蘿卜紅燒牛肉怎樣做
美食材料
牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
美食做法
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò )的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。
紅蘿卜紅燒牛肉怎么做
食材：牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。
做法
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
蘿卜紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉用胡蘿卜更好些，顏色搭配也更好看，味道更好吃。
蘿卜紅燒牛肉的家常做法竅門(mén)
白蘿卜燉紅燒牛肉的時(shí)候不能先放白蘿卜。白蘿卜要清洗干緊后，把根部多切點(diǎn)扔掉，因為白蘿卜根部有點(diǎn)苦。
選上好的牛肉紅燒，放各種調味品小火慢慢燉等差不多燉了有一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，再放入白蘿卜進(jìn)去，繼續燉上半個(gè)多小時(shí)，快好的時(shí)候再放鹽，這樣燉出來(lái)的白蘿卜燉牛肉一定很好吃不會(huì )有苦味的
蘿卜紅燒牛肉怎樣做最好吃
1· 牛肉切塊，不要切太小，因為牛肉會(huì )縮水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼頭
2· 鍋里水燒開(kāi)后放牛肉，煮開(kāi)后撇去浮沫撈出備用
3· 準備好這些，差不多就行，沒(méi)有太多講究，想辣就多點(diǎn)辣椒
4· 油下鍋燒熱炸香佐料后放入牛肉翻炒幾下，加入料酒，生抽翻炒
5· 再加入鹽，南德調料，老抽繼續翻炒
6· 加水把肉換入電壓力鍋，點(diǎn)肉類(lèi)或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。
7· 胡蘿卜滾刀切塊備用
8· 電壓力鍋到時(shí)間了打開(kāi)，放入胡蘿卜
9· 就這樣放進(jìn)去就行，不用動(dòng)鍋里的東西，繼續放電壓力鍋內壓大概5分鐘左右
10· 時(shí)間到，打開(kāi)壓力鍋放雞精，嘗嘗味道調味
11· 起鍋
紅燒牛肉蘿卜怎么做
胡蘿卜燒牛肉這樣做容易爛又嫩
準備材料：牛腱子肉750g、胡蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、生姜適量、蒜頭適量、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根
制作步驟：
1、牛肉沖洗干凈切稍大塊（橫著(zhù)紋路切）。胡蘿卜土豆削皮切滾刀塊。生姜切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。
2、冷水下鍋把牛肉焯至無(wú)血水，用清水沖洗干凈瀝水。
3、熱鍋下適量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時(shí)加適量老抽炒勻上色。
6、把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進(jìn)香葉，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，燉煮25分鐘。
7、把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開(kāi)后轉中火蓋蓋繼續燉。
8、燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖。
9、見(jiàn)鍋內湯汁大半收干時(shí)加入青蒜，翻炒幾下關(guān)火即成。
蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛腩 1000克 土豆 2個(gè) 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個(gè) 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺
做法步驟
步驟 1
牛腩清洗干凈。
步驟 2
切成比麻將塊大一點(diǎn)的塊，因為燒熟后肉塊會(huì )縮小，所以切的不能太小了。
步驟 3
用清水浸泡一會(huì )，再沖洗干凈。
步驟 4
鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開(kāi)火焯水。
步驟 5
水燒開(kāi)后，將牛腩撈出備用。
步驟 6
洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。
步驟 7
鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬(wàn)不要炒糊了，否則會(huì )變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時(shí)間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。
步驟 8
放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。
步驟 9
加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀(guān)察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。
步驟 10
經(jīng)過(guò)耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來(lái)了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。
步驟11
如果不放配菜現在可以出鍋了。
步驟 12
放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點(diǎn)馬蹄。
步驟 13
蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當多悶一會(huì )。
步驟 14
臨出鍋，放一點(diǎn)蒜苗。
蘿卜紅燒牛肉的正宗做法竅門(mén)
在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實(shí)能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等。看各人的口味而定。
我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺(jué)得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現在天氣轉涼，多吃蘿卜對身體也有很多益處的。
1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。
2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續把調料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。
3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點(diǎn)白糖調味。中小火把蘿卜煮熟，煮進(jìn)味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開(kāi)大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜，美味既成。
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