干炸牛肉的做法大全家常
豬里脊肉250克
尖椒1根
輔料
淀粉4勺 純凈水250毫升 植物油1000克 蔥5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精鹽15克
步驟1
將瘦肉切成小條或小段，自己根據自己隨意
步驟2
直接往肉上倒干淀粉
步驟3
一點(diǎn)點(diǎn)加水攪拌（如果單獨準備糊，往往會(huì )浪費好多淀粉，有時(shí)候干稀程度還掌握不好）自己家的肉段面糊不要掛的太厚
步驟4
攪拌后，加2匙植物油，攪拌開(kāi)來(lái)
步驟5
七成油炸溫，太低油溫，面糊容易脫落，第一遍炸好后全部撈出，等油溫再次升高后，將肉段倒回油鍋里再炸一遍。目的是為了讓其更酥脆，建議分次將肉段下入油鍋里面炸，不然油溫會(huì )驟然下降，影響炸的效果
步驟6
兩次炸完撈出控出油備用
步驟7
辣椒切片，切蔥蒜，最好買(mǎi)點(diǎn)胡蘿卜，這樣菜色配起來(lái)好看點(diǎn)
步驟8
碗汁：食鹽、胡椒粉、淀粉、雞精、糖、生抽或者蒸魚(yú)豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點(diǎn)番茄醬，記住不是番茄沙司，然后加清水攪拌，備用。糖醋口味的，記得要加糖，醋，番茄醬
步驟9
鍋里倒入少許油，熗一下蔥、蒜末段
步驟10
然后再倒入碗汁、開(kāi)始翻炒
步驟11
加入辣椒片
步驟12
加肉段
東北溜肉段成品
油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法
1、風(fēng)干牛肉需要油炸。
2、風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因為現在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但對于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以針對大家在生活中，購買(mǎi)風(fēng)干牛肉干可以依據自己的風(fēng)干程度需求，選擇購買(mǎi)適合自己的牛肉干。
炸牛肉干的方法
材料: 主料：牛肉1000克，調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法: 1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3.燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用
怎樣做干炸牛肉
做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成團，放到油鍋里炸即可。 主料：牛肉500g 輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、準備牛肉 2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用 3、把姜切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì )，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻 5、加香油拌均勻 6、把盤(pán)子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤(pán)子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了
炸牛肉干的做法大全家常做法
肉炸太干的補救方法
將肉泡在鹽水中一段時(shí)間，水會(huì )滲透到肉細胞中，讓它變得飽滿(mǎn)多汁，而鹽滲入細胞后，可以幫蛋白質(zhì)保住水分，肉也因此變得更軟嫩。
還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊，因為腌汁可能無(wú)法完全滲透。
干炸牛肉的做法大全家常竅門(mén)
1· 牛肉切條，加鹽、花椒面（花椒面的量跟鹽一樣多就行）、味精、雞蛋，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右。
2· 加淀粉、水，攪拌均勻,攪至粘稠狀。
3· 油鍋燒開(kāi)，轉至中火，下牛肉條，一個(gè)一個(gè)下，避免粘連在一起，炸至七分熟撈出（我炸第一遍的時(shí)候是分三鍋炸的，這樣可以避免肉條受熱不均而產(chǎn)生有的沒(méi)熟，有的炸的老）。油鍋轉大火，炸至全熟。
干炸牛肉的做法大全家常視頻
酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆
這道嫩炸牛肉。那是有過(guò)之而無(wú)不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。
步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
步驟二：將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。