牛肉粉怎么炒
貴州花溪牛肉粉配方做法的做法
將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開(kāi)放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(cháng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長(cháng)塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名哦。
米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒(méi)什么不同(無(wú)非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
牛肉炒細粉怎么炒
材料：牛肉一斤、粉絲適量、蔥姜蒜少許、
做法步驟
1牛肉洗凈，切成大塊。
2粉絲用溫水浸泡至軟備用。（不用泡很久）
3鍋內放一大勺油，下蔥姜爆香，放入牛肉。
4倒一小勺料酒，煸至變色。
5移至高壓鍋內，加入兩大勺醬油。
6再加一點(diǎn)鹽和適量的開(kāi)水。
7蓋上蓋煮20分鐘左右至牛肉熟透。
8把燉好的牛肉倒入平底鍋。
9放入泡好的粉絲。
10加兩小勺糖和一大勺醬油。
11蓋上鍋蓋小燜幾分鐘。
12粉絲差不多熟時(shí)，撒上一小勺鹽和雞精調味。
13再一大勺辣椒放入翻炒均勻。（可以不放）
14最后撒上蔥花就可以關(guān)火裝盤(pán)了。
牛肉粉怎么炒才嫩
津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制： 選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來(lái)去除血水。 熬煮：清洗過(guò)的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過(guò)程中需要不時(shí)舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時(shí)撈起，攤放在器皿內。 碼子：熬煮過(guò)的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。 原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開(kāi)，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
生粉炒牛肉怎么做好吃
炒牛肉應該放生粉。因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時(shí)間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來(lái)的牛肉自然不會(huì )老不會(huì )柴，相反更滑嫩入味。
材料:
牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許
制作步驟:
1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。
2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。
3、開(kāi)大火將鍋燒熱，6成熱時(shí)放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調味，將炒好的牛肉盛出來(lái)。
4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。
5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。
牛肉粉怎么炒好吃
用料
干米粉 300g
香蔥 適量
八角，桂皮，陳皮，小茴香，辣椒 適量
鹽 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
生姜 適量
牛腩 300g
做法步驟
1、米粉提前用開(kāi)水泡發(fā)。
2、準備香料包，洗凈放布袋中。
3、鍋中加油，加入豆瓣醬，生姜，炒香。
4、放入牛肉塊，翻炒，加入鹽蠔油醬油。
5、加水，加入香料，煮開(kāi)，放入高壓鍋，上汽后轉小火煮十五分鐘。
6、米粉煮好，放碗底，澆上牛肉澆頭，放入靈魂香蔥點(diǎn)綴。
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牛肉煮粉怎么做好吃
步驟 1
1.豬肉，豬雜，切片備用 2.西洋菜切段備用 3.姜切絲，香菜切段，蔥切碎備用
步驟 2
1.先準備簡(jiǎn)易湯底 水燒開(kāi)放豬肉豬雜，舀去浮沫，放牛肉丸 繼續放姜絲，西洋菜 繼續放生抽，豬油蔥，鹽適量 滾開(kāi)備用
步驟 3
3.另起開(kāi)水燙一下河粉/粿條/面 燙完放在碗中，倒入湯底 再加入肉類(lèi)，撒上香菜蔥
步驟 4
備注：豬油蔥即是豬油爆蔥，若沒(méi)有豬油，用花生油頂替也可，就是要燒得蔥變棕色
牛肉粉的牛肉怎么炒
牛肉粉
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水斷生，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
牛肉粉怎么炒好吃視頻
用料
半干粉（粗濕粉、半干米皮） 300克
羊骨高湯（紅油、清湯） 250克
羊肉片 25克
蒜苗 4克
花椒 4克
食鹽 3克
油辣椒 10克
糊辣椒 5克
香菜 適量
遵義半干米粉（半干米皮）的做法
準備好需要的食材、半干粉、羊肉湯、羊肉片、蒜苗、花椒、食鹽、油辣椒、糊辣椒。
將半干米粉泡20-30分鐘，至比較軟為止。
泡軟的米粉放入燒開(kāi)水的鍋內煮2-3分鐘撈出。
鍋內水倒掉，把湯加熱，準備配料（半干粉、羊肉湯、羊肉片、蒜苗、油辣椒、糊辣椒）放入裝滿(mǎn)粉的碗內。
加入加熱后的湯，加入適量花椒、食鹽即可食用。
米粉的吃法有很多：遵義羊肉粉、黃燜牛肉粉、辣雞粉、干炒米粉等。