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    冬季有哪些食譜。

    2023年01月03日 16:05:131

    您好: 以下是冬季養(yǎng)生食譜: 地三鮮: 為您介紹一下地三鮮的幾種不同做法:一、自制地三鮮的做法:主要材料:番薯,茄子,青椒.具體做法:1、把番薯去皮、茄子、青椒切大塊點(diǎn),切片切條都可以。2、鐵鍋里放大量的油。放入番薯片炸,然后撈出瀝油。3、剩下的油炸用來(lái)炸茄子,茄子用大火炸不容易吸油,炸好也撈出。4、剩下的油炸用來(lái)炸青椒,放下去馬上撈出。5、把鍋里留少許油(否則就要發(fā)胖)放入蔥花、蒜丁,爆香。6.馬上放入三種炸過(guò)的蔬菜,倒入生抽、黃酒、鹽、蘑菇精翻炒,最后倒入水淀粉攪拌均勻,裝盤。特點(diǎn):鮮香中透出絲絲甜味,味道不錯(cuò)。二、地三鮮的專業(yè)做法:主要原料:茄子,土豆,青椒1.茄子洗凈切塊,土豆洗凈去皮,青椒洗凈,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一點(diǎn)。2.鍋里倒些油準(zhǔn)備炸茄子和土豆,油稍微熱的時(shí)候再放,大約4,5成熱的時(shí)候先下土豆然后下茄子,等土豆中間鼓皮兒的時(shí)候把青椒放進(jìn)去,然后馬上全部撈出來(lái),茄子土豆青椒控干凈油。3.鍋里少留一點(diǎn)油,下蔥姜蒜爆香,也可以放點(diǎn)肉炒炒,然后放少許醬油,五香粉,加一大勺子肉湯或開(kāi)水,放鹽,味精,白糖少許,雞精如果有也放點(diǎn),煮燒;4.湯開(kāi)之后,把炸好的茄子土豆青椒放進(jìn)去,勾芡翻均勻就好了,最后少澆一點(diǎn)剛才炸東西的熱油就可以吃了。三、東北菜——地三鮮的做法主要原料:土豆、茄子、青椒做法: 1.土豆一個(gè),茄子一個(gè),青椒一個(gè)半,均洗凈,土豆把皮去掉;2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片 3.下油,油是用來(lái)炸土豆的;4.油溫80度左右以后下鍋炸土豆,炸制金黃色撈出來(lái),再下茄子,茄子一般來(lái)講也要炸到金黃色,也可炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,再下青椒,下了以后利馬撈出來(lái)三個(gè)東西裝成一盤;5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時(shí)間的可以倒蒜茸,爆香;6.把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽,黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉略炒,出鍋,即可。

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