牛肉洋蔥餃子怎么做好吃竅門(mén)竅門(mén)
我都是用白的，感覺(jué)白色的洋蔥容易爛，蒸的時(shí)候軟乎，有時(shí)都能蒸花了，白色也不影響包子餡的色澤，，感覺(jué)紫色的炒著(zhù)好吃，味道比較濃。
牛肉還可以用大蔥來(lái)調味，牛肉大蔥也是比較好吃的。牛肉洋蔥餃子，可以多放一些洋蔥，切成小塊，，蒸十五分鐘就可以了。
牛肉洋蔥蒸餃怎么做餡好吃呢
1、洋蔥切碎。
2、平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3、牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4、買(mǎi)來(lái)現成的餃子皮。
5、用餃子器壓成型。
6、這是包好的餃子。
7、鍋中燒開(kāi)水。
8、把餃子放下煮至水開(kāi)。
9、再倒入一鍋冷水。
10、再次煮開(kāi)至餃子浮上鍋面。
11、撈出即可，如下圖所示：
牛肉洋蔥餃子餡的做法大全集竅門(mén)竅門(mén)
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上腦牛肉攪碎備用。
步驟 2
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洋蔥和大蔥用攪拌機切碎備用。
步驟 3
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韭菜切碎備用。
步驟 4
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因為我女兒不愛(ài)吃姜，所以泡的姜水調肉餡兒，愛(ài)吃的可以把姜切碎調到肉餡兒里。
步驟 5
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加適量老抽攪勻。
步驟 6
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分次加入姜水順著(zhù)一個(gè)方向攪勻。
步驟 7
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分別加入洋蔥碎，韭菜攪勻。
步驟 8
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加入鹽，椒鹽，香油順時(shí)針攪勻。
步驟 9
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將餡兒放入冰箱冷藏期間和面。
步驟 10
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取出餡兒開(kāi)包。
步驟 11
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排排坐可愛(ài)的餃子們。
步驟 12
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開(kāi)水煮約3分鐘后開(kāi)蓋煮會(huì )兒，盛出，配點(diǎn)兒醋，很美味哦。
牛肉洋蔥蒸餃竅門(mén)
原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、準備好調料。
第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。
第4步、將小牛肉快放到料理機中，添加少量水絞肉餡。
第5步、攪好的肉餡放到容器中。
第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機中絞碎，圓蔥絞碎時(shí)不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細末。
第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會(huì )下油，所以或肉餡的時(shí)候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調節好味道，稍微腌制一段時(shí)間。
第8步、喜歡吃姜的話(huà)也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。
第9步、肉餡腌制過(guò)程中可以開(kāi)始和面啦，準備好面粉和70-80°的熱水。
第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，形成小面快。
第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時(shí)至1小時(shí)。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團，從中間扣一個(gè)洞將面團斷開(kāi)。
第13步、繼續揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切劑子。
第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。
第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調節咸淡。
第17步、取適量餡放到圓皮正中間。
第18步、先對折粘牢。
第19步、將一邊最外部向中心粘牢。
第20步、將開(kāi)口部分粘扁。
第21步、另一半同樣的方法。
第22步、繼續。
第23步、繼續
第24步、這個(gè)角度看看。
第25步、包好的蒸餃。
第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。
第27步、鍋內放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因為蒸餃不是發(fā)面的，所以即使蒸熟也不會(huì )大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開(kāi)鍋邊看見(jiàn)上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開(kāi)蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤(pán)盛裝。
第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。
小貼士：
怎樣做牛肉洋蔥餡餃子
牛肉洋蔥餡
— 食材清單 —
主料:
1000g
輔料:
大洋蔥
1只
大蔥
1顆
— 烹飪步驟 —
1· 用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時(shí)針?lè )较蜣D，把水和肉餡攪勻。攪好放一會(huì )兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2· 大蔥加姜一塊，剁碎。
3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續用手旋轉；之后加入黃豆醬油繼續用手旋轉打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。