蠔油牛肉面的做法
做法：1.牛肉冷水下鍋，焯水，撈出備用
2.鍋中倒入多一點(diǎn)油，低溫油時(shí)下入牛肉，煸出牛肉的牛油，到牛肉金黃色
3.下入多一些蔥末，姜末，蒜末，小火炒5分鐘
4.下入黃醬，耗油，生抽，老抽，最后放入香辣醬，淋上炒香的白芝麻即可
5.吃面的時(shí)候把醬融化在高湯里，澆在面條上即可
牛肉面的牛油制作配方
你買肥肉比較多的牛肉,自己慢慢煮,等把水煮干,它就開始出油了.把煮出來的油盛進(jìn)容器,自然冷卻后就是你需要的牛油了.
蔥油牛肉面的做法
四川人主食以大米為主，面食為輔。小面也是四川人早餐不錯(cuò)的選擇。走遍四川的各大小城市的大街小巷，面館數(shù)不勝數(shù)。但大多都是麻辣小面，重慶小面，臊子面，等等以麻辣鮮香為主的面食。很少看到什么拌面一類的。因?yàn)樗拇ㄊ浅隽嗣穆槔敝l(xiāng)。這跟四川盤地的地理環(huán)境，低洼潮濕有關(guān)。所以蔥油拌面不太適合四川人的口味。
蠔油面的做法大全
1、雞肉洗凈后切丁，用鹽，料酒，生粉，蠔油，用手抓勻。
2、香干切丁，胡蘿卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水沖洗掉淀粉。
3、鍋內(nèi)倒油，熱鍋冷油，倒雞丁爆至變色撈起待用。
4、再利用熱油鍋，倒進(jìn)香干和土豆丁一起爆香。撈起待用。
5、余油和平時(shí)炒菜差不多的油，下蔥花，生姜片，老干媽豆豉一起爆香。
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平。
7、蓋上大火燒開轉(zhuǎn)中火至土豆熟，然后加入雞精調(diào)味。
8、準(zhǔn)備大鍋下面條，大火燒開。
9、湯碗里，加鹽，蔥花，雞精，還有熟油。
10、用開水沖進(jìn)去6分滿，剩下水，下面條。
11、面條好了盛入碗中，把辣醬澆上好吃的澆頭面就做好了。
蠔油面怎么做
做清湯面能用蠔油
簡(jiǎn)單生抽蠔油清湯面制作材料有面條、蔬菜、生抽、耗油、蒜末、胡椒粉。制作簡(jiǎn)單，健康美味。
蠔油牛肉飯的做法大全
準(zhǔn)備材料：肥牛卷、洋蔥、油菜、胡蘿卜、糖、生抽、蠔油、淀粉、麻辣調(diào)味粉制作步驟：
1、肥牛卷提前從冰箱拿出來，化開。
2、圓蔥去皮切絲。
3、胡蘿卜切片，如果有時(shí)間可以切成花型。
4、燒一鍋開水，把油菜一下。
5、把肥牛卷也焯一下。
6、用一勺糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一勺麻辣調(diào)味粉，兩勺淀粉，小半碗熱水調(diào)成醬汁備用。
7、熱油，先下洋蔥，加適量的鹽，半勺糖，一勺麻辣粉炒勻。
8、然后加入肥牛片，翻炒。
9、淋上醬汁，大火收汁。
10、盛出即可食用。
蠔油牛肉面圖片
食材：
牛肉500克 西紅柿2個(gè) 洋蔥1個(gè) 大蒜3個(gè) 腐乳1塊 黃豆醬1勺 甜面醬1勺 生姜2片 香葉1個(gè) 桂皮2克 冰糖3塊 花椒八角適量 生抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺
萬州牛肉面的做法：
1、牛肉切成小塊，牛腩最好；
2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；
3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；
4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；
5、再把醬汁、牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻；
6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進(jìn)去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進(jìn)去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉；
7、準(zhǔn)備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團(tuán)即可，面團(tuán)不要太軟了，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上；
8、把面團(tuán)搟成自己喜歡的厚度；
9、然后切成面條；
10、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來，湯汁過濾一下；
11、面條開水煮熟，撈出來；
12、放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；
蠔油牛肉面的做法竅門
食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個(gè)，大蒜 2個(gè)，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個(gè)。
制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。
5.因?yàn)槠鸫a要燉2小時(shí)以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時(shí)左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。