牛肉蝦滑的做法
1/9牛肉切粒
2/9蔥蒜切粒，姜切片，放入牛肉中，加適量的鹽、淀粉、料酒和雞精
3/9用手抓拌均勻，腌制十分鐘
4/9什錦用開水燙一下
5/9燙好的什錦撈出放在盤中
6/9鍋中加油燒熱，放入牛肉和什錦，加適量的花椒粉和鹽大火翻炒
7/9牛肉滑熟后放適量的蠔油和雞精
8/9翻炒一下關(guān)火
9/9西蘭花用開水燙過，擺在盤周圍，中間盛上牛肉即可
蝦滑做法圖片
蝦滑的花樣吃法
1、蝦滑紫菜湯
準備材料：
紫菜少許、蝦滑適量、蔥花適量、鹽少許、香油幾滴
做法步驟：
1、紫菜提前泡發(fā)后洗干凈，燒一鍋開水放入紫菜，小火5分鐘后勺入蝦滑煮2分鐘；
2、撒上蔥花，加鹽調(diào)味并澆幾滴香油即可。
2、蝦滑番茄濃湯
準備材料：
番茄2個、蝦滑300克、金針菇少許、姜蔥少許、油鹽適量、生抽半勺、白糖少許
做法步驟：
1、番茄洗凈去蒂劃十字，放入開水里泡5分鐘取出去皮切丁；
2、金針菇洗干凈撕小朵，姜切成姜絲，蔥切成蔥花備用；
3、炒鍋下油，下姜絲蔥白炒出香味，然后倒入番茄和少許鹽炒出紅汁，再倒入一碗開水大火煮開；
4、轉(zhuǎn)小火下蝦滑，下完蝦滑再下金針菇，并加入半勺生抽和少許白糖調(diào)味；
5、蓋鍋蓋燜5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
蝦滑肉怎么做
原料：蝦仁 (300克)，豬肉 (50克)，食鹽 10克，胡椒粉 20克，木薯淀粉 20克，蛋清 1個，蔥花 10克。
方法/步驟：
1.先將蝦的蝦頭去掉，然后再把蝦殼也去除掉，接著把處理好的蝦仁用清水清洗干凈，然后全部放進攪拌機里，再加入一點豬肉提升口感。
2.用攪拌機攪動幾下把肉打碎，然后揭開蓋子放入一些蔥姜水，繼續(xù)攪拌蝦泥，然后加入食鹽、胡椒粉、木薯淀粉、蛋清，一起攪拌。
3.攪拌好后把蝦滑蓋上保鮮膜冷藏一個小時，冷藏好后把蝦泥擠成圓，然后再把蝦泥放在鍋里煮，煮熟撒上蔥花就做好了。
牛肉蝦滑做法及圖解
原料
鮮蝦 (200克)
蛋清 (1個)
淀粉 適量
干辣椒 適量
豆瓣醬 三大勺
料酒 適量
鹽 適量
蔥姜蒜末 少量
1.先將200克鮮蝦去殼洗凈挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁得太細，保留蝦的口感。
2.加一只蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加淀粉，繼續(xù)順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1-2小時，這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香后關(guān)火丟棄香料，鍋中留一半油，另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加姜蒜末、干辣椒，爆香后倒適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮3分鐘至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的一半有燒熱，澆在蝦滑上。
7/美味又好吃的蝦滑牛肉丸湯完成開吃了。
蝦滑的簡單做法
材料
主料：基圍蝦500克，
輔料：紅尖椒25克，
調(diào)料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克
做法
1.將鮮蝦洗凈；
2.辣椒絲放在味碟上；
3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；
4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
材料
基圍蝦，白酒，冰水，海鮮醬油，日本青芥末
做法
1.基圍蝦洗凈，刮去蝦線，瀝干備用。
2.加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開后放蝦灼熟，變紅即可。
3.出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝干水份。
4.在小碟內(nèi)倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
蝦滑的做法竅門
用料：鮮蝦、西紅柿、小蔥、大頭蒜、鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、番茄醬。
做法：
1、鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，把蝦殼剝掉保留蝦仁部分。蝦頭清洗干凈。熱鍋之后把蝦頭倒入鍋中小火煸炒出蝦油，多少無所謂，有一點兒是一點兒。蝦油弄好之后把蝦頭扔掉。
2、蝦仁背部劃一刀不用切斷，展開平鋪在砧板上，然后用刀背不停地拍打蝦仁，知道蝦仁成蝦泥為止。蝦泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、雞蛋清和少許鹽，攪拌均勻之后壓扁放入冰箱冷藏一個小時以上。
3、番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛蝦油的鍋，翻炒至濃稠出番茄汁的時候，往鍋里加一勺番茄汁添味和增色。接著鍋里倒入適量的開水，水沸之后往鍋里加上適量食鹽調(diào)味，再撒一小撮胡椒粉攪拌均勻。
4、然后把蝦滑擠成一個個小球狀，下過煮熟。最后勾兌好水淀粉，攪拌均勻，湯汁濃稠就可以起鍋盛盤了。
小貼士：
蝦是海鮮的其中一種，固然會有腥味，所以蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，蝦用刀背剁成泥之后，要和一個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、淀粉攪拌均勻，這樣處理后的蝦泥才能肉質(zhì)鮮嫩無腥味。
牛肉蝦滑湯
材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，雞蛋2個，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g
做法：
1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機中打成泥。
2、蝦泥中分別加入少許淀粉。
3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油。
4、將蝦泥攪拌上勁備用。
5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。
6、鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。
7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。
牛肉蝦丸蝦滑做法大全
土豆切塊（如果不馬上使用，記得浸泡在鹽水中）
杏鮑菇切小塊
鍋中放油，放入杏鮑菇翻炒
炒到杏鮑菇微微發(fā)黃，倒入土豆一起炒，炒至土豆邊緣變成金色
加入能沒過食材的水
水開后，放入咖喱塊，中小火煮半小時
放入牛筋
注意，這個時候土豆已經(jīng)可以輕松用筷子插入
把無糖椰奶（或牛奶或椰漿）
加入一小勺花生醬！！！然后記得要時不時的翻動一下，不要糊鍋
再煮大概七分鐘左右就是這個狀態(tài)了，這樣就好了哦
蝦滑牛肉滑的制作方法
要去店里吃，可以帶上我呀，我還可以給你推薦那家的好吃，我在成都，自熱火鍋肯定沒有熟，自熱火鍋是類似蒸的那種方式，持續(xù)時間不長，其實可以自己在家做，我還以教你蝦滑怎么做，嫩牛肉，麻辣牛肉怎么做，絕對和比絕大數(shù)火鍋店的好吃，因為自己做選材好。蝦滑不加肥肉的那種。
蝦滑的各種做法
食材清單
蝦仁 200g 、 雞蛋清 1個 、 黑胡椒粉 1g 、 鹽 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 蔥花 少許
烹飪步驟
步驟1
蝦仁用刀背拍散后剁成蝦泥。（不建議蝦泥剁太細，帶著部分蝦肉吃起來更Q彈~）
步驟2
在蝦泥中加入蛋清、胡椒粉和鹽后按照一個方向攪打上勁。
步驟3
熱鍋加入食用油，將蝦泥擠成蝦球放入鍋中煎至表面微焦。
步驟4
鍋中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。
步驟5
最后撒上蔥花即可。