氣后打開(kāi)
15.鍋中水熱后倒入面條煮熟
16.先把面條撈起放入碗中再把牛肉湯加入即可，喜歡吃辣加入調味味道更佳，
做牛肉面牛肉怎么做好吃
【牛肉面】食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個(gè)，大蒜 2個(gè)，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個(gè)。
制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開(kāi)水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒(méi)才行，一次性加夠。
5.因為起碼要燉2小時(shí)以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開(kāi)，轉小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時(shí)左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來(lái)湯鍋，裝入一大鍋清水燒開(kāi)，放入面條煮熟，挑入面碗里。
再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這么隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？
小貼士：1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來(lái)的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒里，放冰箱冷藏，吃到時(shí)候，加熱放在面條上就可以了。
怎樣做好牛肉面條
牛肉是非常好吃的家常菜配菜。基本上每家都會(huì )做燉牛肉，紅燒牛肉等菜品，因此牛肉的味道、做法也就各不相同。那么牛肉碼子面到底怎么做比較好吃呢?菜菜分享來(lái)分享一下做法。一、材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖，料酒，甜面醬，鹽，味精。二、制作步驟：1.將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開(kāi)水焯透，去凈血沫后撈出；2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開(kāi)，煮成醬湯；4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過(guò)牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時(shí)，保持湯微開(kāi)冒泡，要勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻；5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤(pán)食用
怎樣做牛肉面?
1、不用等水完全開(kāi)，冒小氣泡的時(shí)候就把面條放入鍋中，這樣煮面條速度快而且不會(huì )被煮糊爛。
2、煮面條的時(shí)候可以加上點(diǎn)油和食鹽，油可以形成一層保護膜，煮出來(lái)的面條更加的順滑，加上食鹽之后下入面條，面條不容易糊爛，更加的勁道。
3、我們很多時(shí)候自己煮出來(lái)的面條湯都是很渾濁的，而且面條發(fā)黏。要解決這個(gè)問(wèn)題，下入面條之后等到水再次煮沸，中途要再添點(diǎn)涼水，點(diǎn)水很重要，可以讓面條更勁道。
4、可以往水中加點(diǎn)醋，要想煮出口感好的面條，水的酸堿度很重要，加點(diǎn)醋可以改變水的酸堿度，去除面條的堿味。
5、還有一個(gè)防止面條溢鍋的小技巧，往鍋里放一根筷子，就可以有效的避免溢鍋的現象。
怎樣做好牛肉面好吃
牛肉面先選牛肉，再切成大塊過(guò)熱水去腥，這時(shí)候加點(diǎn)料酒，姜，蔥等都可以。
然后把牛肉撈出來(lái)清洗干凈，放到砂鍋或者高壓鍋里，多添水，放入大料，姜，蔥段，一點(diǎn)鹽，把肉煮爛。
此時(shí)準備手搟面，熱水煮熟，撈出來(lái)過(guò)涼水備用。
切幾個(gè)西紅柿，鍋里燒油翻炒，放糖，鹽醬油花椒面炒出番茄醬的味道，把煮好的牛肉帶湯一起倒進(jìn)鍋里，煮沸放入煮好的面條，沸騰就可以出鍋，湯和面都是一流的。
怎樣做牛肉面的牛肉
用料
牛肉 1斤半
姜 5片
生抽 5勺
料酒 5勺
花椒 15粒
豆瓣醬 5勺
八角 5個(gè)
冰糖 100克
鹽 30克
老抽 5勺
甜面醬 5勺
干辣椒 4個(gè)
香葉 5片
桂皮 3塊
大蔥 半根
白蘿卜 2個(gè)小的
油 適量克
做法步驟
步驟 1
牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過(guò)水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。
步驟 2
準備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！
步驟 3
把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個(gè)燉肉包！什么牌子都可以沒(méi)有特別的規定！加水，我是當鹵子吃所以加的水比較多。
步驟 4
我用的是高壓鍋，調到，悶蹄筋！
步驟 5
牛肉面的牛肉鹵子就好了！
牛肉面怎么做簡(jiǎn)單做法
第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續加入一塊生姜和9個(gè)大蒜，開(kāi)大火將水燒開(kāi)之后再調到小火慢慢燜煮4個(gè)小時(shí)，煮出牛骨湯。
第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結、一個(gè)生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個(gè)大蒜，2塊桂皮、2個(gè)草果、3個(gè)草寇、5個(gè)香砂、8個(gè)八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開(kāi)大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。
第三步：用勺子攪動(dòng)一下水面，再加入一小把花椒和十幾個(gè)干辣椒，大火繼續燒開(kāi)，蓋上鍋蓋之后用小火繼續燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來(lái)。香料撈出來(lái)之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。
第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點(diǎn)的小塊備用。
第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來(lái)的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來(lái)。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。
第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開(kāi)后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉到小火繼續燜煮40分鐘左右后解開(kāi)鍋蓋。
第七步：解開(kāi)鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調味，將牛肉和湯倒入到另一個(gè)盆中備用。
第八步：調味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。
第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時(shí)候將幾顆油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來(lái)到裝到放入調好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。