麻辣牛肉家常做法
配方是將成年黃牛肉去血水放入用牛骨墊底的湯鍋里，煮開打去血泡沫；放入特制的植物料包50克煮至約4小時(shí)后撈出，用辣椒面與牛油再加入特制香料炒成的油冒待用 將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可。
麻辣牛肉的做法
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長(zhǎng)條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
麻辣牛肉做法大全
用料:
牛里脊 700克，麻辣火鍋底料 半塊，姜片 2片，香葉 2片，小茴香 1捏，洋蔥 半個(gè)，花椒 1小捏，白芝麻 2克，蜂蜜 2勺
做法步驟
1、牛肉洗凈切大塊
2、放水里煮，如果是鮮牛肉可以用暖壺里的水，如果是冷凍的，就用涼水煮
3、加入香葉、加入小茴香、加入姜片、中途去浮沫，煮20分鐘、準(zhǔn)備洋蔥切大塊，火鍋底料這是一塊，我用了一半，愛吃辣的可以都放進(jìn)去。
4、牛肉煮到用叉子能插進(jìn)去不滲血水就行了，撈出備用。湯里加洋蔥和火鍋底料，煮一會(huì)兒。
5、另起鍋把花椒焙干焙香、用搟面杖搟碎、芝麻炒香、再把湯里的料撈出來不要了。只留香葉和生姜、牛肉切粗條，倒入牛肉湯里接著煮、加一勺老抽、一勺生抽、加幾塊冰糖、加一勺蠔油，用大火煮、中途我換了個(gè)鍋，用炒勺，好收汁。
6、收到快沒湯的時(shí)候，就得不停的攪拌、炒到這種沒有湯汁了，加蜂蜜、加搟好的花椒面和熟芝麻、關(guān)火快速攪拌，出鍋晾涼
麻辣牛肉家常做法視頻
1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個(gè)小時(shí)。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。
2.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個(gè)，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點(diǎn)點(diǎn)，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。
3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準(zhǔn)備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉(zhuǎn)大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。
4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。
5.小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，放入鹽調(diào)味，悶兩個(gè)小時(shí)，再開小火煮半小時(shí)，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時(shí)候可另外加鹽，雞精。
麻辣牛肉怎樣做
黃酒，大蔥白，醬油，芝麻仁，鹽，花椒，白糖，香油，味精，干辣椒粉，清湯，姜塊
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
把牛肉切片腌制好，鍋中放入辣椒和花椒爆炒，再加入牛肉一起爆炒就可以了
麻辣牛肉做法最正宗的做法
主料4人份
牛肉700克
土豆2個(gè)
輔料
植物油適量
鹽適量辣皮子15個(gè) 大蔥一根花椒粒2克 桂皮5克八角1個(gè) 草果1個(gè)
步驟1
主料：牛肉700克、土豆400克 輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個(gè)、大蔥1個(gè)、姜5克、八角1個(gè)、花椒粒2克、草果1個(gè)、青辣椒1個(gè)、冰糖2克
步驟2
牛肉切塊
步驟3
涼水下鍋，煮開撈起
步驟4
蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
步驟5
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步驟6
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟7
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟8
加水、冰糖侵泡過牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右
步驟9
把土豆洗凈去皮切塊
步驟10
加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透
步驟11
加大蔥、青辣椒
步驟12
加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻
香辣牛肉家常簡(jiǎn)單做法
用料 熟牛腱1/2個(gè) 香菜1根 蔥1根 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 烏醋1茶匙 醬油1茶匙 紅油1大匙 步驟 1.熟牛腱切片；香菜、蔥洗凈切成細(xì)末備用。 2.先用鹽、糖、醬油、烏醋和作法1的熟牛腱片拌勻，再加入紅油和作法1的蔥花、香菜末拌勻即可。
麻辣鮮牛肉的做法
1辣椒用剪刀剪成段，蔥切蔥段，姜蒜隨意切細(xì)。
2牛肉稍微改刀切小塊，油鍋里炸幾分鐘撈出。
3洗鍋，再重新倒一些油，油溫八成熱時(shí)下姜蒜爆香，再把牛肉和花椒、藤椒、辣椒一起放下去翻炒，隨意放些大料粉，炒兩分鐘，撒入蔥段，起鍋裝盤。