牛肉餡配白菜做餃子
步驟1將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話(huà)可以提前用清水泡出血水
步驟2準備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3蔥姜切成末，量的話(huà)視個(gè)人口味來(lái)定
步驟4白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì )被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話(huà)，可以適當地捏一下白菜，擠出里面的水分
步驟5在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著(zhù)順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颍厰嚢柽吋邮[姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
步驟6最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話(huà)會(huì )影響其他調料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美。
怎樣做牛肉白菜餡餃子
牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時(shí)，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來(lái)，口感更佳。
牛肉餡餃子配什么菜
牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質(zhì)蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。
韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯的選擇。
調制牛肉餡料的時(shí)候，可以適當加入花椒粉或者胡椒粉達到去腥的效果，這樣制作出來(lái)的牛肉餡餃子更好吃。
牛肉餡配白菜做餃子好吃嗎
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。擴展資料：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調節咸淡。喜歡的話(huà)還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì )兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類(lèi)呈味物質(zhì)存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
牛肉餡配白菜做餃子可以嗎
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁
牛肉配白菜包餃子好吃
食材：面粉，牛肉，白菜，食鹽，花椒粉，生姜，大蔥，胡椒粉，生抽，蠔油。
具體做法：1.取500g面粉，250g純凈水和好面，醒10分鐘左右即可。
2.先將牛肉剁成肉餡，白菜切成沫撒上食鹽淹出水，擠掉水分，放入牛奶中，取適量的蔥和生姜切成沫，倒入熟油，放入花椒粉，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉即可。
3.將面粉切成小劑子，搟皮。
4.包餃子，5.準備大蒜剁成蒜泥，加入油潑辣子和醋。蘸料也完成。
6.吃餃子。
牛肉餡和白菜做餃子
1.牛肉，白蘿卜，白菜都剁碎
2.都放入盆中，加入鹽，雞精，老抽，花椒，大料，料酒，攪拌均勻即可
3.盆中加入白面和好，醒好，揪成小劑子，搟成小圓片，包成餃子。
4.下鍋煮，煮熟撈出即可。
牛肉小白菜餃子餡的做法
準備用料：牛肉300g、大白菜1顆、面粉500g、蔥末20g、姜末20g、醬油15ml、香油30ml、鹽3g、調料水50ml
1、新鮮牛肉加入蔥姜末，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調料水，順時(shí)針攪打上勁
2、大白菜洗凈剁碎，加入少許鹽腌一會(huì )
3、然后把白菜包裹干凈布中，攥出湯汁放入拌好牛肉餡中
4、拌均勻放一邊備用
5、面粉用溫水和成面團，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)
6、揉揉條揪出餃子擠
7、用搟面杖搟成皮，包入餡兒
8、中間對捏
9、雙手擠成餃子
10、像這樣一個(gè)鼓肚餃子完成了，余下依次類(lèi)推