牛肉青椒怎么做好吃
主料:
牛肉600克
青辣椒2個(gè)
紅辣椒2個(gè)
輔料:
植物油適量
鹽適量
花椒粒2克
紅曲米2克
八角1個(gè)
桂皮2克
制作步驟:
1、把牛肉切大小一樣的塊。
2、涼水下鍋煮開(kāi)，撈起。
3、青紅尖椒洗凈切斜段，洋蔥去外皮切塊，姜切片。
4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味。
5、加老抽翻炒均勻。
6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味。
7、加熱水、紅曲米大火燒開(kāi)翻炒均勻， 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右。
8、加鹽繼續燒到牛肉熟透。
9、加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻。
10、大火收汁即可出鍋。
烹飪技巧
牛肉燜燒的時(shí)候，不能大火，這樣燒出來(lái)的牛肉嫩不柴 ，紅曲米就是提色的，可選，也可以不用。
牛肉青椒怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材明細:
牛里脊350克、青辣椒6個(gè)、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺
3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤(pán)
4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤(pán)
牛肉青椒怎么做好吃視頻
食材準備
面粉500克、食用純堿3克
食用鹽8克、清水230克
牛肉板面鹵子
牛油麻辣火鍋底料100克、豆瓣醬20克
八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊
生姜兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克
熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根
香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味
家里有啥就放啥，但每樣不能放過(guò)多
做法步驟
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮后下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。
3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。
4、把干辣椒放在盆中，加入沒(méi)過(guò)辣椒的清水，浸泡10分鐘，然后控水備用。
5、鍋里加入適量清水，水開(kāi)后把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鐘，然后撈出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、鍋里加入多一點(diǎn)的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開(kāi)中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香后加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生姜、小茴香繼續煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。
8、接著(zhù)加入適量清水，大火煮開(kāi)后加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鐘后關(guān)火燜1小時(shí)以上，讓其充分入味。
9、把醒好的面團放在案板上搟開(kāi)，搟成厚度1.5厘米的面片，然后切成寬1.5厘米的條狀。
10、案板上撒適量干面粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鐘。
11、面條醒好以后取出，放在案板上，用搟面杖輕輕地搟幾下，然后兩手提起來(lái)，均勻用力抻長(cháng)，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開(kāi)的話(huà)，就用搟面杖搟開(kāi)，搟得盡量薄一點(diǎn)。
12、鍋里坐水，水開(kāi)后下入面條，煮熟后撈出，過(guò)一下涼水，盛入碗中。
13、最后加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒(méi)有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣(mài)的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。
小貼士：
1、做板面，和面的時(shí)候一定要加鹽和堿，這樣做出來(lái)的面條口感筋道，不容易發(fā)坨，最主要的是吃起來(lái)香，口感和味道和外面賣(mài)的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時(shí)候油要稍微多一點(diǎn)，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來(lái)的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間越長(cháng)，越入味。
青椒熟牛肉怎么做好吃
在做紅燒牛肉前必須用開(kāi)水焯一下，這樣可以去除牛肉里殘留的血絲，可以使肉做出來(lái)更鮮美。燉的時(shí)候最好使用溫水，不宜放過(guò)熱的水和冷水，這么做是要保證牛肉的口感。下面介紹一下紅燒牛肉的具體做法： 主料：洋蔥2個(gè)、牛肉500克 輔料：黃油3.5大勺、五香鹵包1個(gè)、辣椒2個(gè)、水1800ml、胡蘿卜1根、辣豆瓣醬1大勺 、醬油200ml、姜2片、 蔥2根、蒜5瓣 做法步驟： 1. 牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿卜切塊，黃油備好。 2. 鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...） 3. 小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。 4. 放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)。高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可 注意事項： 1.制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快。2.煮牛肉時(shí)，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長(cháng)煮制時(shí)間。
牛肉青椒的做法
辣椒用剪刀剪成段，蔥切蔥段，姜蒜隨意切細。
2
牛肉稍微改刀切小塊，油鍋里炸幾分鐘撈出。
3
洗鍋，再重新倒一些油，油溫八成熱時(shí)下姜蒜爆香，再把牛肉和花椒、藤椒、辣椒一起放下去翻炒，隨意放些大料粉，炒兩分鐘，撒入蔥段，起鍋裝盤(pán)。
牛肉青椒怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
用料:
青椒 2個(gè)
鹽 適量
味精 適量
醬油 適量
醋 適量
料酒 適量
牛腩 250g
芝麻油 1滴
蔥 適量
蒜末 適量
食用油 適量
辣椒 適量
牛腩炒辣椒最好吃的做法步驟:
步驟 1
牛腩切薄塊狀，備用。
步驟 2
青椒切絲，蔥切丁，備用。
步驟 3
食用油，醬油，醋，辣椒醬（老干媽?zhuān)ヂ橛停}，味精，蒜末，蔥，料酒，備用
步驟 4
往熱鍋中倒入食用油，待油溫較高時(shí)，下蔥白，稍稍爆炒一會(huì )兒，牛腩下鍋爆炒。
步驟 5
待牛腩接近成熟后放鹽和料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘（去酒味），接著(zhù)放醬油，醋，辣椒醬入味。
步驟 6
最后下青椒稍稍炒一會(huì )兒，放入味精，即可出鍋了。
牛肉和青椒怎么做
牛肉 250克（或牛里脊） 、 紅椒 一個(gè) 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干紅辣椒 5-6個(gè) 、 小米椒 2-3個(gè) 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺
烹飪步驟
步驟1/11
準備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。
步驟2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步驟3/11
加入胡椒粉，淀粉，一點(diǎn)就行
步驟4/11
料酒一大勺
步驟5/11
攪拌均勻，腌制半小時(shí)。加淀粉腌制是為了讓肉更嫩。
步驟6/11
鍋里倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉
步驟7/11
放入蔥花姜絲炒香，放入牛肉。
步驟8/11
這一步很關(guān)鍵，炒的時(shí)候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來(lái)。
步驟9/11
然后撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步驟10/11
加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立馬關(guān)火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你學(xué)會(huì )了嗎
如何做青椒牛肉
1、牛肉洗凈，切成絲。 用少許黃酒，醬油，鹽腌制十五分鐘。
2、青椒洗凈切成條狀。
3、生姜切小片。
4、將腌制好的牛肉，放入適量紅薯粉攪拌均勻。
5、鍋中倒小勺油倒入青椒條和適量鹽炒至半熟盛出。
6、鍋中倒入冷油和姜片小火煎香。
7、下入腌好的牛肉絲，用鍋鏟將其劃散。
8、牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒繼續翻炒。
9、翻炒均勻后鍋內倒入適量清水大火收汁。
10、盛盤(pán)。